臨海蟠(pan)毫(hao)茶產(chan)于(yu)浙江(jiang)(jiang)省(sheng)臨海市靈江(jiang)(jiang)南岸的云峰山，屬(shu)綠(lv)茶類。1979年(nian)開始(shi)試制，經過不斷(duan)改進提(ti)高，于(yu)1982年(nian)定型。因其外形蟠(pan)曲顯毫(hao)而得名。

臨海(hai)市茶(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)歷史悠久。據《臨海(hai)縣志稿》記載，早在(zai)漢代，就(jiu)有(you)(you)“蓋(gai)竹(zhu)山(shan)有(you)(you)仙翁茶(cha)(cha)園，舊(jiu)傳葛元植茗于此(ci)。”至明朝，茶(cha)(cha)葉廣為栽種，品(pin)質提高。云峰(feng)山(shan)的西(xi)北面有(you)(you)主峰(feng)海(hai)拔(ba)1382米的括(kuo)蒼山(shan)脈自(zi)東(dong)北向西(xi)南延(yan)伸，瀕臨東(dong)海(hai)，自(zi)成天(tian)然屏障，氣(qi)候溫和，雨(yu)量充沛，終年云霧繚繞。

種類

臨海蟠(pan)毫品類繁多。按采制季(ji)節遲(chi)早(zao)可分(fen)(fen)為(wei)“雷鳴”、“明前”、“清(qing)明”、“谷(gu)雨”等(deng)茶，按形(xing)狀分(fen)(fen)為(wei)“雀舌”、“鳳(feng)眉”（或鳳(feng)眼）、“珍眉”、“秀(xiu)眉”、“蛾眉”等(deng)，按標號(hao)分(fen)(fen)為(wei)“天上丁”、“一(yi)生(sheng)春”、“七杯茶”（或碗茶）等(deng)。

其中，“雷(lei)(lei)(lei)鳴”、“雀(que)舌(she)(she)”、“珍眉”等(deng)(deng)(deng)最為(wei)名(ming)貴(gui)。如“雷(lei)(lei)(lei)鳴”茶是用早春響雷(lei)(lei)(lei)時節采(cai)的(de)(de)芽(ya)茶制成，沖泡后芽(ya)尖(jian)向上，豎直(zhi)懸浮于杯(bei)中，猶(you)如破土春筍，景趣可(ke)人(ren)。“雀(que)舌(she)(she)”則一槍一旗形(xing)似鳥雀(que)之舌(she)(she)。近年來，蕉城區研(yan)制開發的(de)(de)臨海(hai)蟠毫有(you)扁、針、螺(luo)(luo)、條形(xing)狀各(ge)異的(de)(de)系列(lie)產(chan)品(pin)，有(you)臨海(hai)毛尖(jian)、四季春、清(qing)水綠、迎春綠、白玉螺(luo)(luo)、毫芽(ya)、翠芽(ya)、銀(yin)針、銀(yin)芽(ya)、松針、雀(que)舌(she)(she)、螺(luo)(luo)茗(ming)、松子茶、龍珠、繡球等(deng)(deng)(deng)20個產(chan)品(pin)，暢銷(xiao)京、津、滬、浙、皖等(deng)(deng)(deng)地(di)，以(yi)“臨海(hai)蟠毫”為(wei)原料(liao)研(yan)制的(de)(de)“臨海(hai)銀(yin)毫”等(deng)(deng)(deng)特(te)種茉(mo)莉花(hua)茶，亦(yi)暢銷(xiao)國內外，深受消費者(zhe)喜愛(ai)。

品質特點

臨海蟠毫(hao)具有“三綠(lv)”特色(se)(se)，即色(se)(se)澤翠(cui)綠(lv)，湯(tang)色(se)(se)碧綠(lv)，葉(xie)底嫩綠(lv)，且外形條索嫩勻、鋒苗挺(ting)秀、茸毫(hao)顯露，香似(si)珠蘭花(hua)香，芬芳鮮(xian)爽，滋味(wei)濃厚回甘，猶如(ru)新(xin)鮮(xian)橄欖(lan)，湯(tang)色(se)(se)清澈(che)明亮，經泡耐飲，沖泡3～4次(ci)，茶(cha)味(wei)猶存(cun)。

