粿(guo)條(tiao)是(shi)福建(jian)永(yong)安的(de)著(zhu)(zhu)名(ming)小(xiao)吃，是(shi)把稻(dao)米磨漿(jiang)蒸熟而制成的(de)，吃法多(duo)種多(duo)樣(yang)。最普遍的(de)吃法是(shi)把粿(guo)條(tiao)用開水燙過之后放入骨頭湯中(zhong)做成湯粉(fen)；也可以(yi)配(pei)上(shang)菜和(he)肉炒來吃。也有把粿(guo)條(tiao)卷(juan)成筒狀(zhuang)，用叉(cha)子叉(cha)著(zhu)(zhu)蘸醬油吃的(de)，這樣(yang)的(de)粿(guo)條(tiao)叫“粿(guo)條(tiao)筒”或“叉(cha)叉(cha)粿(guo)”。到端午前后，當地(di)人(ren)會將(jiang)艾(ai)草磨成粉(fen)摻(chan)入米漿(jiang)里(li)，把它(ta)當作皮(pi)包上(shang)酸(suan)菜、筍絲等餡料來吃，叫做“艾(ai)粿(guo)”。
永安粿條的歷史悠久，可(ke)以追溯(su)到清朝。當時，永安的米(mi)(mi)粉(fen)店老板為(wei)了創新，將當地的稻米(mi)(mi)磨(mo)漿蒸熟制成了粿條，從而創造了永安粿條這一特色(se)美食。
選用(yong)生產期長的(de)稻谷、細加工(gong)碾(nian)白純片，磨成漿(jiang)水，再(zai)將漿(jiang)水調(diao)勻倒入(ru)鐵圓(yuan)盤內(nei)，浮于(yu)大鍋開水上蒸(zheng)熟，卷成長方形，即成粿(guo)(guo)條。用(yong)刀切成寬兩厘米左右的(de)條形，放入(ru)開水中煮(zhu)20秒(miao)左右，再(zai)加入(ru)特別熬制的(de)肉湯。一碗(wan)粿(guo)(guo)條就煮(zhu)好了。
永安(an)(an)粿條有(you)著細嫩的(de)口(kou)感和白色(se)的(de)外觀(guan)，鮮美(mei)可口(kou)，配(pei)上(shang)肉湯或炒菜更(geng)是美(mei)味(wei)。它的(de)獨特口(kou)感和風味(wei)，令人難以忘懷(huai)。永安(an)(an)粿條采用稻米漿制成，富含優(you)質(zhi)(zhi)碳(tan)水化合物和少(shao)量(liang)蛋白質(zhi)(zhi)，營(ying)養豐富，有(you)益(yi)于身體健康。
溫暖·生(sheng)活家(jia)
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