小紀熬面做法
1、先(xian)將面條下清水鍋煮熟,到涼開(kai)水里過(guo)一下。
2、將雞肉(rou)煨熟(shu)后撕成(cheng)雞絲,豬(zhu)(zhu)肝切片(pian)(pian),豬(zhu)(zhu)腰切花,下油鍋片(pian)(pian)刻撈起。
3、將蝦子擠成仁,下油鍋即(ji)撈起(qi)。
4、鱔魚絲下油鍋炸脆,撈起單放。
5、小青菜、菠菜開水燙(tang)熟(shu),放置待用。
6、將處(chu)理后的雞絲、豬肝、豬腰、蟹黃、筍片(pian)、茭白(bai)等用雞湯下鍋,加(jia)鹽、味(wei)精煮15分鐘,制(zhi)成(cheng)高湯。
7、將(jiang)面條與(yu)高湯同放一鍋,略(lve)煮片刻(ke)后分裝(zhuang),蓋上脆(cui)鱔魚、小青菜或菠菜,撒點胡椒粉即可。