基本介紹

西萬(wan)尼（Silvaner）是起源于(yu)奧地利的白葡萄(tao)品種。DNA檢測證實西萬尼是薩瓦涅（Savagnin）及(ji)奧地(di)利白葡(pu)萄“Osterreichisch Weiss”的(de)天然雜交品(pin)種，于1665年在文獻(xian)資(zi)料中以“Sylvaner”別名第一次出(chu)現，當時它由修(xiu)道院院長艾伯里克·迪根(gen)（Alberich Degen）引進德國(guo)南部。

深(shen)究起來，西(xi)萬(wan)尼(ni)與(yu)皮諾（Pinot）也(ye)有(you)親(qin)緣關(guan)系，或(huo)是(shi)異父同(tong)胞，或(huo)是(shi)祖孫(sun)關(guan)系，因(yin)為皮(pi)諾與(yu)(yu)西萬尼(ni)的親(qin)本(ben)薩瓦(wa)涅有(you)著親(qin)子關(guan)系。此外，西萬尼(ni)經常作為親(qin)本(ben)與(yu)(yu)其(qi)他品種(zhong)雜交得(de)到新品種(zhong)，阿(a)巴龍(long)加（Albalonga）、布(bu)基特(te)伯（Bukettraube）與弗雷莎美（Freisamer）等都是它的子本品種。

生長與分布

1、德國

西萬尼在(zai)德國的(de)種(zhong)植面積最為廣(guang)泛，其種(zhong)植總面積達5，236公頃，其中在弗(fu)蘭肯（Franken）有1，276公頃，在萊茵黑森(sen)（Rheinhessen）有(you)2，467公頃，在(zai)法爾茲(zi)（Pfalz）有844公頃。但其鼎盛(sheng)時期其實是在20世紀初，當(dang)時西萬尼還是(shi)德國最重要的白(bai)葡(pu)萄(tao)品(pin)種，現如今則位于(yu)雷司令（Riesling）與米勒-圖高（Muller-Thurgau）之后，退居(ju)第三位(wei)。

西萬尼(ni)在(zai)(zai)萊茵黑森的栽培面積比在(zai)(zai)弗蘭肯(ken)更廣，但(dan)是其品(pin)質表(biao)現不如后者。弗蘭肯(ken)產區內的土(tu)壤類型為粘土(tu)-石灰(hui)巖，十分適宜(yi)種植西(xi)(xi)萬尼，當(dang)地的(de)西(xi)(xi)萬尼葡萄酒香氣(qi)不(bu)是那(nei)么(me)濃郁，但酒體(ti)飽滿，結構緊實，酸度(du)適中(zhong)，礦物質與泥土的(de)氣(qi)息較重。1659年(nian)，該品種從奧(ao)地利傳入弗(fu)蘭肯(ken)產區內的卡斯泰爾（Castel），主(zhu)要種植在斯(si)泰格(ge)沃德（Steigerwald）斜坡(po)上。在當地，出(chu)產(chan)的(de)優質西萬尼葡萄酒會用(yong)綠色大肚酒瓶(ping)（Steigerwald）進行裝瓶。

在(zai)萊茵黑森產(chan)區內，鈣質巖(yan)、砂巖(yan)或斑(ban)巖(yan)遍布，在(zai)這些地(di)區釀(niang)制(zhi)的西(xi)萬尼干白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)風(feng)味明(ming)顯，香氣(qi)比弗蘭肯地(di)區的更濃，蘆筍氣(qi)息(xi)明(ming)顯，力(li)道(dao)強勁(jing)。除了(le)用于(yu)釀(niang)制(zhi)干型葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，西(xi)萬尼還會用于(yu)釀(niang)制(zhi)甜酒(jiu)(jiu)，這些酒(jiu)(jiu)同(tong)樣品質優良，陳年潛力(li)頗(po)佳(jia)，含(han)糖量(liang)處于(yu)精(jing)選(xuan)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（Auslese）與逐粒精選葡萄干(gan)葡萄酒（TBA）間。

2、法國

在法(fa)國，西(xi)萬尼多以別(bie)稱“Silvaner”出現，主要分布于阿爾薩(sa)斯地區(qu)，在當(dang)地的種(zhong)植面積達1，446公頃，占當地(di)葡萄園總面積10%。與種植更廣的白皮諾（Pinot Blanc）與歐塞瓦(wa)（Auxerrois）相比，西萬尼更(geng)容易(yi)保持天然的(de)高酸，但其種植難度相對也會更(geng)大。它在(zai)下萊茵（Bas-Rhin）山坡上(shang)的表現最為(wei)出色(se)，2005年(nian)，吉力歌佐森堡(bao)葡萄園（Zotzenberg Vineyard）正是憑借其園(yuan)(yuan)內品質優良(liang)的西萬尼被評為特級園(yuan)(yuan)。

3、瑞士

西萬尼在瑞士的(de)種植面積(ji)不廣(guang)，只有246公頃，主要分布于瓦萊(lai)州（Valais）。在(zai)當地，其名稱存(cun)在(zai)混淆(xiao)的(de)情況，1928年之后，西萬尼在當地被稱(cheng)為(wei)“Johannisberg”，但這一(yi)稱(cheng)呼在此之(zhi)前是雷司令在當地(di)的別稱(cheng)。

4、其他地區

西萬(wan)尼(ni)在意大利(li)(li)、奧地利(li)(li)、捷克、斯洛(luo)文尼(ni)亞、匈牙(ya)利(li)(li)、烏克蘭、美國加利(li)(li)福尼(ni)亞州（California）與澳(ao)大利亞(ya)皆有種植。

形態及特征

西萬(wan)尼(ni)葉子呈(cheng)環形，平坦或(huo)者(zhe)輕微(wei)(wei)鼓起，葉邊呈(cheng)大(da)鋸齒狀。葡(pu)萄(tao)串(chuan)中等大(da)小(xiao)，圓(yuan)柱體或(huo)圓(yuan)錐體，結構緊(jin)密。果實球形，中等大(da)小(xiao)，果皮呈(cheng)綠色(se)帶(dai)有(you)褐色(se)斑點，如果光照良好會變(bian)成(cheng)金黃色(se)。皮薄，無香味，味微(wei)(wei)酸。西萬(wan)尼(ni)葡(pu)萄(tao)適合(he)生長(chang)在(zai)潮濕，白堊質土壤的(de)環境，是(shi)一種較為容易(yi)(yi)成(cheng)熟的(de)白葡(pu)萄(tao)品種，抽芽(ya)較早，因(yin)此容易(yi)(yi)遭受(shou)春霜的(de)侵害。此外(wai)，它(ta)還容易(yi)(yi)感染黃化病(bing)(bing)、白粉病(bing)(bing)、霜霉病(bing)(bing)與灰霉病(bing)(bing)等疾病(bing)(bing)，但產(chan)量相對穩定。

典型香氣：柑橘、白色花朵、青(qing)草、蘆筍、礦物質和泥土(tu)等。