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一(yi).自然生態環境(jing)和人(ren)文歷史(shi)因(yin)素

（1）地形地貌：清(qing)遠黑山(shan)羊(yang)保護區域丘(qiu)陵起伏、山(shan)地陡峻，峽谷(gu)眾多，境內地貌基本上(shang)由流水(shui)地貌和巖溶地貌構成，平(ping)原(yuan)、階地、丘(qiu)陵、山(shan)地面積各占9.6 %、12.4 %、28.2 %和49.8 %，森林(lin)覆蓋率(lv)66.7，絕(jue)大部分山(shan)地、丘(qiu)陵中有天(tian)然泉(quan)眼，常年(nian)有泉(quan)水(shui)流出，這種(zhong)泉(quan)水(shui)中含(han)有多種(zhong)對清(qing)遠黑山(shan)羊(yang)生長有益的微(wei)量(liang)元素，包(bao)括鐵、鈣(gai)、鉀、鋰(li)、硒、鍶等。

（2）土(tu)壤條件：清遠(yuan)(yuan)境(jing)內土(tu)壤主要有自然(ran)土(tu)、旱地土(tu)壤和水稻土(tu)這(zhe)三種類型，其(qi)中(zhong)自然(ran)土(tu)包括山(shan)(shan)地、丘陵(ling)、河流沖積地土(tu)壤，大多為清遠(yuan)(yuan)黑(hei)山(shan)(shan)羊的(de)產區，這(zhe)種土(tu)壤富(fu)含有機質和豐富(fu)的(de)鈣、磷(lin)、鉀等有效成分。

（3）水(shui)文(wen)情況：清遠地(di)(di)處(chu)(chu)北江的(de)中游，水(shui)資(zi)源(yuan)豐(feng)富。地(di)(di)表水(shui)多年平(ping)均(jun)總量為(wei)237億立(li)方米(mi)(mi)，全市集雨面積(ji)100平(ping)方公里以上的(de)河流共(gong)有(you)74條。此外，清遠低下(xia)水(shui)資(zi)源(yuan)也(ye)很豐(feng)富，據調查，全市淺層地(di)(di)下(xia)水(shui)資(zi)源(yuan)量為(wei)54.86億立(li)方米(mi)(mi)，經(jing)地(di)(di)質工(gong)作(zuo)評價(jia)的(de)常溫飲用地(di)(di)下(xia)水(shui)源(yuan)地(di)(di)共(gong)有(you)13處(chu)(chu)，礦泉水(shui)產地(di)(di)共(gong)有(you)7處(chu)(chu)。

（4）氣候(hou)條件：清(qing)遠屬南亞(ya)熱帶季(ji)風(feng)氣候(hou)，熱量(liang)充(chong)(chong)足、雨水充(chong)(chong)沛(pei)，年平均氣溫19～22攝氏度，日(ri)照時(shi)間長，年平均日(ri)照1662.2小時(shi)，年無霜期(qi)平均為314.4天(tian)，年平均降(jiang)雨量(liang)1900毫米。適宜的氣候(hou)造就了豐富(fu)的野(ye)生植(zhi)物(wu)資源，據調查，境內植(zhi)物(wu)有270科(ke)877屬2439種，比較常見適合清(qing)遠黑山(shan)羊采(cai)食的：野(ye)苜(mu)蓿、甘草、銀合歡(huan)、雷公碗（老幫根）、溪黃草、馬莧菜、勒莧菜、石斛等多種野(ye)生中草藥。

二.地域范圍

清遠(yuan)(yuan)黑山(shan)羊分(fen)布于(yu)廣(guang)東省中北部(bu)、北江(jiang)(jiang)中游、南(nan)嶺山(shan)脈南(nan)側與珠(zhu)江(jiang)(jiang)三角洲結(jie)合部(bu)的清遠(yuan)(yuan)市(shi)，南(nan)連(lian)(lian)廣(guang)州(zhou)、佛山(shan)，北接湖南(nan)、廣(guang)西，東及(ji)東北與韶(shao)關市(shi)相鄰，西及(ji)西南(nan)與肇(zhao)慶(qing)市(shi)為(wei)界。保(bao)護地域清遠(yuan)(yuan)市(shi)全境，包括清遠(yuan)(yuan)市(shi)現轄下的清城區(qu)、清新(xin)區(qu)、英德市(shi)、連(lian)(lian)州(zhou)市(shi)、佛岡(gang)縣(xian)、連(lian)(lian)山(shan)縣(xian)、連(lian)(lian)南(nan)縣(xian)、陽(yang)山(shan)縣(xian)等八(ba)個縣(xian)（市(shi)、區(qu)），在東經111°55′～113°55′，北緯23°27′～25°12′之間。面積1.92萬平方公里，年出(chu)欄9.4萬頭左(zuo)右(you)，年產(chan)量1700噸。

三.產(chan)品品質特(te)性特(te)征(zheng)

（1）外在感官特征：清遠黑山羊全(quan)身被毛(mao)短、黑色光亮；鬐甲(jia)高于(yu)十字部，頭(tou)呈三角形(xing)，蹄只粗(cu)壯堅實(shi)；公羊羊角粗(cu)大(da)，耳大(da)下(xia)垂，下(xia)頜有髯；母羊羊角較小、呈鐮刀狀(zhuang)，尾短且上豎。成年出欄體重30～40kg，屬中等體型。

