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龍抱鳳蛋的寓意

無論(lun)是(shi)在(zai)宮廷(ting)還是(shi)在(zai)民間，龍抱鳳蛋都(dou)是(shi)一道(dao)備受(shou)喜愛的菜品，寓意著吉祥、團圓和幸福(fu)。

龍抱鳳蛋怎么做

準備材料：煮熟(shu)雞蛋、鮮雞胸肉、泡發(fa)海參、鮮蛋清、鹽、料酒、

白胡椒(jiao)粉、糖、雞(ji)精、蛋清(qing)液、枸杞、香菜葉、水淀粉。

制作步驟：

1、煮熟的雞(ji)蛋剝皮，中間切開成(cheng)兩半(ban)，挖掉熟的蛋黃。

2、雞胸(xiong)肉斬成肉茸，加(jia)鹽、料(liao)酒、白胡(hu)椒粉(fen)、蔥姜(jiang)水腌漬底味(wei)，再加(jia)蛋清攪(jiao)勻摔(shuai)打上(shang)勁。

3、把雞肉茸釀(niang)入蛋白中(zhong)。

4、鮮蛋(dan)清(qing)打發起泡，攪(jiao)打至約(yue)為9分(fen)干性(xing)發泡。

5、蛋(dan)清發(fa)泡蓋在釀(niang)好的蛋(dan)白上，點綴香(xiang)菜葉和枸(gou)杞，擺在盤(pan)中。

6、放入蒸(zheng)箱100度定時(shi)15分鐘，蒸(zheng)汽8分鐘左(zuo)右即成(cheng)。

7、海參切條(tiao)，焯水3秒待(dai)用。調蔥油(you)燒汁后放入(ru)海參快速(su)炒勻，裝入(ru)盤中。

8、鍋里加少量水(shui)，調味后(hou)加水(shui)淀粉勾芡，玻璃(li)芡澆在鳳(feng)蛋(dan)及盤中即成。