玫瑰(gui)(gui)(gui)花醬是(shi)維吾(wu)爾(er)族傳(chuan)統食物(wu),金黃酥軟的(de)面餅(bing)(bing)(bing),搭(da)配鮮甜的(de)玫瑰(gui)(gui)(gui)花餡,香(xiang)噴(pen)噴(pen)美滋滋,掰開玫瑰(gui)(gui)(gui)花醬馕(nang),上下兩層馕(nang)餅(bing)(bing)(bing)薄而(er)香(xiang)脆,中間的(de)玫瑰(gui)(gui)(gui)花醬顏色清新,甜度(du)適口(kou),與傳(chuan)統意義上的(de)馕(nang)不同,它更(geng)(geng)像(xiang)是(shi)一種(zhong)介于餅(bing)(bing)(bing)干和烤餅(bing)(bing)(bing)之間的(de)點心(xin),它還可以用牛奶泡著吃,泡后(hou)口(kou)感更(geng)(geng)加松軟美味。
用料:面粉500克、酵母5克、鹽2克、食用油60克、雞(ji)蛋1個、牛奶100克、溫水120克、玫瑰花醬(jiang)適(shi)量。
做法:
1、所有材料依次加入和面(mian)盆中,先用筷子(zi)攪(jiao)成(cheng)無(wu)干粉的絮(xu)狀,再揉成(cheng)光滑的面(mian)團,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
2、把發酵好的(de)面團(tuan)放在案板上按壓排氣,再(zai)揉(rou)成長(chang)條(tiao)狀,均勻的(de)分成8份(fen),每份(fen)揉成(cheng)(cheng)圓形的小面(mian)團,按壓成(cheng)(cheng)餅狀(zhuang)(zhuang),再(zai)用搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)類似包(bao)子皮一(yi)樣(yang)薄厚(hou)(hou),把一(yi)調羹(geng)玫瑰花醬(jiang)(jiang)放(fang)在面(mian)皮上(shang),像包(bao)包(bao)子一(yi)樣(yang)包(bao)玫瑰花醬(jiang)(jiang)包(bao)起來,收口處捏緊,再(zai)按成(cheng)(cheng)圓餅狀(zhuang)(zhuang),搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)再(zai)次搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)薄厚(hou)(hou)均勻(yun)的圓餅,直徑約15厘米(mi),移入刷油(you)的(de)烤盤(pan),稍(shao)微整一下形,蓋上保鮮膜,餳發10分鐘(zhong)左右。
3、烤(kao)箱230度,預熱10分鐘(zhong)。此時拿吸管在面餅上(shang)均勻的插出小洞,防止在烤(kao)的過程中鼓包(bao)。刷(shua)上(shang)一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的食用油,然(ran)后放入烤(kao)箱(xiang)230度,15分鐘(zhong),期間注意觀察(cha)顏色,顏色金(jin)黃(huang)后(hou)蓋上錫紙繼續烤(kao)至時間結束,金(jin)黃(huang)酥軟的玫瑰花醬馕(nang)就大功告成了(le)。