1.形態特征
凼仔魚(yu)(yu)背部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)顏色(se)為(wei)黑褐色(se)、鱗片邊緣為(wei)深褐色(se),胸、腹鰭(qi)(qi)(qi)為(wei)灰黃色(se),側線平(ping)直,肉(rou)白嫩,骨(gu)刺少,其(qi)體較長,略(lve)呈(cheng)圓筒型(xing),腹部(bu)(bu)(bu)(bu)無(wu)(wu)棱。頭部(bu)(bu)(bu)(bu)平(ping)扁,尾(wei)部(bu)(bu)(bu)(bu)側扁。口(kou)端位,呈(cheng)弧(hu)形(xing),無(wu)(wu)須(xu)。 下咽齒二(er)行,側扁,呈(cheng)梳狀,齒側具橫溝紋。背鰭(qi)(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)(qi)均無(wu)(wu)硬刺, 背鰭(qi)(qi)(qi)和(he) 腹鰭(qi)(qi)(qi)相(xiang)對。體呈(cheng)茶(cha)黃色(se),背部(bu)(bu)(bu)(bu)青灰略(lve)帶草綠,偶(ou)鰭(qi)(qi)(qi)微黃色(se)。肉(rou)性(xing)味甘、溫、無(wu)(wu)毒(du),有暖胃和(he)中(zhong)之功效,鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)性(xing)情活潑,游泳(yong)迅速(su),常(chang)成群(qun)覓食(shi)(shi),性(xing)貪食(shi)(shi),為(wei)典(dian)型(xing)的(de)(de)(de)草食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)。其(qi) 魚(yu)(yu)苗(miao)階(jie)段(duan)攝(she)食(shi)(shi) 浮游動(dong)物(wu)(wu),幼(you)魚(yu)(yu)期兼食(shi)(shi)昆蟲(chong)、 蚯蚓(yin)、藻(zao)類(lei)和(he) 浮萍等,體長約達10厘米以上時,完全攝(she)食(shi)(shi)水生 高等植(zhi)物(wu)(wu),其(qi)中(zhong)尤以 禾本科植(zhi)物(wu)(wu)為(wei)多。鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)攝(she)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)種類(lei)隨(sui)著(zhu)生活環(huan)境里食(shi)(shi)物(wu)(wu)基(ji)礎的(de)(de)(de)狀況而有所變(bian)化(hua)。
凼仔(zi)(zi)(zi)魚(yu)實為鯇(huan)(huan)魚(yu)種類,是山(shan)區的(de)一(yi)種獨特(te)的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)方式,因口感與一(yi)般的(de)鯇(huan)(huan)魚(yu)有別,受人們(men)推(tui)崇。當(dang)地(di)的(de)群(qun)眾在屋邊(bian)地(di)頭挖一(yi)口小(xiao)魚(yu)塘(tang)(廣東話叫“凼仔(zi)(zi)(zi)”),養(yang)(yang)殖(zhi),便(bian)(bian)叫作“凼仔(zi)(zi)(zi)魚(yu)”。 信宜山(shan)區農民善于(yu)利用現有資源,山(shan)區千(qian)泉(quan)百溪終年清澈流(liu)淌(tang),村民便(bian)(bian)在泉(quan)溪流(liu)經(jing)處引水(shui)筑氹放養(yang)(yang)鯇(huan)(huan)魚(yu),投喂(wei)青草和(he)雜糧等天(tian)然(ran)綠色(se)植物。因其獨特(te)的(de)微(wei)流(liu)水(shui)綠色(se)食(shi)品養(yang)(yang)殖(zhi),肉質鮮嫩(nen)、入(ru)口爽脆、肉多不肥(fei)口,營(ying)養(yang)(yang)價值高(gao),大異于(yu)其他的(de)塘(tang)魚(yu),這種優勢(shi),得益于(yu)氹仔(zi)(zi)(zi)魚(yu)生長(chang)的(de)時間長(chang),山(shan)里(li)氹仔(zi)(zi)(zi)面積小(xiao),營(ying)養(yang)(yang)充(chong)足;種類單(dan)一(yi),沒有異類的(de)角逐,生息時間較足。
2.歷史淵源
凼(dang)仔(zi)魚(yu)(yu)養殖歷史上溯到唐(tang)朝(chao),咸通年(nian)間(860~874)信義、茂名(ming)等縣(xian)(今(jin)廣東省茂名(ming)市、信宜(yi)市)山區農民在(zai)房(fang)前屋后(hou)挖(wa)凼(dang)蓄(xu)水養魚(yu)(yu)和防火(huo)災。后(hou)又在(zai)稻田(tian)中(zhong)散養魚(yu)(yu),魚(yu)(yu)稻雙收。
3.產量情況
信(xin)宜市通過“公(gong)司+基地+農戶”的模式(shi),大(da)力發展凼(dang)仔魚養(yang)殖,主(zhu)要采取統(tong)一(yi)種苗、統(tong)一(yi)管理、統(tong)一(yi)技(ji)術(shu)和(he)統(tong)一(yi)銷(xiao)售(shou)的方(fang)式(shi)進(jin)行生產(chan),在生產(chan)過程(cheng)中嚴格執行《無公(gong)害信(xin)宜凼(dang)仔魚養(yang)殖技(ji)術(shu)規程(cheng)》,使信(xin)宜凼(dang)仔魚達到(dao)了無公(gong)害產(chan)品的標準。
信宜市的凼仔魚(yu)主(zhu)要分布在洪(hong)冠(guan)、貴子、茶山(shan)、懷鄉、錢(qian)排(pai)、合(he)水、朱砂、旺沙等(deng)山(shan)區鎮,其中以洪(hong)冠(guan)、貴子和茶山(shan)為(wei)重點。信宜凼仔魚(yu)的養殖面積達到了三(san)千(qian)多畝,產(chan)量(liang)三(san)千(qian)多噸,產(chan)值近億元。
