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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍草有生血作用，清代(dai)《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品(pin)”。

2、蘭洋五色飯有清熱涼血等(deng)作用，李時珍(zhen)在《本草綱目》里說楓(feng)葉“止(zhi)泄益(yi)睡，強筋益(yi)氣力，久服(fu)輕身長年”。

3、蘭洋五色飯，人食之能(neng)“堅筋骨、益腸胃、能(neng)行、補髓”。

4、蘭洋五色飯原料豐富，其(qi)含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣(gai)、碳水化(hua)合物(wu)、鐵(tie)、脂(zhi)肪、鈉、鉀等營(ying)養元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色(se)(se)飯的五種染料都是從(cong)植物中(zhong)提取，黑(hei)色(se)(se)：取野(ye)三(san)角楓葉汁；黃(huang)色(se)(se)：取野(ye)生(sheng)黃(huang)姜；紅色(se)(se)：取野(ye)生(sheng)紅蘭草；紫色(se)(se)：取野(ye)生(sheng)紫蘭草。

五色飯制作工序

1、取(qu)汁：黑(hei)色：砍來(lai)鮮(xian)嫩的野(ye)三角楓(feng)樹(shu)枝，摘葉后(hou)放進(jin)木臼里(li)的搗爛，用少(shao)許清(qing)水泡(pao)一夜，撈凈(jing)碎葉，取(qu)汁便成。黃色：挖來(lai)鮮(xian)黃姜去色，搗爛取(qu)汁。紅(hong)(hong)色：拔來(lai)紅(hong)(hong)蘭草(cao)洗凈(jing)，用木臼搗爛，用少(shao)許清(qing)水泡(pao)一夜，撈凈(jing)碎片，取(qu)汁便成。紫色：取(qu)野(ye)紫蘭草(cao)，搗碎后(hou)取(qu)汁。

2、泡米(mi)：把(ba)做五色(se)飯(fan)用的山蘭米(mi)洗凈，平分成五份，放(fang)進(jin)五個染(ran)翁浸泡，直到米(mi)心染(ran)透(tou)為止，后(hou)撈出后(hou)涼干，再(zai)放(fang)進(jin)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)煮(zhu)。

3、蒸煮：蒸煮五色(se)飯要(yao)注(zhu)意(yi)，一(yi)是蒸籠要(yao)封好；二是水要(yao)放恰當，過(guo)多了(le)會浸著(zhu)，造成五色(se)互染，分不(bu)清。太少(shao)了(le)會燒鍋，造成半生不(bu)熟(shu)；三是火勢要(yao)保持均(jun)勻，不(bu)宜過(guo)弱或過(guo)旺。