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文山椒鹽餅食用價值

文山椒鹽餅(bing)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的蛋白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生(sheng)素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)多種礦物(wu)質，還(huan)能(neng)起到養心益腎、健(jian)脾厚腸、蓄熱止(zhi)渴的作(zuo)用(yong)，主要治療臟躁、煩熱、消渴、外傷出血及燙(tang)傷等(deng)。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面粉、花(hua)椒(jiao)粉、鹽、白糖、橄欖(lan)油。

做法：

1、面(mian)粉過篩后，加入花(hua)椒粉、鹽、白糖，一(yi)面(mian)順一(yi)個方(fang)向(xiang)攪(jiao)拌，先混(hun)合成(cheng)面(mian)絮，然(ran)后加入橄欖油，揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，然(ran)后將揉好(hao)的面(mian)團(tuan)放(fang)入面(mian)盆中，蓋上蓋板松(song)弛約(yue)半(ban)小時；

2、先將面團分成(cheng)小劑(ji)(ji)子(zi)，可取一點面粉抹散(san)墊底，將劑(ji)(ji)子(zi)輕揉成(cheng)長條，搟成(cheng)長條，3毫(hao)米薄為佳，再撒上(shang)芝麻，用搟面杖滾實(shi)，用叉(cha)子斜扎出眼兒；

3、鍋燒熱(re)后(hou)，放入椒(jiao)鹽小餅，蓋上鍋蓋轉(zhuan)小火烘焙至15分鐘，中(zhong)間(jian)需翻面(mian)，待(dai)小餅溢出麥(mai)香(xiang)，就可以出鍋了(le)。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅時一定要加蓋子，防止(zhi)水(shui)分流失(shi)過多烙餅干硬。

2、烙餅不要小火，火越(yue)小，餅越(yue)容易干(gan)硬。

3、烙(luo)好(hao)(hao)的餅(bing)要(yao)趁熱又香又脆，如果(guo)暫時不吃，要(yao)用干凈毛巾蓋好(hao)(hao)，這樣的烙(luo)餅(bing)更(geng)柔軟。