1、面團部份:面粉、酵(jiao)母、白糖、溫水(shui)。
2、油酥部份:面粉、玉米油。
3、餡料部份(fen):紅(hong)糖(tang)、熟(shu)(shu)面粉、熟(shu)(shu)芝麻、熟(shu)(shu)花(hua)生(sheng)碎(sui)、粗粒白砂(sha)糖(tang)。
1、將(jiang)面(mian)粉、酵(jiao)母、白(bai)糖、溫水倒(dao)在一(yi)起(qi)揉成光滑的面(mian)團,面(mian)團發酵(jiao)至兩倍大起(qi)蜂(feng)窩狀態(tai)。
2、發(fa)面的(de)同時可以做油(you)(you)酥部份,倒在一起揉成油(you)(you)酥,紅糖內(nei)加入炒(chao)熟的(de)面粉(fen)攪拌均勻,比例:紅糖二(er),熟面粉(fen)一。
3、倒在案板上搟細,防止紅(hong)糖(tang)有結塊,加入芝麻和花生碎攪(jiao)勻,餡料就完(wan)成了(le)。
4、將發好(hao)的面揉勻排氣,分成等份揉圓,全部準(zhun)備就緒,面團蓋保鮮膜防(fang)止風干。
5、取一(yi)個面團搟(xian)圓,放上油(you)酥,包起來壓扁,搟(xian)成長方(fang)形,再次搟(xian)薄(bo)搟(xian)長,卷起,從中間(jian)切開一(yi)分為(wei)二(er)。
6、翻過來在不整齊(qi)的(de)這一面用拇指和(he)食指慢慢捏(nie)個窩,放(fang)入(ru)紅糖餡,收口(kou),收口(kou)朝下壓扁搟開。
7、放入烤盤,表面刷蛋夜,撒一層粗粒砂糖(tang)。
8、烤(kao)箱200度提(ti)前預(yu)熱(re)好,送入烤箱(xiang)烤15~20分(fen)鐘,時間根據自已烤箱(xiang)的脾(pi)氣來定,上色滿意就好了,沒有烤箱(xiang)可以用(yong)平底(di)鍋,平底(di)鍋倒少(shao)量(liang)油(you)小(xiao)火煎,多(duo)翻幾(ji)次(ci)面即可。