食材:米粉、筍(sun)干(gan)、小白菜(cai)、鹵牛肉、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油、食用油 、黃酒。
步驟(zou):1、大火開水燒(shao)開將(jiang)粗(cu)(cu)米(mi)粉焯(zhuo)水,發漲至兩倍粗(cu)(cu),抄出冷開水沖洗(xi),晾(liang)干(gan)備(bei)用。
2、鹵牛肉切片;筍干隔天水(shui)泡開,切丁;白(bai)菜切塊(kuai)。
3、將筍(sun)干、牛肉、白菜、耗油(you)、生抽(chou)和黃(huang)酒下鍋爆(bao)炒2分鐘,可以加(jia)入適量的(de)水。
4、米粉加胡(hu)椒、蠔油、生抽攪拌,下入鍋中,加輔料(liao)翻(fan)炒(chao)。
5、起鍋加小蔥段即可。
每100克衢州炒(chao)粉(fen)干大(da)約(yue)含(han)155大(da)卡(ka)的熱(re)量,主(zhu)要來自炒(chao)粉(fen)中的碳水化(hua)合(he)物和脂肪。
炒(chao)粉(fen)干(gan)可以暖胃,治療胃寒癥。粉(fen)干(gan)含有蛋白質與碳水(shui)化合物等成分,具(ju)有健脾(pi)的(de)功效,適(shi)合脾(pi)氣虛弱的(de)患者食用。
炒粉干能夠補充血(xue)清(qing)鈣,防(fang)止(zhi)聽力過(guo)早衰(shuai)老,出(chu)現耳聾。維(wei)生素(su)E對于(yu)治療眼病(bing)有一(yi)定(ding)的(de)輔助作用(yong)(yong),例如(ru)用(yong)(yong)于(yu)白(bai)內障、糖尿病(bing)視網膜(mo)病(bing)變以及脈絡(luo)膜(mo)視網膜(mo)病(bing)變。