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肚包肉食用價值

肚包肉(rou)里面包的是羊肉(rou)，《本草綱目》中(zhong)對羊肉(rou)作(zuo)用的描述：“能(neng)暖(nuan)中補(bu)(bu)虛(xu)，補(bu)(bu)中益氣，開胃健身(shen)，益腎氣，養膽明目，治虛(xu)勞寒(han)冷，五(wu)勞七傷”。羊肉(rou)具有高蛋(dan)(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪的(de)特(te)點，其蛋(dan)(dan)白(bai)質由十幾種氨(an)基酸組成(cheng)，是(shi)一種易(yi)吸收高濃度氨(an)基酸源，并且含有豐富(fu)的(de)對人(ren)體膠原有合成(cheng)作用(yong)的(de)丙氨(an)酸、甘(gan)氨(an)酸、脯氨(an)酸，膽固醇含量也低于(yu)豬、牛、雞肉(rou)，肉(rou)色(se)鮮紅，蛋(dan)(dan)白(bai)質持水(shui)力強，不(bu)易(yi)變性(xing)，使肌肉(rou)柔嫩多(duo)汁，食用(yong)時咀(ju)嚼性(xing)好，無膻(shan)不(bu)膩。

肚包肉制作方法

將新鮮羊(yang)羔(gao)肉連骨剁成小(xiao)塊，包進一張完整的(de)(de)羊(yang)肚(du)子(zi)里（羊(yang)胃），加少許鹽，就地(di)取湖水(shui)滋潤。之后，直接用紅(hong)柳枝封住羊(yang)肚(du)口并在封口處插一根空心(xin)蘆(lu)葦桿用于排氣，以防羊(yang)肚(du)受熱后充氣爆開(kai)。將燒好(hao)的(de)(de)木炭均(jun)勻的(de)(de)鋪入(ru)黃(huang)沙中。然后將制好(hao)的(de)(de)肚(du)包肉完全埋入(ru)烤熱的(de)(de)黃(huang)沙里，只露蘆(lu)葦桿排氣。最終(zhong)，利用正午(wu)時分黃(huang)沙的(de)(de)保溫度烤制兩到三個小(xiao)時即可。

肚包肉飲食文化

肚包肉的(de)(de)制作(zuo)最早可(ke)以(yi)追溯到新疆巴州的(de)(de)羅布山寨(zhai)。羅布人(ren)長(chang)期生活在(zai)自(zi)然條件惡(e)劣的(de)(de)沙漠(mo)里，大(da)部分食物以(yi)火烤(kao)為主，他(ta)們可(ke)以(yi)不(bu)用任(ren)何爐(lu)具(ju)和炊(chui)具(ju)，單(dan)靠大(da)自(zi)然的(de)(de)賜(si)予(yu)完成美食的(de)(de)制作(zuo)。