文(wen)昌(chang)(chang)(chang)民間諺語(yu)有云:“小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)小(xiao)(xiao),能量大(da)(da)。小(xiao)(xiao)孩(hai)大(da)(da)人都能吃(chi)(chi),文(wen)昌(chang)(chang)(chang)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)甲天(tian)下。”如今,無論(lun)是(shi)海南的各(ge)大(da)(da)星級酒店(dian),還(huan)是(shi)海口騎(qi)樓小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)街;無論(lun)是(shi)文(wen)昌(chang)(chang)(chang)的老爸(ba)茶店(dian),還(huan)是(shi)街頭的大(da)(da)排檔(dang),都有東閣(ge)粿仔的身影,溫辣甜潤的味道令人回味無窮(qiong)。
東閣粿仔(zi)是文(wen)昌市的(de)一(yi)種傳(chuan)統美食,距今已有百年(nian)歷史。傍晚(wan)時分(fen),月上柳梢頭,約三兩(liang)友朋,品一(yi)碗(wan)粿仔(zi)湯,早已成為滲(shen)透海南島民生(sheng)活的(de)一(yi)種養(yang)生(sheng)習(xi)慣。
1、粿仔制作的第一個步驟(zou)是(shi)泡(pao)米(mi),大約泡(pao)一小時后,就用(yong)碾米(mi)機(ji)將米(mi)粉(fen)打成粉(fen)末狀,越細(xi)口感越好。
2、熬(ao)制糖(tang)水。糖(tang)水由生姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加(jia)水,經(jing)過3-4個(ge)小時的文火(huo)慢燉而成(cheng)。
3、為了(le)給粿仔(zi)增添(tian)一層(ceng)味道,和海南“清補涼”一樣,椰子泥、碎花生是必備佐(zuo)料。
4、將(jiang)此前準備好(hao)(hao)的(de)米(mi)粉抓起一(yi)小(xiao)團,然(ran)后雙(shuang)掌合起來搓一(yi)搓,將(jiang)成型的(de)粿(guo)仔扔進滾水(shui)里(li),約5分鐘,一(yi)個個粿(guo)仔浮出(chu)水(shui)面,將(jiang)其(qi)撈起,放(fang)入盛好(hao)(hao)的(de)姜糖水(shui)中,夾一(yi)點花(hua)生碎(sui)、椰子泥,一(yi)碗香味撲鼻的(de)粿(guo)仔湯出(chu)爐(lu)了。