產地環境

臨海(hai)位于(yu)東海(hai)之濱，山(shan)(shan)(shan)勢雄偉(wei)，臨海(hai)主(zhu)峰(feng)(feng)(feng)——屏(ping)南(nan)天(tian)湖山(shan)(shan)(shan)，屹立在浙江(jiang)省屏(ping)南(nan)、寧德、古田三縣(xian)交界的屏(ping)南(nan)黛溪鄉。除天(tian)湖山(shan)(shan)(shan)外，還有天(tian)峰(feng)(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)、仙峰(feng)(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)、大坪山(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)脈，是(shi)(shi)臨海(hai)蟠(pan)毫(hao)(hao)的原(yuan)產(chan)地。這里山(shan)(shan)(shan)峰(feng)(feng)(feng)險峻，海(hai)拔(ba)(ba)1300米(mi)(mi)左右(you)(you)，林木參(can)天(tian)，云海(hai)翻滾，氣候(hou)溫(wen)和，年均氣溫(wen)15℃左右(you)(you)，年降(jiang)雨量1900毫(hao)(hao)米(mi)(mi)左右(you)(you)，土(tu)壤肥(fei)(fei)沃濕(shi)潤，樹(shu)壯芽肥(fei)(fei)，主(zhu)峰(feng)(feng)(feng)寶(bao)頂(ding)海(hai)拔(ba)(ba)1143米(mi)(mi)，坡谷延綿，雙溪縈(ying)回，宛(wan)如(ru)玉帶，河(he)岸多(duo)危崖陡壁。茶園多(duo)辟于(yu)巖(yan)上、溪邊(bian)或山(shan)(shan)(shan)坡谷地。土(tu)壤以砂質壤土(tu)為(wei)主(zhu)，腐(fu)殖物較多(duo)，有利于(yu)茶樹(shu)生長。是(shi)(shi)適制(zhi)臨海(hai)蟠(pan)毫(hao)(hao)的理想原(yuan)料(liao)。無(wu)怪乎(hu)詩人要稱這里是(shi)(shi)“深山(shan)(shan)(shan)奇石(shi)嵯峨立，峽谷懸巖(yan)茶味香”了(le)。

采摘

臨海蟠(pan)毫采用(yong)的原(yuan)料因花(hua)色(se)品(pin)種(zhong)不(bu)同而異(yi)。如雀舌(she)和(he)(he)鳳眉等(deng)傳統珍品(pin)，選(xuan)用(yong)葉質肥厚、持嫩性強(qiang)的臨海菜茶(cha)品(pin)種(zhong)的芽葉為原(yuan)料。采摘標(biao)準為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉和(he)(he)一(yi)(yi)芽二葉初展。制500克(ke)(ke)干茶(cha)約需3萬(wan)個左右芽葉。新(xin)創制的名茶(cha)如清(qing)水綠等(deng)，則選(xuan)取大、中葉種(zhong)的芽葉為原(yuan)料，采摘標(biao)準以一(yi)(yi)芽二葉初展為主，制500克(ke)(ke)干茶(cha)需7000個左右芽葉。

制作

千年茶(cha)史的(de)制作功(gong)夫(fu)，形(xing)成(cheng)(cheng)了臨(lin)海蟠(pan)毫繁多的(de)花色品類。按(an)采制季節遲早(zao)可(ke)分(fen)為(wei)“雷(lei)鳴(ming)”、“明前(qian)”、“清(qing)(qing)明”、“谷雨(yu)”等(deng)(deng)茶(cha)，按(an)形(xing)狀分(fen)為(wei)“雀舌”、“鳳(feng)眉(mei)(mei)”（或(huo)鳳(feng)眼(yan)）、“珍(zhen)眉(mei)(mei)”、“秀眉(mei)(mei)”、“蛾眉(mei)(mei)”等(deng)(deng)，按(an)標(biao)號(hao)分(fen)為(wei)“天(tian)上丁”、“一生春(chun)”、“七杯茶(cha)”（或(huo)碗茶(cha)）等(deng)(deng)。其中(zhong)(zhong)，“雷(lei)鳴(ming)”、“雀舌”、“珍(zhen)眉(mei)(mei)”等(deng)(deng)最為(wei)名貴。如(ru)“雷(lei)鳴(ming)”茶(cha)是用早(zao)春(chun)響(xiang)雷(lei)時節采的(de)芽(ya)(ya)茶(cha)制成(cheng)(cheng)，沖(chong)泡后芽(ya)(ya)尖(jian)向(xiang)上，豎(shu)直懸浮于(yu)杯中(zhong)(zhong)，猶如(ru)破土春(chun)筍，景趣可(ke)人。“雀舌”則一槍一旗形(xing)似鳥雀之舌。近年來(lai)，蕉城區研制開發的(de)臨(lin)海蟠(pan)毫有扁、針、螺(luo)、條形(xing)狀各異的(de)系列產品,有臨(lin)海毛(mao)尖(jian)、四季春(chun)、清(qing)(qing)水綠、迎春(chun)綠、白玉螺(luo)、毫芽(ya)(ya)、翠芽(ya)(ya)、銀針、銀芽(ya)(ya)、松針、雀舌、螺(luo)茗、松子茶(cha)、龍珠、繡球等(deng)(deng)20個產品，暢銷(xiao)(xiao)京、津(jin)、滬、浙(zhe)、皖等(deng)(deng)地(di)，以“臨(lin)海蟠(pan)毫”為(wei)原料(liao)研制的(de)“臨(lin)海銀毫”等(deng)(deng)特種茉(mo)莉(li)花茶(cha)，亦享譽中(zhong)(zhong)華(hua)，行銷(xiao)(xiao)國內外，深受(shou)消費者青睞。

