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順江薄餅怎么做

材料準備：

主(zhu)料：高筋面(mian)粉(300ML)

調料：細黑麥面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、鹽(適(shi)量)、淺色糖漿(適(shi)量)、黃油(50g)、糖(適(shi)量)、大茴香(xiang)(1茶匙(chi))、小茴香(xiang)(1茶匙(chi))。

制作方法：

1、工具準(zhun)備(bei)：搟(xian)面杖2根，一根是(shi)光(guang)滑的(de)，一根是(shi)帶齒(chi)的(de)。

2、將(jiang)大(da)小(xiao)茴(hui)香碾成粗末。

3、捏碎鮮(xian)酵母在(zai)一個大盆里，加(jia)入糖。

4、黃油加熱熔化(hua)，加入牛(niu)奶、糖(tang)漿、大(da)小茴(hui)香和鹽，拌(ban)勻(yun)。

5、當溫(wen)度放(fang)涼至(zhi)37度時(shi)倒入酵母(mu)中，攪拌溶化(hua)酵母(mu)和糖(tang)。

6、加入粉料，揉成一個光滑的面(mian)團，進行發酵。

7、面團發酵成(cheng)2倍大后分成(cheng)20個小面團。

8、先(xian)用光滑的搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成(cheng)薄面餅。再用帶(dai)齒(chi)的搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)一遍。

9、放(fang)入平底鍋中小火煎(jian)至兩面稍微變黃(huang)即(ji)可，每面大約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達(da)州的順江薄(bo)(bo)餅是面(mian)粉下鹽(yan)制(zhi)成軟子面(mian)，烙制(zhi)成薄(bo)(bo)餅。取薄(bo)(bo)餅一張，抹芥(jie)茉適量，放(fang)入(ru)拌制(zhi)好的粉條(tiao)、豆芽、紅(hong)蘿卜(bu)絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入(ru)調(diao)好佐料(liao)就可以了(le)。