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小紀熬面做法

1、先(xian)將面條下清水鍋煮熟，到(dao)涼開(kai)水里(li)過一(yi)下。

2、將(jiang)雞(ji)肉煨熟后撕成雞(ji)絲，豬(zhu)(zhu)肝(gan)切片(pian)，豬(zhu)(zhu)腰切花(hua)，下油鍋片(pian)刻(ke)撈起。

3、將蝦子擠(ji)成(cheng)仁，下油鍋即撈起。

4、鱔魚絲(si)下(xia)油(you)鍋(guo)炸脆，撈(lao)起單放。

5、小青菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)開水燙熟，放置待(dai)用。

6、將處理后的雞絲(si)、豬(zhu)肝、豬(zhu)腰、蟹黃、筍片、茭白等用雞湯下鍋，加鹽(yan)、味精煮15分鐘，制成高(gao)湯。

7、將面條(tiao)與高湯(tang)同放一(yi)鍋，略煮片刻(ke)后分裝，蓋上脆鱔魚、小青菜(cai)或(huo)菠菜(cai)，撒點胡椒粉即可(ke)。