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酸辣蘿卜的功效與作用

1、酸辣蘿(luo)卜(bu)可(ke)以(yi)起到增進食(shi)欲、促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)作(zuo)用。對于食(shi)欲不振、消化(hua)(hua)不良、惡(e)心嘔吐的(de)(de)人來說，適當食(shi)用腌酸辣蘿(luo)卜(bu)可(ke)以(yi)很好地(di)刺(ci)激味蕾的(de)(de)敏感性，促(cu)進消化(hua)(hua)液的(de)(de)分泌(mi)，所以(yi)有促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)功效。

2、腌(a)酸辣蘿卜(bu)中含有一定的(de)膳食(shi)纖維，而且膳食(shi)纖維能(neng)夠吸(xi)水膨脹，促(cu)進胃腸蠕動，軟化大便，所以(yi)對(dui)于大便秘、大便秘的(de)人，適當吃腌(a)酸辣蘿卜(bu)，補充膳食(shi)纖維，具有預防和緩解便秘的(de)作用。

酸辣蘿卜條的腌制方法

材料準備

主(zhu)料：大白蘿卜1500克

配料：自制剁(duo)辣椒(jiao)隨意

輔料：鹽適量、白醋適量、白砂糖適量

制作步驟

1、大白蘿卜洗(xi)凈(jing)，不(bu)要削皮(pi)，剜掉斑點就(jiu)行了(le)。蘿卜皮(pi)吃(chi)起來格外脆嫩爽口(kou)，別浪費哦。

2、把蘿卜切寸半長的(de)段，然(ran)后(hou)改刀(dao)切厚片，再切成拇指粗細的(de)條(tiao)，放(fang)在稍(shao)大(da)些的(de)盆里。

3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩(liang)三個小時(shi)，中途要簸動一兩(liang)次，讓它均勻腌透(tou)，把多余的水(shui)分(fen)都(dou)腌出來(lai)。

4、三小時后，把蘿卜倒出瀝水。

5、等鹽水瀝完后(hou)，把蘿卜倒回大盆中，加入適(shi)量剁辣椒，撒上一小勺(shao)白砂糖(tang)。

6、充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就好了。

酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃

1、鹽不要放得(de)太多，基本上是做配菜吃的，太咸就(jiu)不好(hao)吃了。剁椒隨(sui)自己的愛(ai)好(hao)酌量加減，白(bai)糖也是一樣，喜歡(huan)吃甜就(jiu)多放一點，不喜歡(huan)就(jiu)只撒(sa)一點點提味(wei)。

2、如(ru)果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時間可以(yi)再加(jia)長(chang)，蘿卜更入味，也不會辣口。

酸辣脆蘿卜的做法二

材料準備

主料：白蘿卜(bu)1根、胡(hu)蘿卜(bu)1根、紅(hong)辣椒15個。

輔(fu)料：白醋8湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖4湯(tang)(tang)匙(chi)、鹽3小(xiao)勺(shao)、清水500毫升、生姜(jiang)5片。

做法步驟

1、白蘿(luo)(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)分別去皮切(qie)粗條，放入鹽拌勻腌制20分鐘入味。

2、煮(zhu)鍋(guo)中放水，加入(ru)白糖(tang)煮(zhu)開，煮(zhu)至白糖(tang)融化。

3、關(guan)火(huo)后加(jia)入白醋(cu)，調成(cheng)糖(tang)醋(cu)水，放涼備用。

4、紅辣椒(jiao)清(qing)洗干凈，在側面用刀(dao)切(qie)開一(yi)道(dao)口子，便于入味，生姜切(qie)片。

5、腌(a)制后的蘿卜出水，抓捏均(jun)勻，瀝干水分。

6、將蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)條(tiao)放(fang)入玻璃保(bao)鮮盒中，加入生姜片、紅辣椒，倒入糖醋水沒(mei)過(guo)蘿(luo)卜(bu)條(tiao)。

7、蓋(gai)好盒蓋(gai)密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

酸辣蘿卜的做法竅門

1、根據蘿卜的量(liang)調整糖醋用量(liang)，糖醋的比例1：2即(ji)可；

2、腌制食(shi)品(pin)不要(yao)使(shi)用鐵質容器(qi)；

3、蘿卜(bu)條腌制(zhi)兩天以(yi)(yi)內或者二十天以(yi)(yi)上，避免亞硝酸鹽中毒；

4、辣椒的用(yong)量根據個人(ren)的喜辣程(cheng)度調(diao)整用(yong)量。