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1.形態特征

凼(dang)仔魚(yu)背(bei)部的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)為(wei)(wei)黑褐色(se)(se)(se)、鱗片邊緣為(wei)(wei)深褐色(se)(se)(se)，胸、腹鰭為(wei)(wei)灰黃色(se)(se)(se)，側(ce)線平直，肉白嫩，骨(gu)刺少，其體(ti)較(jiao)長(chang)，略呈圓筒(tong)型，腹部無(wu)棱(leng)。頭部平扁，尾(wei)部側(ce)扁。口(kou)端位，呈弧形，無(wu)須。 下咽(yan)齒二行，側(ce)扁，呈梳狀(zhuang)，齒側(ce)具(ju)橫溝紋(wen)。背(bei)鰭和(he)臀鰭均無(wu)硬刺， 背(bei)鰭和(he) 腹鰭相對。體(ti)呈茶(cha)黃色(se)(se)(se)，背(bei)部青灰略帶草(cao)綠(lv)，偶鰭微(wei)黃色(se)(se)(se)。肉性味甘、溫、無(wu)毒，有暖胃和(he)中之功效，鯇(huan)魚(yu)性情活潑，游(you)泳迅速，常成群覓食(shi)(shi)，性貪(tan)食(shi)(shi)，為(wei)(wei)典(dian)型的(de)草(cao)食(shi)(shi)性魚(yu)類。其 魚(yu)苗(miao)階段攝食(shi)(shi) 浮游(you)動物(wu)(wu)(wu)，幼魚(yu)期兼食(shi)(shi)昆蟲、 蚯蚓、藻類和(he) 浮萍等，體(ti)長(chang)約達10厘米以上時，完(wan)全攝食(shi)(shi)水生 高等植物(wu)(wu)(wu)，其中尤以 禾本科植物(wu)(wu)(wu)為(wei)(wei)多。鯇(huan)魚(yu)攝食(shi)(shi)的(de)植物(wu)(wu)(wu)種(zhong)類隨著生活環境里(li)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)基礎的(de)狀(zhuang)況(kuang)而(er)有所(suo)變化。

凼(dang)仔(zi)魚(yu)實為鯇(huan)魚(yu)種類，是山區的(de)(de)一種獨特的(de)(de)養(yang)殖方(fang)式，因口感與一般的(de)(de)鯇(huan)魚(yu)有別，受人們推崇。當(dang)地的(de)(de)群(qun)眾(zhong)在(zai)屋邊地頭挖一口小魚(yu)塘（廣東(dong)話叫(jiao)(jiao)“凼(dang)仔(zi)”），養(yang)殖，便(bian)(bian)叫(jiao)(jiao)作“凼(dang)仔(zi)魚(yu)”。 信(xin)宜山區農民善于(yu)(yu)利用現有資源，山區千泉(quan)百溪終(zhong)年清澈流淌，村民便(bian)(bian)在(zai)泉(quan)溪流經(jing)處引水筑氹(dang)放養(yang)鯇(huan)魚(yu)，投(tou)喂青草和雜(za)糧(liang)等天然綠色植物(wu)。因其(qi)獨特的(de)(de)微(wei)流水綠色食品養(yang)殖，肉(rou)質鮮嫩(nen)、入口爽脆、肉(rou)多不肥口，營養(yang)價值高，大異于(yu)(yu)其(qi)他(ta)的(de)(de)塘魚(yu)，這種優勢，得益于(yu)(yu)氹(dang)仔(zi)魚(yu)生長的(de)(de)時間(jian)長，山里氹(dang)仔(zi)面積小，營養(yang)充足；種類單一，沒(mei)有異類的(de)(de)角逐，生息時間(jian)較足。

2.歷史淵源

凼(dang)仔魚養(yang)殖(zhi)歷史上溯到唐朝，咸通年(nian)間（860～874）信(xin)義(yi)、茂名(ming)等縣（今廣東省(sheng)茂名(ming)市(shi)、信(xin)宜市(shi)）山區農(nong)民(min)在房(fang)前屋(wu)后挖凼(dang)蓄水養(yang)魚和防(fang)火(huo)災。后又在稻田中散養(yang)魚，魚稻雙收。

3.產量情況

信宜(yi)(yi)市通(tong)過(guo)“公司+基地+農戶”的模式，大(da)力發展(zhan)凼仔魚養殖，主要采取統(tong)一種苗(miao)、統(tong)一管理、統(tong)一技術(shu)(shu)和(he)統(tong)一銷售的方式進(jin)行生產，在生產過(guo)程(cheng)中嚴格執行《無(wu)公害信宜(yi)(yi)凼仔魚養殖技術(shu)(shu)規程(cheng)》，使(shi)信宜(yi)(yi)凼仔魚達到了無(wu)公害產品的標準。

信宜市的凼(dang)仔魚(yu)主要分布在(zai)洪(hong)冠、貴子(zi)、茶(cha)山(shan)、懷鄉、錢排(pai)、合水(shui)、朱砂、旺(wang)沙等山(shan)區(qu)鎮，其中以洪(hong)冠、貴子(zi)和茶(cha)山(shan)為重點。信宜凼(dang)仔魚(yu)的養(yang)殖(zhi)面積達到了三千(qian)多畝(mu)，產量(liang)三千(qian)多噸，產值近億元。

