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尖米丸的歷史由來

早在120多年(nian)(nian)前(qian)(qian)的(de)(de)清光(guang)緒年(nian)(nian)間，炮(pao)臺已經成為(wei)(wei)繁華的(de)(de)商埠，位于鎮中心的(de)(de)關爺宮(gong)前(qian)(qian)米(mi)(mi)(mi)市活躍興旺，10余(yu)家(jia)小(xiao)食(shi)(shi)攤(tan)擋(dang)競爭激(ji)烈。為(wei)(wei)招徠(lai)生(sheng)意(yi)，新(xin)寨村(cun)民吳成敬、吳書信兩(liang)(liang)家(jia)小(xiao)食(shi)(shi)攤(tan)，別出(chu)(chu)心裁地創制出(chu)(chu)以當地特產尖(jian)米(mi)(mi)(mi)(即大米(mi)(mi)(mi))為(wei)(wei)原料(liao)，丸體兩(liang)(liang)頭(tou)尖(jian)，形(xing)似尖(jian)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)小(xiao)食(shi)(shi)品(pin)，烹調(diao)為(wei)(wei)湯，別具風格，一時顧客(ke)盈門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用(yong)當地精細(xi)的大米(mi)(mi)，先在清水中浸泡3至(zhi)4小時，撈(lao)起放于石磨，輾成米(mi)(mi)漿，取(qu)紗(sha)布將米(mi)(mi)漿過(guo)濾，除去粗雜質。

2、將(jiang)(jiang)其(qi)倒進(jin)鍋(guo)里加溫，邊用(yong)木棒攪拌，至水(shui)(shui)溫六、七十度(du)后轉為慢火(huo)，煮成糊(hu)狀，冷卻(que)凝(ning)成塊(kuai)狀，配三分(fen)之(zhi)一(yi)生(sheng)漿，揉(rou)捏成團(tuan)，再取事前(qian)鑿滿直徑0.5厘米(mi)小圓(yuan)(yuan)孔(kong)(kong)的木板(ban)，置于盛清水(shui)(shui)的鼎上(shang)，慢火(huo)加溫，至現(xian)“蟹目水(shui)(shui)”，將(jiang)(jiang)漿團(tuan)放于木板(ban)上(shang)揉(rou)搓，用(yong)力壓其(qi)順小圓(yuan)(yuan)孔(kong)(kong)滴(di)滴(di)漏下(xia)鼎中，因(yin)漿團(tuan)半生(sheng)不熟(shu)，擠下(xia)圓(yuan)(yuan)孔(kong)(kong)的丸體每段約(yue)2厘米(mi)，兩頭墜縮為尖狀，落(luo)鼎煮熟(shu)，便成為小巧玲瓏的尖米(mi)丸。