沙蟲的(de)營養(yang)、味(wei)道(dao)及醫藥與(yu)食療價值都不(bu)亞于其他名(ming)貴海產珍(zhen)品，因(yin)而素(su)有“海洋蟲(chong)草”的美譽。沙蟲(chong)肉質脆(cui)嫩，味道(dao)鮮美，營(ying)養豐富，它富含蛋白質，多肽成分(fen)，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含(han)量很高，除此之外(wai)還含(han)有鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)、錳、鎂(mei)等12種微(wei)量(liang)元(yuan)素以及蟲草素等(deng)營養(yang)成(cheng)分。
沙蟲可(ke)解煩渴、降血(xue)壓(ya)，滋陰降火、清(qing)肺補虛(xu)。有陰虛(xu)勞(lao)損(sun)、腎虛(xu)腰痛、骨蒸潮(chao)熱、陰虛(xu)盜汗、肺虛(xu)咳喘、胸(xiong)悶(men)痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及(ji)婦女產后(hou)乳汁稀少等(deng)癥狀(zhuang)，均可用沙蟲(chong)食療(liao)。現代(dai)營養學還證實了(le)沙蟲(chong)有降低血脂，破壞癌細胞生長等(deng)作(zuo)用。由于沙蟲(chong)的(de)酶解物具有抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)菌、抗(kang)輻射、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)疲勞、防(fang)癌、調節免疫、延緩衰老的(de)功效，因此，現代(dai)對沙蟲(chong)的(de)藥用研究(jiu)方向主(zhu)要在溶栓藥物，抗(kang)凝血藥物以及(ji)抗(kang)衰老藥物上。
用料：沙蟲50克，青紅(hong)菜椒各二個、蒜茸(rong)2克、姜絲1克(ke)、蔥絲1克、麻(ma)油2克、胡椒(jiao)粉1克、芡湯30克、濕(shi)粉10克、生油1000克（耗50克）、精鹽10克、味精10克、料酒20克。
做法：
1、將芡湯、麻(ma)油(you)、胡椒粉、濕粉調成(cheng)碗(wan)芡，沙蟲整頓是非一致，紅、青辣椒切成(cheng)粗絲，與沙蟲一樣長。
2、中火熱鍋(guo)落油燒至七(qi)成(cheng)熱，將沙蟲拉油至七(qi)成(cheng)熟倒出濾油，原鍋(guo)加熱，倒入(ru)紅、青(qing)椒(jiao)絲炒至五成(cheng)熟即起出。
3、熱鍋加(jia)油，下料頭(tou)，將沙(sha)蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加(jia)尾油上碟即成(cheng)。
口感：
紅(hong)、青、白三色鮮(xian)亮清雅，味鮮(xian)香(xiang)濃(nong)，嫩滑脆(cui)爽(shuang)，帶有(you)微辣味，口感甚佳。
詩(shi)酒趁年華
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