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麻辣拌發展歷史

麻辣(la)拌的(de)(de)(de)起源是在遼寧省撫順市(shi)，四川麻辣(la)燙(tang)進入(ru)撫順后(hou)，本地人經過改(gai)進，將帶湯(tang)的(de)(de)(de)麻辣(la)燙(tang)改(gai)為不帶湯(tang)的(de)(de)(de)麻辣(la)拌，這(zhe)種麻辣(la)口味(wei)的(de)(de)(de)食品一出現，便(bian)以其新(xin)穎的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法和更加合適(shi)的(de)(de)(de)口感(gan)征服(fu)了全(quan)撫順的(de)(de)(de)人，從河(he)南（渾河(he)以南）到河(he)北，從望(wang)花到東洲，大(da)街小巷(xiang)，迅速傳(chuan)開，把原來的(de)(de)(de)麻辣(la)燙(tang)的(de)(de)(de)市(shi)場完全(quan)擠(ji)走了。

現如今的(de)麻辣拌制作(zuo)方(fang)法是(shi)又經過幾次(ci)調整和(he)改善之后(hou)形成的(de)，而且(qie)在麻辣拌的(de)傳播(bo)過程中，也衍(yan)生(sheng)出許(xu)許(xu)多多不一樣的(de)制作(zuo)方(fang)法和(he)口味，起初以(yi)麻和(he)辣為主(zhu)，后(hou)加入酸甜以(yi)適應市場需求。

如(ru)(ru)今(jin)，麻(ma)辣拌已(yi)走向全國各(ge)地，沈陽、大連、鞍山、北(bei)京(jing)、上(shang)海(hai)、天(tian)津、山西等(deng)各(ge)大城市都有(you)(you)麻(ma)辣拌身影，各(ge)種(zhong)網店(dian)也把麻(ma)辣拌做(zuo)的如(ru)(ru)火如(ru)(ru)荼，相信未來(lai)會(hui)有(you)(you)一天(tian)，麻(ma)辣拌不光只是(shi)走出遼寧，走出東北(bei)，走向全國，而且還會(hui)沖擊世(shi)界(jie)，讓(rang)所有(you)(you)人都來(lai)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)撫順的特(te)色(se)美味，讓(rang)大家(jia)體驗一把如(ru)(ru)臨仙境的感(gan)覺。

麻辣拌食用價值

1、麻辣拌可(ke)以(yi)給(gei)身體帶來(lai)營(ying)養，因為所選的(de)(de)(de)(de)菜(cai)品是葷素給(gei)搭配起來(lai)的(de)(de)(de)(de)，所帶有的(de)(de)(de)(de)營(ying)養也是很多的(de)(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)滿足人們的(de)(de)(de)(de)身體所需要的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素，還(huan)有其(qi)礦物質(zhi)也是很豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)。

2、麻辣(la)拌讓血管方面更加的(de)具有活力，因為麻辣(la)拌中(zhong)帶有著比較多的(de)蔬菜，蔬菜中(zhong)帶有著很多的(de)纖維素。纖維素可以讓人們的(de)血管更具有活力。而且(qie)還(huan)能讓膽固醇方面的(de)排(pai)謝物給排(pai)出(chu)去，是(shi)一種健康性(xing)的(de)飲食產(chan)品。

3、有些麻(ma)辣拌中的(de)(de)蔬菜(cai)類品種(zhong)，可(ke)以起到滋潤(run)皮膚的(de)(de)效果，帶有著豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素C，讓皮膚(fu)的(de)代謝功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜(cai)(cai)類：土豆、大白菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、茼蒿、大頭菜(cai)(cai)、豆芽(ya)菜(cai)(cai)、生(sheng)菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、有機(ji)菜(cai)(cai)花、冬瓜、木耳、山藥、金針(zhen)菇等(deng)；

2、副(fu)食(shi)類：寬粉(fen)、泡面、細(xi)粉(fen)、魚(yu)丸、魚(yu)豆(dou)腐、香(xiang)腸、干豆(dou)腐、豆(dou)皮、丸子、面筋(jin)、海帶結、方便面、擔擔面、麻花(hua)等(deng)；

3、調味料：辣椒醬、麻油、白糖、陳醋(cu)、鹽、雞(ji)精、淀粉、芝(zhi)麻、孜然、芝(zhi)麻醬、花生醬。

做法：

1、首先(xian)提(ti)前6、7個小(xiao)時將寬(kuan)粉泡在(zai)水里，一般睡覺前泡，早上(shang)就(jiu)可(ke)以了；

2、其(qi)次(ci)將菜(cai)類洗凈，土豆(dou)片(pian)切成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，為(wei)保證衛(wei)生，副(fu)食品(pin)也可以先稍微過一下(xia)水；

3、準備一大鍋(guo)水(shui)，將(jiang)其(qi)燒開，放少許鹽。然后把土(tu)豆下鍋(guo)，等2分鐘后將(jiang)其(qi)他菜類下鍋，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，等1、2分鐘(zhong)后(hou)，待(dai)水再次沸騰，將其他副(fu)食類下(xia)鍋(guo)。期間(jian)要拿勺子(zi)將鍋(guo)里的(de)東西攪動(dong)，使其完全變(bian)熟。最后(hou)下(xia)泡面；

4、副食品下鍋后2分鐘就可(ke)以(yi)閉(bi)火了，再拿一個大(da)盆，可(ke)以(yi)是家里洗水果洗菜(cai)的，開始調配作料；

5、取白糖兩勺，辣椒(jiao)醬(jiang)適量(liang)，麻油(you)少半勺，陳醋2勺，鹽少(shao)許(xu)(xu)，雞精(jing)少(shao)許(xu)(xu)，淀粉少(shao)許(xu)(xu)兌少(shao)量水、芝麻、孜(zi)然少(shao)許(xu)(xu)、花生沫沫攪拌均勻；

6、將才鍋里的東西用漏勺盛到(dao)裝作料的大盆里，攪拌均勻。