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麻栗坡沙糕

#小吃# 0 0

麻栗坡沙糕是云南文山州傳統名糕點，一般在冬季制作。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內壓實，或將米面置于小鋼模是壓實成糕，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作，原料上乘，具有獨特風味，食而不膩，香甜味美，松軟可口，唇齒留香。因為“糕”和“高”同音，所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意，每逢過年過節，是饋贈親友的常帶禮品。不過麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應慎食。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

麻栗坡沙糕制作方法

用料：

1、麻餡(xian)由糯米粉、白砂糖、黃糖、芝麻、食(shi)用油(you)等加工制作而成。

2、豆沙(sha)餡由(you)糯米(mi)粉(fen)、白砂糖、黃糖、食用油、綠豆或紅豆等(deng)、加工制(zhi)作而成。

做法：

1、打好糯米粉，然后放在鍋里小火炒(chao)，炒(chao)到(dao)可以(yi)拿(na)來(lai)試著點火，點著即可。

2、芝麻餡沙糕制作(zuo)方法(fa)：糯(nuo)米干(gan)炒后打(da)成粉(fen)，再鋪到地上幾(ji)天(tian)后就可(ke)混合糖漿制作(zuo)。將(jiang)芝麻、麻油、熟(shu)油、白砂糖及(ji)精糯(nuo)米粉(fen)炒熟(shu)后，置入大(da)木格中壓制成寬(kuan)扁(bian)型(xing)，再用格刀(dao)將(jiang)其(qi)分割成均勻(yun)小塊。

麻栗坡沙糕食用須知

麻栗坡沙糕(gao)距今已(yi)有100多年的歷史(shi)，清香純甜、松(song)軟潤口，早在1986年云南省(sheng)第三屆(jie)“地方名(ming)特(te)食品”展銷會(hui)上就被評為優質產品。

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文山州十大小吃

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