玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)醬(jiang)(jiang)是(shi)維吾爾族傳統(tong)食物,金(jin)黃酥軟的(de)面餅,搭配鮮甜(tian)的(de)玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)餡,香(xiang)噴噴美(mei)滋滋,掰(bai)開玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)醬(jiang)(jiang)馕(nang),上下兩層馕(nang)餅薄而香(xiang)脆,中間的(de)玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)醬(jiang)(jiang)顏色清(qing)新,甜(tian)度(du)適(shi)口(kou),與傳統(tong)意義(yi)上的(de)馕(nang)不同,它(ta)更像(xiang)是(shi)一(yi)種介(jie)于餅干和烤餅之間的(de)點心,它(ta)還可以用牛奶泡著吃,泡后口(kou)感更加松軟美(mei)味。
用料:面粉500克、酵母(mu)5克、鹽(yan)2克、食用油60克、雞蛋1個、牛奶100克、溫水(shui)120克(ke)、玫瑰花醬適量(liang)。
做法:
1、所有材料依次加入(ru)和面盆中,先(xian)用筷子攪成(cheng)無干粉的絮(xu)狀,再揉成(cheng)光滑(hua)的面團,蓋上保鮮膜,發(fa)酵至(zhi)2倍(bei)大。
2、把發酵好的(de)(de)面團放在(zai)案板上按壓排氣(qi),再(zai)揉成(cheng)長條(tiao)狀,均(jun)勻的(de)(de)分成(cheng)8份(fen),每(mei)份(fen)揉成(cheng)圓(yuan)形的小面(mian)團,按(an)(an)壓成(cheng)餅狀,再(zai)用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)成(cheng)類(lei)似包(bao)子皮一樣(yang)薄厚,把一調羹玫瑰花醬(jiang)放在面(mian)皮上,像包(bao)包(bao)子一樣(yang)包(bao)玫瑰花醬(jiang)包(bao)起(qi)來(lai),收(shou)口(kou)處捏緊,再(zai)按(an)(an)成(cheng)圓(yuan)餅狀,搟(xian)(xian)面(mian)杖再(zai)次搟(xian)(xian)成(cheng)薄厚均勻的圓(yuan)餅,直徑約15厘米,移入刷油的(de)烤盤,稍微整一下形,蓋(gai)上保(bao)鮮膜,餳發10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。
3、烤箱230度,預熱(re)10分(fen)鐘。此時拿吸管(guan)在面餅上(shang)均勻(yun)的(de)插(cha)出(chu)小(xiao)洞,防止在烤(kao)的(de)過程(cheng)中鼓包(bao)。刷上(shang)一層薄薄的(de)食用油,然后放(fang)入烤(kao)箱230度,15分鐘,期間(jian)注意觀(guan)察顏(yan)色,顏(yan)色金(jin)(jin)黃后(hou)蓋上錫紙繼續烤至時間(jian)結束,金(jin)(jin)黃酥(su)軟(ruan)的玫瑰花醬馕(nang)就大功告成(cheng)了。