馕(nang)坑烤(kao)(kao)(kao)肉的做法雖和(he)烤(kao)(kao)(kao)馕(nang)相似,但原料卻完全不(bu)一樣。烤(kao)(kao)(kao)熟的烤(kao)(kao)(kao)肉呈焦(jiao)黃色,油(you)亮生輝,香(xiang)氣撲鼻.鮮嫩而可口,維吾爾族人(ren)除(chu)了自己(ji)食(shi)用(yong)外,也常用(yong)來招(zhao)待客人(ren)。
食材:羊(yang)肉、雞(ji)蛋、姜黃、胡椒粉(fen)、孜然(ran)、鹽、面粉(fen)
做法:
1、將新(xin)鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大(da)小的塊(kuai)待(dai)用;
2、用雞蛋、姜黃(huang)、胡(hu)椒粉(fen)、孜(zi)然、鹽、上等(deng)面(mian)粉(fen)等(deng)十幾(ji)種(zhong)調料(liao)和(he)香料(liao)混合拌成糊狀;
3、將調好的醬料均勻地涂抹在肉塊上,腌(a)制一個小(xiao)時;
4、將涂(tu)抹好的(de)肉(rou)塊串起來,貼在熾熱的(de)馕坑(keng)壁邊(bian),燜烤半小時(shi)左右即熟。
馕坑肉(rou)大(da)約起源于葉爾羌汗(han)王國時期,距(ju)今已(yi)有500多年的時(shi)間。