1、酸辣蘿卜可(ke)以起到(dao)增進食(shi)欲、促(cu)進消化的(de)作用(yong)(yong)。對(dui)于食(shi)欲不振(zhen)、消化不良、惡心嘔(ou)吐的(de)人來說,適當食(shi)用(yong)(yong)腌酸辣蘿卜可(ke)以很好地刺激味蕾(lei)的(de)敏感性,促(cu)進消化液的(de)分泌,所以有促(cu)進消化的(de)功(gong)效。
2、腌酸(suan)辣蘿卜(bu)中含有(you)一(yi)定的(de)(de)膳食(shi)纖維(wei),而且膳食(shi)纖維(wei)能夠吸(xi)水膨脹,促進胃腸蠕動,軟化大(da)便(bian),所以(yi)對(dui)于大(da)便(bian)秘(mi)、大(da)便(bian)秘(mi)的(de)(de)人,適當吃(chi)腌酸(suan)辣蘿卜(bu),補充(chong)膳食(shi)纖維(wei),具有(you)預防和(he)緩解便(bian)秘(mi)的(de)(de)作用。
材料準備
主料(liao):大白(bai)蘿卜1500克(ke)
配料:自制剁辣椒隨意(yi)
輔料:鹽適量、白醋適量、白砂(sha)糖適量
制作步驟
1、大白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)洗凈,不要(yao)削皮,剜掉(diao)斑點就行了。蘿(luo)(luo)卜(bu)皮吃起來格外(wai)脆嫩爽口,別浪費哦。
2、把(ba)蘿卜切(qie)寸半長的段,然后改(gai)刀切(qie)厚片,再切(qie)成(cheng)拇指粗細的條,放在稍大(da)些的盆里。
3、加入適量鹽、白(bai)醋,攪拌均(jun)勻后(hou)腌(a)(a)制兩三個小時,中途要簸動(dong)一(yi)兩次(ci),讓它均(jun)勻腌(a)(a)透(tou),把多(duo)余(yu)的(de)水分都腌(a)(a)出來。
4、三小(xiao)時后,把蘿卜倒出瀝水。
5、等鹽水瀝完后,把蘿卜倒(dao)回大盆(pen)中,加入適(shi)量(liang)剁辣椒,撒上一小勺白(bai)砂糖。
6、充分(fen)攪拌均(jun)勻,美味爽口的酸(suan)辣蘿卜就(jiu)好了。
酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃
1、鹽不要放(fang)得太(tai)多,基本上是做配(pei)菜吃的,太(tai)咸就(jiu)不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量(liang)加減,白糖也是一樣(yang),喜(xi)歡(huan)吃甜就(jiu)多放(fang)一點(dian)(dian),不喜(xi)歡(huan)就(jiu)只撒(sa)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)提味。
2、如果不著急吃(chi),用鹽和(he)醋(cu)腌制(zhi)的那一步時(shi)間可以再加長,蘿(luo)卜更入味(wei),也(ye)不會辣口。
材料準備
主料:白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅(hong)辣椒15個。
輔料:白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小(xiao)勺、清(qing)水500毫(hao)升、生姜5片(pian)。
做法步驟
1、白蘿(luo)卜(bu)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)分(fen)別去皮切粗條,放入鹽拌勻(yun)腌制20分(fen)鐘入味(wei)。
2、煮鍋中放水(shui),加入(ru)白糖煮開,煮至(zhi)白糖融化(hua)。
3、關(guan)火后加(jia)入白醋(cu),調成糖醋(cu)水,放涼備用。
4、紅辣椒清洗干凈,在側面用刀(dao)切開一道口子,便于入味(wei),生姜切片。
5、腌制后的蘿卜出水,抓捏(nie)均勻,瀝干水分。
6、將(jiang)蘿(luo)(luo)卜、胡蘿(luo)(luo)卜條放入(ru)玻璃(li)保鮮(xian)盒(he)中,加(jia)入(ru)生姜片(pian)、紅(hong)辣椒,倒入(ru)糖(tang)醋水沒過蘿(luo)(luo)卜條。
7、蓋好(hao)盒蓋密封,放置冰箱(xiang)冷(leng)藏2-3天入味即可。
酸辣蘿卜的做法竅門
1、根據蘿(luo)卜的量(liang)調(diao)整糖醋用量(liang),糖醋的比例(li)1:2即可;
2、腌制食品不要使用鐵(tie)質容器;
3、蘿卜(bu)條腌制(zhi)兩天(tian)以內或者二十天(tian)以上,避免亞(ya)硝酸鹽中毒;
4、辣(la)椒的用量根(gen)據(ju)個人的喜辣(la)程度調(diao)整(zheng)用量。