（2）內在品質(zhi)：清遠黑山羊(yang)羊(yang)肉(rou)肌纖維(wei)細，口(kou)感(gan)鮮甜，硬度小(xiao)，肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)，膻味極小(xiao)；屠(tu)宰(zai)率為45 %左右，營養豐富(fu)，并(bing)含(han)有人體所需的(de)多種微(wei)量元素(su)。據(ju)檢(jian)測，每百克肌肉(rou)中游離氨(an)基(ji)酸含(han)量為203～296mg，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量為19.3～21.0g，粗脂(zhi)肪含(han)量為1.4～5.2 g，灰分含(han)量為0.89～0.95 g，不飽和脂(zhi)肪酸含(han)量為1.6～3.0 g。

（3）安(an)全要求：飼料、獸(shou)藥(yao)嚴格按(an)照《無(wu)公(gong)害(hai)食品畜禽(qin)飼料和飼料添加劑(ji)使用準則(ze)》、《無(wu)公(gong)害(hai)食品畜禽(qin)飼養(yang)獸(shou)藥(yao)使用準則(ze)》執行，產品質量符合無(wu)公(gong)害(hai)食品相(xiang)關要求。

四.特(te)定(ding)生產(chan)方式

產地(di)選(xuan)擇：清遠黑山羊養殖通常選(xuan)擇遠離居(ju)民區(qu)，放牧方便，植被種類(lei)豐富，有能(neng)直(zhi)接飲用的山泉水的山地(di)和丘陵作為放牧區(qu)。羊舍以吊(diao)腳樓式(shi)為主，大多采用“坐(zuo)山建欄(lan)”。山區(qu)和有條件的地(di)方：

（1）充分考慮(lv)放牧和飼草飼料(liao)條(tiao)件，可把羊場(chang)建(jian)在(zai)山南側緩坡，在(zai)不易獲(huo)得較(jiao)好的(de)天然水(shui)源的(de)地方，可以考慮(lv)鑿井取(qu)水(shui)、開(kai)渠飲水(shui)或(huo)挖塘(tang)儲水(shui)等保證(zheng)有足夠的(de)水(shui)，同時，符合動物(wu)防(fang)疫條(tiao)件。

（2）種羊(yang)選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)被毛黑(hei)(hei)色且富有光(guang)澤、體質結實(shi)、乳房發(fa)(fa)育良好(hao)(hao)的母羊(yang)和體態雄壯、精力充沛(pei)、睪丸發(fa)(fa)育良好(hao)(hao)的公羊(yang)作(zuo)為清(qing)遠黑(hei)(hei)山羊(yang)繁育的種羊(yang)。

（3）生產(chan)(chan)(chan)飼養管(guan)理:清遠黑山羊生產(chan)(chan)(chan)養殖(zhi)按(an)照清遠市農業(ye)地方標準(zhun)《清遠黑山羊 養殖(zhi)技術規(gui)程(cheng)》來進(jin)行；疫(yi)(yi)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)治(zhi)按(an)照《中華(hua)人民共和國動(dong)物(wu)(wu)防(fang)(fang)疫(yi)(yi)法》和《家(jia)畜(chu)家(jia)禽防(fang)(fang)疫(yi)(yi)條例(li)》，平時(shi)采取“養、防(fang)(fang)、檢、治(zhi)”為(wei)基本環節的(de)(de)(de)(de)綜合(he)性措施進(jin)行疫(yi)(yi)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)治(zhi)；用藥(yao)(yao)按(an)照《獸藥(yao)(yao)管(guan)理條例(li)》、《食品動(dong)物(wu)(wu)禁用的(de)(de)(de)(de)獸藥(yao)(yao)及(ji)其它化合(he)物(wu)(wu)清單》、《獸用生物(wu)(wu)制品質量標準(zhun)》的(de)(de)(de)(de)規(gui)定，發生疫(yi)(yi)病(bing)(bing)應及(ji)時(shi)上報國家(jia)規(gui)定的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)防(fang)(fang)疫(yi)(yi)部門(men)。 生產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要求：在生產(chan)(chan)(chan)全過程(cheng)中均(jun)詳細記(ji)錄(lu)羊只(zhi)的(de)(de)(de)(de)出生、轉入、引進(jin)、轉出、銷售、死淘的(de)(de)(de)(de)數量及(ji)對應的(de)(de)(de)(de)圈舍編號，包(bao)括(kuo)牧草、飼料、獸藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)購(gou)銷、使(shi)用記(ji)錄(lu)等，記(ji)錄(lu)要完整、真實，并保存兩年以上。

五.包裝標識相關規定

在保(bao)護區域內的清遠(yuan)黑(hei)山羊(yang)(yang)養(yang)殖者，在產品或包裝上使用(yong)已獲登記保(bao)護的農(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志，需向登記證書(shu)持有人清遠(yuan)市畜牧(mu)技(ji)術推廣站提出申請，按照本(ben)規范要求生產，并(bing)按照《清遠(yuan)黑(hei)山羊(yang)(yang)農(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志使用(yong)管理辦法（試行）》使用(yong)標(biao)(biao)志，統一采用(yong)清遠(yuan)黑(hei)山羊(yang)(yang)農(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識(shi)(shi)相結合的標(biao)(biao)識(shi)(shi)標(biao)(biao)注。