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港門露面是什么面

其(qi)實“露(lu)面(mian)(mian)”非(fei)“面(mian)(mian)”，就是(shi)腌的河粉(fen)，不同于海南其(qi)他地方(fang)炒制的河粉(fen)，這種腌河粉(fen)十(shi)分具有(you)當地特色，是(shi)本(ben)地人非(fei)常喜(xi)愛的美食之一。

港門露面的做法

準備材料：海南粉、豬肉干或牛肉干、蠔油(you)、蒜頭、白芝麻、守(shou)義十三香(xiang)、玉米淀粉勾芡(qian)、豆芽、酸菜、筍干、香(xiang)菜、蔥花(hua)、炒熟花(hua)生米。

制作步驟：

1、豬肉干或牛肉干切(qie)成(cheng)細絲、蔥(cong)白部分切(qie)成(cheng)細蔥(cong)花、其余的(de)蔥(cong)也(ye)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花，兩種要分開來放。

2、油(you)燒熱加入蔥白、蒜末(mo)至出香味顏色(se)變焦黃時倒出待用。

3、鍋內油(you)熱后，加入(ru)筍干絲略炒，加入(ru)生抽、蠔油(you)、鹽、雞精炒至熟后撈出待用。

4、豆(dou)芽(ya)炒(chao)熟待用，酸菜加糖炒(chao)熟待用。

5、鍋燒開水放入海南粉煮(zhu)熟，撈出后涼水過瀝(li)，瀝(li)干后放涼待用。

6、玉米(mi)(mi)淀粉加水(shui)攪(jiao)拌均勻做勾(gou)鹵汁，鍋燒(shao)水(shui)并同時加入(ru)生抽、老(lao)抽、蠔油(you)、雞精、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒入(ru)玉米(mi)(mi)勾(gou)芡后味道(dao)適合倒出待(dai)用。

7、粉加鹵汁、蒜油(you)、香油(you)、豆芽(ya)、酸(suan)菜(cai)(cai)、筍干(gan)、肉(rou)絲干(gan)、香菜(cai)(cai)、白芝麻(ma)、花生米(mi)、蔥花即可。