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拌桔梗食用價值

1、桔梗除含糖量較(jiao)高外，還(huan)含較(jiao)豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔(jie)梗(geng)(geng)皂(zao)(zao)甙(dai)、遠(yuan)志皂(zao)(zao)甙(dai)、前胡(hu)皂(zao)(zao)甙(dai)和(he)桔(jie)梗(geng)(geng)聚(ju)果糖等。

2、桔梗皂(zao)甙(dai)祛痰作用，并能降低膽固醇(chun)的含量，增加膽酸的分泌，此外還有解熱、鎮(zhen)痛、抗炎、鎮(zhen)靜(jing)等作用。

3、桔梗(geng)具有祛(qu)痰排(pai)膿(nong)等功效(xiao)。可作(zuo)為(wei)咳(ke)嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿(nong)等病癥的輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗、鹽、米醋、糖、辣(la)椒面、韓式辣(la)椒醬、香(xiang)油(you)、蘋(pin)果、雪梨、蒜、姜、醬油(you)

做法：

1、桔梗干加水(shui)泡發4小時，記(ji)得中間(jian)換(huan)兩次水(shui)，勤換(huan)水(shui)和泡發一晚時間(jian)夠長可以去除桔梗的苦味；

2、泡發后(hou)擰(ning)干水分；

3、蘋果，雪梨切(qie)塊，打算拍碎，姜(jiang)切(qie)片；

4、放入料理機打(da)碎；

5、將打碎(sui)的蘋(pin)果(guo)雪梨大蒜和姜放入桔(jie)梗中；

6、辣(la)(la)椒面和(he)韓式辣(la)(la)醬準備好，辣(la)(la)椒面可以選(xuan)擇稍微(wei)粗(cu)一點(dian)點(dian)的，如果喜歡細(xi)的，可以選(xuan)擇辣(la)(la)椒粉，辣(la)(la)度根(gen)據自己口(kou)味(wei)調配；

7、辣椒面，韓式辣椒醬(jiang)，鹽，醬(jiang)油(you)，糖，米醋，香(xiang)油(you)都(dou)放入進去，抓拌均勻；

8、腌制(zhi)一晚；

9、裝罐子腌制一晚第二天就可以吃了。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮(xian)的桔梗苦味(wei)略重，需要鹽(yan)水洗搓以去除過(guo)多苦味(wei)。

2、味(wei)(wei)素低(di)溫無(wu)法釋放味(wei)(wei)道，最好(hao)用一點點熱水混合將其(qi)溶解才會使菜肴味(wei)(wei)道鮮美。

3、桔(jie)梗控(kong)水不要過干(gan)，稍微控(kong)水即可，拌好(hao)(hao)最好(hao)(hao)腌一兩個小時(shi)更加入(ru)味兒。