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濟源開口笑的做法

準備材料：低筋面粉(fen)300克(ke)，雞蛋1枚，綿白(bai)(bai)糖75克(ke)，蘇打粉(fen)3克(ke)，泡打粉(fen)3克(ke)，清水(shui)50克(ke)，色拉油(you)10克(ke)，白(bai)(bai)芝麻適量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入碗(wan)中(zhong)以后，再加(jia)75克(ke)白糖、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打粉(fen)和3克(ke)泡打粉(fen)攪成均勻的(de)糊(hu)。

2、取300克(ke)(ke)低(di)筋面粉(fen)和50克(ke)(ke)清水倒在(zai)雞蛋糊中(zhong)，用筷子攪(jiao)拌均勻后醒15分(fen)鐘左右。

3、取出醒好的(de)軟面團搓成長條形狀，再用(yong)刀切每只大約(yue)10克左(zuo)右(you)的(de)小劑子，用(yong)手團成圓球(qiu)。

4、把圓(yuan)球蘸上一層清水，再(zai)滾上一層白芝麻，這(zhe)就是開口笑的生胚。

5、油(you)鍋(guo)燒至(zhi)四五成油(you)溫時下(xia)入開口笑的生胚(pei)(pei)，開中小火，炸至(zhi)生胚(pei)(pei)膨脹并開裂到一定程度時，開大火把它(ta)炸成金黃色即可(ke)出鍋(guo)。

濟源開口笑的功效與作用

1、補中(zhong)益氣。開口笑(xiao)味甘，氣微(wei)香，可補脾益氣、滋(zi)養(yang)補虛，因此開口笑(xiao)具(ju)有(you)補中(zhong)益氣的功效(xiao)，可用于(yu)改善(shan)脾虛食少、氣血不足、倦怠乏(fa)力等癥。

2、養(yang)血(xue)(xue)安(an)神。開(kai)口(kou)(kou)笑(xiao)味甘，性(xing)溫，歸脾經，可行(xing)氣活血(xue)(xue)、安(an)神寧心(xin)，開(kai)口(kou)(kou)笑(xiao)具有養(yang)血(xue)(xue)安(an)神的功效，可改善心(xin)悸失眠、婦人臟躁等(deng)癥。

注(zhu)意：桃仁和(he)開(kai)(kai)口笑(xiao)不宜(yi)一同食用，開(kai)(kai)口笑(xiao)中(zhong)含(han)有芝(zhi)麻，桃仁會對芝(zhi)麻中(zhong)的維生素E造成(cheng)破(po)壞(huai)，影響營養(yang)價值。