4.特產品質

由于山里水質清純，用山上芒葉(xie)野草、或木(mu)薯(shu)、番薯(shu)葉(xie)作飼料(liao)喂養，信宜(yi)凼仔魚(yu)是純綠色環(huan)保食品，一般(ban)養殖二三年，每條(tiao)魚(yu)出產時(shi)都有(you)八到十斤(jin)，大的(de)十五(wu)六斤(jin)。這種魚(yu)肥而多肉，肉質堅韌嫩滑，刺(ci)大易剔，且久煮不爛，沒有(you)腥味(wei)，宰殺后(hou)斬成塊狀(zhuang)，煮熟時(shi)放(fang)入醬油、黃酒、姜蔥(cong)、豉汁、陳皮、五(wu)香(xiang)粉等佐料(liao)，濃香(xiang)撲鼻，味(wei)道十分鮮(xian)美。

5.養殖方法

選擇在房前屋后或靠近(jin)水(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)地方建造“凼(dang)仔(zi)(zi)”或稱“氹仔(zi)(zi)”。“凼(dang)仔(zi)(zi)”的(de)(de)大小、形(xing)狀、深淺因地制(zhi)宜，一般為方形(xing)，面積40～60 ㎡，水(shui)(shui)(shui)深0.8～1m。進、出水(shui)(shui)(shui)口設(she)在“凼(dang)仔(zi)(zi)”的(de)(de)兩對角，利于池水(shui)(shui)(shui)流暢，保持(chi)良好的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)。較淺的(de)(de)“凼(dang)仔(zi)(zi)”可在其(qi)中央挖一個數平方的(de)(de)深坑，使水(shui)(shui)(shui)深保持(chi)在0.8m 以上，并在“氹仔(zi)(zi)”上方搭(da)設(she)小涼(liang)棚，供(gong)魚(yu)(yu)(yu)遮蔭棲(qi)息，以彌補(bu)池淺、水(shui)(shui)(shui)清等(deng)不利因素(su)給魚(yu)(yu)(yu)類生長帶來的(de)(de)影響(xiang)。 主養(yang)草魚(yu)(yu)(yu)（或倒刺鲃），搭(da)配適量的(de)(de)鳙魚(yu)(yu)(yu)和(he)魴魚(yu)(yu)(yu)，同(tong)時(shi)每個“凼(dang)仔(zi)(zi)”放養(yang)數尾鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)以清潔(jie)池底(di)。

草(cao)魚(yu)的(de)(de)放(fang)養密度一般(ban)為 1-2 尾/平方米。“凼(dang)仔”養殖(zhi)的(de)(de)草(cao)魚(yu)一般(ban)要達到 4～5 千克/ 尾以上的(de)(de)規格(ge)(ge)，消(xiao)費者才喜歡(huan)且售價高，因此放(fang)養規格(ge)(ge)宜1-2 公斤(jin)/尾以上。 魚(yu)種投放(fang)前(qian)用(yong)(yong)生石灰清塘，用(yong)(yong)食鹽水(shui)(shui)消(xiao)毒魚(yu)體。 “凼(dang)仔”養殖(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)調(diao)節有別(bie)于普通(tong)池塘養殖(zhi)，水(shui)(shui)的(de)(de)透明度保(bao)持在60～80cm 之間，根據(ju)地下泉水(shui)(shui)冬暖夏(xia)涼(liang)，溶氧(yang)量低的(de)(de)特(te)點，引用(yong)(yong)時應(ying)適當(dang)延長引水(shui)(shui)管，并在“凼(dang)仔”進(jin)水(shui)(shui)口處設置橫板，形成落差，使(shi)水(shui)(shui)流(liu)形成水(shui)(shui)花散落池中(zhong)(zhong)，達到增加水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)溶氧(yang)的(de)(de)目的(de)(de)。

根據地(di)上泉水(shui)(shui)的水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)特點，在(zai)冬夏(xia)季(ji)節(jie)(jie)可(ke)采取增(zeng)加進水(shui)(shui)量(liang)的措施，調控池(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)，以(yi)利(li)于(yu)養殖(zhi)魚的生(sheng)長(chang)。如引用山溪(xi)水(shui)(shui)養殖(zhi)，其溶氧充足，但水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)偏低(di)，且易受山洪的影響(xiang)，在(zai)寒冷季(ji)節(jie)(jie)應(ying)適當減(jian)少進水(shui)(shui)量(liang)，避(bi)免池(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)降低(di)； 在(zai)雨季(ji)，暫(zan)停進水(shui)(shui)，保持池(chi)水(shui)(shui)的水(shui)(shui)質清爽。 以(yi)青草(cao)(cao)、青菜為主。 飼(si)料來源一是利(li)用山區(qu)(qu)豐富的草(cao)(cao)類(lei)資源，收割天然水(shui)(shui)草(cao)(cao)和旱草(cao)(cao)； 二是利(li)用山區(qu)(qu)土地(di)廣博的優勢(shi)，種植優質牧草(cao)(cao)如黑麥草(cao)(cao)、苦麥菜、春菜、象草(cao)(cao)等；三是以(yi)投(tou)喂生(sheng)谷(gu)芽和熟紅薯拌少量(liang)精飼(si)料的方法，解決冬季(ji)青飼(si)料短缺問題。