甜丸子是(shi)甘肅省金昌(chang)市的(de)(de)特(te)色傳統小吃(chi),起源于當(dang)地的(de)(de)農民生活,已有相(xiang)當(dang)長的(de)(de)歷史,反映了當(dang)地的(de)(de)飲食(shi)文化(hua),是(shi)當(dang)地人們喜(xi)愛的(de)(de)小吃(chi)。
1、挑選(xuan)優質土豆,洗干凈,蒸(zheng)熟然(ran)后去皮(pi);
2、把去皮的(de)土(tu)豆變成土(tu)豆泥,將土(tu)豆疙(ge)瘩逐個擊破,才會有(you)更好的(de)口感;
3、在案板(ban)上(shang)抹(mo)上(shang)少許的(de)油,用(yong)手掌(zhang)繼續搓土豆,搓的(de)綿綿的(de),期間撒上(shang)清粉面(mian),繼續搓;
4、將土豆泥壓的細細的之后,開始團丸子(zi)。找出空盤(pan)子(zi)一個,在(zai)盤(pan)子(zi)中抹(mo)點油,這樣不會(hui)讓丸子(zi)粘在(zai)盤(pan)子(zi)里,團的時候,在(zai)手(shou)心也抹(mo)點油,丸子(zi)就(jiu)不會(hui)粘手(shou)了;
5、丸(wan)子團好了,開火(huo)燒油,丸(wan)子下鍋,炸至金黃,撈出即可;
6、劃重點了,湯汁(zhi)(zhi)(zhi)可是成(cheng)敗(bai)的重要環(huan)節,甜丸子的糖(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)怎(zen)么勾?鍋(guo)燒熱,放入(ru)冰(bing)糖(tang),炒(chao)(chao)至糊(hu)狀(zhuang),加水(shui)加淀粉汁(zhi)(zhi)(zhi),再翻炒(chao)(chao)幾(ji)下,成(cheng)粘糊(hu)狀(zhuang)收汁(zhi)(zhi)(zhi)即(ji)可;
7、將湯汁澆在丸(wan)子(zi)上,讓每一個丸(wan)子(zi)充(chong)分裹在湯汁里,攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可享用。