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團結包子的由來

團(tuan)結(jie)包子(zi)，并(bing)非(fei)是十八軍進巴(ba)塘才開始發明的(de)，團(tuan)結(jie)包子(zi)確切一點(dian)說叫“蒸肉”，早在(zai)(zai)幾(ji)百(bai)年前(qian)巴(ba)塘老祖(zu)宗就會做(zuo)了(le)，而且傳(chuan)承(cheng)至今，說通俗一點(dian)叫大(da)(da)包子(zi)，在(zai)(zai)解放前(qian)，其(qi)制作需要的(de)成(cheng)分多(duo)而貴，限于經濟條(tiao)件和當時的(de)物質匱乏，大(da)(da)多(duo)數家(jia)庭不敢“青睞”，只有(you)極(ji)少數富家(jia)人享(xiang)有(you)，因此在(zai)(zai)過去顯得微(wei)不足道(dao)，當今媒(mei)體傳(chuan)播(bo)團(tuan)結(jie)包子(zi)由來(lai)也(ye)有(you)其(qi)原因，那就是打造巴(ba)塘風土(tu)文化，讓外面人進來(lai)嘗嘗巴(ba)塘的(de)傳(chuan)統獨特的(de)美食而已。

團結包子的寓意和象征

團結包子(zi)象征(zheng)著軍民(min)一(yi)家親及民(min)族團結。

1950年，中國人民解(jie)放軍(jun)進軍(jun)藏區，所到之處，紀(ji)律嚴明，秋毫無犯，老百姓從來(lai)沒有見(jian)過這樣好的(de)(de)軍(jun)隊。于(yu)是，就尊稱他們為(wei)“金珠(zhu)瑪”。為(wei)了(le)表達對“金珠(zhu)瑪”的(de)(de)深情(qing)厚誼，就蒸(zheng)制“蒸(zheng)肉(rou)”來(lai)款待(dai)。但是，家用的(de)(de)籠屜(ti)小，蒸(zheng)出的(de)(de)數量有限，就到喇嘛(ma)廟借來(lai)大(da)籠屜(ti)，一(yi)屜(ti)就夠一(yi)排人食用。軍(jun)民共食蒸(zheng)肉(rou)，暢(chang)敘友情(qing)，洋(yang)溢著軍(jun)民團結和民族團結的(de)(de)歡快氣氛。為(wei)了(le)永遠(yuan)紀(ji)念這次難(nan)忘的(de)(de)會見(jian)，大(da)家就把(ba)蒸(zheng)肉(rou)改稱為(wei)“團結包”。

團結包子制作過程

原料：

面粉(fen)1公斤、玉米面250克(ke)、牛肉或(huo)五花豬肉750克(ke)、土豆750克(ke)(小白(bai)菜亦可)、蔥、姜少許、香油、味精、醬油、精鹽適(shi)量。

做法：

1、面(mian)(mian)粉發酵、玉米面(mian)(mian)炒黃(huang)備(bei)用。肉(rou)和土豆切成大(da)小一致的塊或丁(ding)。肉(rou)、土豆、玉米面(mian)(mian)及各種調料拌(ban)和好。

2、將(jiang)發(fa)面(mian)(mian)淤成(cheng)(cheng)大(da)于籠(long)屜(ti)面(mian)(mian)積一(yi)(yi)倍的(de)圓形，在籠(long)屜(ti)中(zhong)央(yang)放一(yi)(yi)個直徑約五(wu)六厘米的(de)杯子。將(jiang)淤成(cheng)(cheng)的(de)面(mian)(mian)平整的(de)放在中(zhong)央(yang)杯子突出(chu)處(chu)，面(mian)(mian)片上放拌好的(de)餡，在杯子突出(chu)處(chu)，荊一(yi)(yi)個小洞，使蒸時便于通氣，將(jiang)四周多余的(de)面(mian)(mian)片按(an)籠(long)屜(ti)大(da)小折捏一(yi)(yi)起，成(cheng)(cheng)了個中(zhong)間有孔的(de)大(da)面(mian)(mian)餅。

3、上(shang)火蒸(zheng)30一40分鐘(zhong)即熟，吃時將大蒸(zheng)包隨(sui)意切成塊。