4.特產品質
由于山(shan)(shan)里水質清純,用山(shan)(shan)上芒葉野草(cao)、或(huo)木薯、番薯葉作飼料(liao)喂養,信宜凼仔魚是純綠色(se)環保食品,一(yi)般養殖(zhi)二(er)三年,每條魚出(chu)產(chan)時(shi)都有八到(dao)十(shi)(shi)斤(jin),大(da)的十(shi)(shi)五六斤(jin)。這種魚肥而多肉,肉質堅韌嫩(nen)滑,刺大(da)易剔,且久煮不爛,沒(mei)有腥味(wei),宰殺后斬成塊狀,煮熟時(shi)放入(ru)醬油(you)、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮(pi)、五香(xiang)(xiang)粉等佐料(liao),濃(nong)香(xiang)(xiang)撲鼻(bi),味(wei)道十(shi)(shi)分鮮美(mei)。
5.養殖方法
選擇在(zai)房前屋后或靠近水(shui)源的(de)(de)地(di)方(fang)建造(zao)“凼(dang)(dang)仔(zi)”或稱“氹仔(zi)”。“凼(dang)(dang)仔(zi)”的(de)(de)大小、形狀、深淺因地(di)制宜,一(yi)(yi)般為方(fang)形,面積40~60 ㎡,水(shui)深0.8~1m。進、出(chu)水(shui)口設在(zai)“凼(dang)(dang)仔(zi)”的(de)(de)兩對角,利于池(chi)水(shui)流暢,保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)(de)水(shui)質。較淺的(de)(de)“凼(dang)(dang)仔(zi)”可在(zai)其中(zhong)央挖一(yi)(yi)個(ge)數平方(fang)的(de)(de)深坑,使水(shui)深保(bao)持(chi)在(zai)0.8m 以(yi)上,并在(zai)“氹仔(zi)”上方(fang)搭設小涼棚,供(gong)魚(yu)(yu)遮蔭(yin)棲息(xi),以(yi)彌(mi)補(bu)池(chi)淺、水(shui)清(qing)等不利因素(su)給(gei)魚(yu)(yu)類生長帶來的(de)(de)影響。 主養(yang)草魚(yu)(yu)(或倒(dao)刺(ci)鲃),搭配適量(liang)的(de)(de)鳙魚(yu)(yu)和魴(fang)魚(yu)(yu),同時每個(ge)“凼(dang)(dang)仔(zi)”放養(yang)數尾鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)以(yi)清(qing)潔池(chi)底。
草魚的(de)(de)(de)放養密度一般(ban)為 1-2 尾/平方米。“凼(dang)仔(zi)”養殖(zhi)的(de)(de)(de)草魚一般(ban)要(yao)達到 4~5 千克(ke)/ 尾以上(shang)的(de)(de)(de)規(gui)格,消(xiao)費(fei)者才喜歡且售價高,因此放養規(gui)格宜1-2 公斤/尾以上(shang)。 魚種(zhong)投(tou)放前(qian)用(yong)生石灰清塘,用(yong)食鹽水(shui)(shui)消(xiao)毒魚體(ti)。 “凼(dang)仔(zi)”養殖(zhi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)質調節有別于(yu)普通池(chi)塘養殖(zhi),水(shui)(shui)的(de)(de)(de)透明度保持(chi)在60~80cm 之間,根據(ju)地下(xia)泉水(shui)(shui)冬(dong)暖夏涼,溶氧量低的(de)(de)(de)特點,引用(yong)時(shi)應適(shi)當延長引水(shui)(shui)管(guan),并在“凼(dang)仔(zi)”進水(shui)(shui)口處設置橫板,形成(cheng)(cheng)落差(cha),使水(shui)(shui)流形成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)花散落池(chi)中,達到增(zeng)加水(shui)(shui)中溶氧的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。
根據地上泉(quan)水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)特點,在(zai)冬夏季節(jie)可(ke)采取增加進水(shui)(shui)量的(de)(de)措施,調控池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen),以(yi)利于養(yang)殖魚的(de)(de)生(sheng)長。如(ru)(ru)引用(yong)山溪水(shui)(shui)養(yang)殖,其溶氧充足,但水(shui)(shui)溫(wen)偏低,且易受山洪(hong)的(de)(de)影響,在(zai)寒冷(leng)季節(jie)應適當減(jian)少進水(shui)(shui)量,避免(mian)池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)降低; 在(zai)雨季,暫(zan)停進水(shui)(shui),保持池水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)質清爽。 以(yi)青草、青菜為主。 飼(si)(si)料(liao)(liao)來源(yuan)一是利用(yong)山區(qu)豐富的(de)(de)草類資源(yuan),收割天然水(shui)(shui)草和(he)旱草; 二(er)是利用(yong)山區(qu)土地廣(guang)博的(de)(de)優勢,種植優質牧草如(ru)(ru)黑麥草、苦麥菜、春菜、象草等;三(san)是以(yi)投喂生(sheng)谷(gu)芽和(he)熟紅薯拌少量精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)的(de)(de)方法,解決冬季青飼(si)(si)料(liao)(liao)短缺問題。