食材(cai)：粳米(mi)(mi)1000克(ke)、糯米(mi)(mi)300克(ke)、赤小(xiao)豆(dou)150克(ke)、芝麻150克(ke)、白(bai)砂糖(tang)200克(ke)、麥(mai)芽糖(tang)250克(ke)、花生油(you)25克(ke)。
制作步驟：
1、將赤(chi)豆，花生油，白糖制(zhi)成(cheng)豆沙餡心。
2、芝(zhi)麻(ma)洗凈，炒熟(shu)，碾碎，冷卻后加(jia)入綿白糖拌勻(yun)，將(jiang)糯米，粳(jing)米攙和淘凈，靜置(zhi)(zhi)3-5小時，按天(tian)氣(qi)算，天(tian)熱時間可(ke)短些，靜置(zhi)(zhi)期間要在米上灑兩次水，然后把(ba)米磨成粉，用篩(shai)子篩(shai)過。
3、把(ba)篩(shai)過的米(mi)粉倒(dao)入(ru)拌面(mian)缸中，加冷水350克(ke)，拌和后(hou)裝入(ru)籠屜，用旺火蒸熟，然后(hou)倒(dao)在(zai)案板上，再加開水350克(ke)，揉透待冷，直至光滑，分摘(zhai)成每(mei)只重(zhong)80克(ke)左右的坯子，將每(mei)只坯子撳(qin)扁，包(bao)入(ru)豆沙(sha)15克(ke)，捏攏(long)口，再撳(qin)扁，再包(bao)入(ru)芝麻糖(tang)粉15克(ke)，收口處(chu)包(bao)成圓形，用大拇指在(zai)中間略撳(qin)，出(chu)凹形即(ji)成。
雙釀團可以(yi)(yi)放(fang)冰箱(xiang)儲存，常溫可以(yi)(yi)放(fang)置2到3天。
吃(chi)吃(chi)
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