臨(lin)海蟠(pan)毫采用的原(yuan)(yuan)料因花色(se)品(pin)(pin)種不同(tong)而異(yi)。如雀舌(she)和鳳眉(mei)等傳(chuan)統珍品(pin)(pin)，選用葉(xie)質肥厚、持(chi)嫩性強的臨(lin)海菜茶(cha)品(pin)(pin)種的芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)為(wei)原(yuan)(yuan)料。采摘標準為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)葉(xie)和一(yi)芽(ya)(ya)(ya)二葉(xie)初展(zhan)。制500克(ke)干茶(cha)約需(xu)3萬個(ge)左(zuo)右芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)。新創制的名茶(cha)如清(qing)水綠等，則選取大、中(zhong)葉(xie)種的芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)為(wei)原(yuan)(yuan)料，采摘標準以一(yi)芽(ya)(ya)(ya)二葉(xie)初展(zhan)為(wei)主，制500克(ke)干茶(cha)需(xu)7000個(ge)左(zuo)右芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)。

臨海蟠毫實現了機械化生(sheng)產。主要(yao)設備有連(lian)續(xu)滾筒電熱恒(heng)溫殺青機，40型或45型揉捻機，自動百(bai)葉烘(hong)干機等。

加工工藝有涼青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻(nian)(nian)、烘(hong)干（毛(mao)(mao)火和足(zu)(zu)火）四道工序。殺(sha)青(qing)掌握“高(gao)溫(wen)(wen)、控熱、少(shao)量(liang)、短時”的(de)(de)方法。筒溫(wen)(wen)240～260℃，電(dian)熱控制，前高(gao)后低(di)(di)。起鍋攤涼散熱后再行揉捻(nian)(nian)。揉捻(nian)(nian)時采用“小機(ji)、適量(liang)、輕壓、短揉”的(de)(de)技術措施(shi)，達到(dao)(dao)條索(suo)緊結、色澤翠(cui)綠、香味清(qing)鮮的(de)(de)目的(de)(de)。40型揉捻(nian)(nian)機(ji)投(tou)葉(xie)量(liang)7．5～10公(gong)斤，45型揉捻(nian)(nian)機(ji)投(tou)葉(xie)量(liang)10～12．5公(gong)斤。轉速55轉C分。烘(hong)干毛(mao)(mao)火掌握“薄攤、高(gao)溫(wen)(wen)、快(kuai)烘(hong)”的(de)(de)原則。足(zu)(zu)火掌握低(di)(di)溫(wen)(wen)慢烘(hong)，達到(dao)(dao)干度內外均(jun)勻一致，香高(gao)而(er)鮮爽的(de)(de)目的(de)(de)。毛(mao)(mao)火烘(hong)溫(wen)(wen)115℃左右，含水量(liang)15～20%。足(zu)(zu)火烘(hong)濕90～95℃，含水量(liang)6%左右。

