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濟源菜糕的做法

1、花生和黃(huang)豆用(yong)清水泡(pao)一個(ge)晚上(shang)，再用(yong)水煮熟，撈出控水備(bei)用(yong)。

2、芹菜洗(xi)干凈(jing)只要葉子(zi)，鍋里燒水，水開放(fang)芹菜葉，焯水大概10秒鐘左右，撈出用涼水沖洗(xi)好(hao)控(kong)干水分，再把芹菜葉切碎備(bei)用。

3、白蘿(luo)(luo)(luo)卜和胡蘿(luo)(luo)(luo)卜洗干凈，切成絲(si)，越細(xi)越好，蘿(luo)(luo)(luo)卜絲(si)放盆里，撒上一勺鹽給蘿(luo)(luo)(luo)卜撒撒水。

4、接下(xia)來開始(shi)燙面，將玉(yu)米糝和玉(yu)米面粉放一起攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

5、放一勺鹽和面(mian)粉在一起，然后用(yong)開(kai)水燙面(mian)，也就是燒開(kai)100度的沸水，一邊倒一邊攪拌。

6、然(ran)后開始往里面放配菜(cai)，芹(qin)菜(cai)葉、撒(sa)過水的蘿卜絲、花生和黃豆，一起攪(jiao)拌均勻。

7、起鍋(guo)燒油(you)，油(you)要放的多(duo)一些(xie)，油(you)燒熱(re)直接潑在面粉(fen)和配菜(cai)上，重新攪(jiao)拌均勻。

8、用手將玉米面(mian)和配菜捏成(cheng)窩(wo)窩(wo)頭(tou)形狀，放上籠格(ge)里，記得(de)下面(mian)墊一個籠布，全部放好，大火蒸30分鐘，蒸菜糕就做(zuo)好了。