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新英紅魚粽基本介紹

紅(hong)魚(yu)粽是(shi)一道(dao)色(se)香(xiang)味俱全的(de)地方名肴，屬(shu)于海南(nan)菜，作(zuo)為(wei)海南(nan)儋州(zhou)著名的(de)風味腌(a)制品，深受當地人及游客的(de)喜歡。紅(hong)魚(yu)，是(shi)海南(nan)省北部(bu)灣漁場的(de)特(te)產，紅(hong)魚(yu)由于掠食小型魚(yu)類長(chang)肥了自己，因(yin)而生(sheng)得(de)體(ti)健身壯，它(ta)一般(ban)可活(huo)四(si)五(wu)年，長(chang)壽者(zhe)可達7年以(yi)上(shang)。而其個體長得也較(jiao)大，肉(rou)厚刺少，肉(rou)質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海(hai)產魚類，是著名的(de)海(hai)鮮美食。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工藝(yi)精(jing)巧，一般選每條(tiao)4公斤以內的新鮮紅魚(yu)，海(hai)水(shui)洗凈，再用(yong)小木棍從魚(yu)口直插到內臟加鹽，至魚(yu)肚飽漲止。再將(jiang)紅魚(yu)平排(pai)放在(zai)魚(yu)池或(huo)魚(yu)桶里，層(ceng)層(ceng)碼鹽，最(zui)上層(ceng)以大石堆(dui)壓。“淡口紅魚(yu)粽(zong)”腌制5-7天，“咸口紅(hong)魚粽”腌9-10天后取魚。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽(zong)吃的時候抽出魚腮和內(nei)臟，并去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進魚口(kou)中，用白紙薄(bo)片(pian)裝盤，加少(shao)許豬(zhu)肉片(pian)、姜(jiang)絲下(xia)鍋蒸(zheng)熟，成(cheng)品外(wai)觀整齊，不(bu)留刀痕，肉質松(song)軟，芳香(xiang)可(ke)口(kou)，歷來譽為佐餐佳品。