歷史淵源

臨(lin)海(hai)(hai)(hai)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，地理優(you)越(yue)，歷史悠久。 《唐書·地理》稱：公元(yuan)940-945年，現寧(ning)德市蕉城區已(yi)是“蠟面(mian)”貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)產地。據南宋嘉(jia)泰（公元(yuan)1201至1204年）名(ming)士張按記載，“于今(jin)西鄉(xiang)(xiang)（即臨(lin)海(hai)(hai)(hai)），其地山坡泊附近居民曠地遍植茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹，高(gao)岡(gang)之上多培修竹(zhu)，計(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所收有夏春(chun)二季，年獲(huo)息不讓桑麻。”可見(jian)，800多年前(qian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉就成為(wei)(wei)臨(lin)海(hai)(hai)(hai)百姓(xing)的(de)(de)(de)一種(zhong)主要經(jing)濟(ji)作物。那(nei)時臨(lin)海(hai)(hai)(hai)產團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還(huan)制乳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、龍團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。元(yuan)明生產的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，供(gong)作禮品(pin)和祭祀品(pin)。清后期由于三都海(hai)(hai)(hai)上交通發達，臨(lin)海(hai)(hai)(hai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區采制的(de)(de)(de)大量綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和以(yi)臨(lin)海(hai)(hai)(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)為(wei)(wei)原料窨制的(de)(de)(de)茉莉花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)輸出國內(nei)外(wai)，供(gong)不應求。從此“臨(lin)海(hai)(hai)(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)”蜚聲海(hai)(hai)(hai)內(nei)外(wai)。臨(lin)海(hai)(hai)(hai)蟠(pan)(pan)毫(hao)為(wei)(wei)福建(jian)烘青綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)(de)極品(pin)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，原產于西鄉(xiang)(xiang)臨(lin)海(hai)(hai)(hai)岡(gang)下章后的(de)(de)(de)中臨(lin)海(hai)(hai)(hai)、鐵坪(ping)(ping)(ping)坑和際(ji)頭(tou)的(de)(de)(de)梨坪(ping)(ping)(ping)村(cun)。主產地是從無坪(ping)(ping)(ping)山的(de)(de)(de)“中心(xin)葫”延伸，東接章后，西連際(ji)頭(tou)，南達留田，北至芹嶼，分布在里、中、外(wai)臨(lin)海(hai)(hai)(hai)，方(fang)圓約10千米，近百個(ge)村(cun)落。

據載(zai)，遠在唐代，中臨(lin)海(hai)一帶(dai)已有栽茶(cha)(cha)。所產茶(cha)(cha)葉的(de)(de)品(pin)(pin)種、花色，幾經變革(ge)，遂形(xing)成現今的(de)(de)“臨(lin)海(hai)蟠毫”。1781年前后，臨(lin)海(hai)“芽茶(cha)(cha)”曾被列為(wei)(wei)(wei)貢品(pin)(pin)。歷史上(shang)臨(lin)海(hai)蟠毫的(de)(de)花色品(pin)(pin)名繁多。按采制季節(jie)分為(wei)(wei)(wei)雷鳴、明(ming)前、清(qing)明(ming)、谷雨(yu)等(deng)；按形(xing)狀分為(wei)(wei)(wei)雀(que)舌、鳳眉(mei)、鳳眼、珍眉(mei)、秀(xiu)目(mu)、蛾眉(mei)等(deng)；按標(biao)號分為(wei)(wei)(wei)巖茶(cha)(cha)、天(tian)上(shang)丁、一生春、七杯茶(cha)(cha)、七碗茶(cha)(cha)等(deng)。其中以雷鳴、雀(que)舌、珍眉(mei)、巖茶(cha)(cha)最為(wei)(wei)(wei)名貴。

保健作用

臨(lin)海蟠毫(hao)在(zai)所有茶類中居首位，這是國內及國際醫學(xue)專(zhuan)家研究(jiu)的(de)一致結果(guo)。茶的(de)神奇妙用來(lai)自(zi)其(qi)所含的(de)茶多(duo)酚(fen)(fen)。茶多(duo)酚(fen)(fen)具(ju)有抗氧化(hua)作(zuo)用，能抑(yi)制促癌物質，殺傷癌細胞和抑(yi)制癌細胞生長。

在國際市場上(shang)，一(yi)(yi)克茶(cha)(cha)多酚(fen)的(de)(de)價(jia)值(zhi)相當于一(yi)(yi)克黃金，而(er)在各(ge)種茶(cha)(cha)類中(zhong)，綠茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)含量為最(zui)高。除茶(cha)(cha)多酚(fen)之外，茶(cha)(cha)葉中(zhong)還(huan)有較(jiao)多的(de)(de)維生素C、維生素E、微(wei)量元(yuan)素等，而(er)這些元(yuan)素是人體最(zui)不可缺少的(de)(de)。