許河(he)豬頭肉精選新鮮(xian)豬頭肉,經清洗、焯水、鹵煮等工序(xu)制作而成。其好(hao)味(wei)道的關鍵在于一鍋老鹵湯,奧妙(miao)就兩句話:功(gong)夫深,講衛生。
如今的老鹵湯是由(you)許河豬頭肉第三代傳人崔(cui)世湧沿襲(xi)配方,改進工(gong)藝而(er)成,僅僅加食鹽、八(ba)角(jiao)、生姜、清水,其他什么都不(bu)放,溫火(huo)燉(dun)煮,越熬(ao)越濃,味道越香。
經鹵湯煮制的(de)豬(zhu)頭肉便可直接(jie)食用(yong),無需額外添(tian)加其他(ta)佐(zuo)料調味,這也是許河豬(zhu)頭肉與其他(ta)鹵制豬(zhu)頭肉的(de)區別,更能品嘗肉的(de)原汁原味,慕名而來的(de)人絡繹(yi)不絕(jue)。
辣椒炒豬頭肉
食材:豬頭(tou)肉(rou)、青椒、生姜、大蒜(suan)、鹽。
制作步驟:
1、鍋熱放油,放姜絲和部分蒜末(mo)爆香。
2、放(fang)入青椒,稍微煸炒,加適量鹽。
3、放入豬頭肉,翻炒均(jun)勻即可。
豬頭肉炒娃娃菜
食(shi)材:娃(wa)娃(wa)菜1棵、熟豬(zhu)頭肉適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、植物油適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)。
制作步驟:
1、將(jiang)豬頭肉(rou)切片,娃娃菜切片,大蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋(guo)燒熱放油(you),放入豬頭(tou)肉煸(bian)炒,注(zhu)意油(you)溫不能太熱。
3、炒到豬(zhu)頭肉(rou)肥肉(rou)部(bu)分有點透明時(shi)放入蔥花、娃(wa)娃(wa)菜、鹽,炒熟即(ji)可。
1、改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)。豬頭(tou)肉和豬肉一樣含有(you)血(xue)(xue)紅素(su)、半胱(guang)氨酸物(wu)質,可(ke)以為(wei)人體提供有(you)機鐵,并促進鐵物(wu)質的(de)吸收,能(neng)夠改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)癥狀。
2、增強(qiang)體力。由于豬頭肉中含(han)有(you)豐富的(de)維生素(su)A、維生素(su)B1,為人體必需的(de)營(ying)養元素(su),因此適當進食豬頭肉可以增強(qiang)體力,適合體質瘦(shou)弱(ruo)者食用。
3、緩(huan)解便秘。豬頭肉具(ju)有(you)潤燥作用,在提供營養的同(tong)時,還(huan)可以(yi)緩(huan)解便秘癥狀。