1、桔梗除含糖量較高外,還含較豐富(fu)的維生(sheng)素(su)B1、維(wei)生素C以及(ji)多種桔梗皂(zao)甙、遠志皂(zao)甙、前胡皂(zao)甙和桔梗聚果糖(tang)等。
2、桔梗皂甙(dai)祛痰作(zuo)用,并能降低(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇的(de)含量(liang),增加(jia)膽(dan)(dan)酸的(de)分泌,此(ci)外還有解(jie)熱、鎮痛、抗炎、鎮靜(jing)等作(zuo)用。
3、桔梗(geng)具有祛痰(tan)排膿(nong)等(deng)功效。可作為咳嗽痰(tan)多、咽喉腫痛、肺(fei)癰吐膿(nong)等(deng)病癥的輔助食(shi)療(liao)。
用料:干桔(jie)梗、鹽、米醋、糖、辣椒面、韓式辣椒醬、香油(you)、蘋(pin)果、雪(xue)梨、蒜(suan)、姜(jiang)、醬油(you)
做法:
1、桔梗干加水泡(pao)發4小時,記得中間(jian)換兩次(ci)水,勤換水和泡發一晚時間(jian)夠(gou)長可以去除(chu)桔梗的苦(ku)味(wei);
2、泡發后擰(ning)干(gan)水分;
3、蘋果,雪梨切(qie)塊(kuai),打(da)算拍碎,姜切(qie)片;
4、放入料(liao)理機打碎;
5、將打碎的蘋果雪梨大蒜(suan)和姜放入桔梗(geng)中;
6、辣椒(jiao)面和韓式辣醬(jiang)準備好,辣椒(jiao)面可以選擇稍微(wei)粗(cu)一點點的,如(ru)果喜歡細的,可以選擇辣椒(jiao)粉,辣度根(gen)據自(zi)己(ji)口味調(diao)配;
7、辣(la)椒面,韓式辣(la)椒醬,鹽,醬油,糖(tang),米醋,香(xiang)油都放入進去,抓(zhua)拌均勻;
8、腌制(zhi)一晚;
9、裝(zhuang)罐(guan)子(zi)腌(a)制一晚第二天就可(ke)以吃了。
1、新鮮的桔梗苦味略(lve)重,需要鹽(yan)水洗搓以去除過多苦味。
2、味(wei)素低溫無法釋放(fang)味(wei)道,最好用一點點熱水(shui)混合將其溶(rong)解才會(hui)使菜肴味(wei)道鮮美。
3、桔梗控水(shui)不要過(guo)干,稍微控水(shui)即(ji)可(ke),拌好(hao)(hao)最(zui)好(hao)(hao)腌(a)一兩個小時更加(jia)入味兒。