百(bai)合(he)(he)豬肺煲(bao)的主料是豬肺、百(bai)合(he)(he)、杏仁(ren),屬于私家菜,是肺調(diao)養食譜(pu),咳喘食譜(pu),止血調(diao)理(li)食譜(pu),補虛養身食譜(pu)。
豬肺1個(ge)(ge)、白杏仁20克、百合(he)10克、蜜棗6個(ge)(ge)。
1、將豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)(fei)從(cong)氣管灌入(ru)清(qing)水(shui),反復(fu)沖(chong)洗干凈,瀝凈水(shui)。鍋內放入(ru)清(qing)水(shui),下入(ru)豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)(fei)用小火燒沸(fei),煮(zhu)至豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)(fei)熟爛(lan),撈出豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)(fei),瀝去湯汁。將煮(zhu)熟的豬(zhu)(zhu)肺(fei)(fei)(fei)切成薄片。
2、百合逐片掰開,用(yong)冷水(shui)反復沖(chong)洗干(gan)凈后撈出,瀝水(shui)。
3、鍋內放入清湯(tang),將蔥段、姜(jiang)片(pian)下(xia)入湯(tang)鍋內煮約5分鐘左(zuo)右,至湯(tang)汁蔥、姜(jiang)味濃(nong)時,撈出蔥段、姜(jiang)片(pian)不用。
4、加入料酒(jiu)、醋(cu)、精鹽(yan)、雞精,下入百合(he)燒(shao)開(kai),略煮(zhu),下入豬肺(fei)片燒(shao)開(kai),加入胡椒粉、味精、芝麻油,盛(sheng)碗(wan)。撒上香菜段即可。
滋陰(yin)潤(run)(run)肺(fei)(fei)(fei)、止咳化(hua)痰、干燥天(tian)氣最(zui)適宜。百合有潤(run)(run)肺(fei)(fei)(fei)止咳,清心安神的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。豬肺(fei)(fei)(fei)中含有蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生素(B,、B2)、煙酸等,有潤(run)(run)肺(fei)(fei)(fei)補虛的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。此款(kuan)菜肴具有補中益氣,生津潤(run)(run)肺(fei)(fei)(fei)的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao),適于肺(fei)(fei)(fei)結核氣陰(yin)兩虛型(xing)患者食用。
1、體質較寒(han)或胃腸功能差(cha)的人不適合(he)食用豬肺(fei)湯,容易(yi)引起(qi)腹瀉或助(zhu)長病情(qing)。
2、痰濕體(ti)質的人慎用,容易(yi)促進痰濕產生,容易(yi)引起腹膨、胃脹等癥狀(zhuang)。
3、兒童、孕婦、哺乳(ru)期(qi)婦女不宜食用豬(zhu)肺湯,因為其中的(de)富含營養元素可能會引起(qi)腸(chang)胃功能紊(wen)亂或(huo)過敏。