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雙釀團的做法竅門

食材：粳(jing)米1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、糯(nuo)米300克(ke)(ke)(ke)(ke)、赤(chi)小豆150克(ke)(ke)(ke)(ke)、芝麻150克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂(sha)糖200克(ke)(ke)(ke)(ke)、麥芽糖250克(ke)(ke)(ke)(ke)、花生油25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將赤(chi)豆，花生油，白糖制成豆沙餡心(xin)。

2、芝麻洗凈，炒熟，碾碎，冷卻(que)后加入綿(mian)白(bai)糖拌勻(yun)，將糯(nuo)米，粳米攙和淘凈，靜(jing)置3-5小時，按(an)天氣算，天熱時間可短些，靜(jing)置期間要在米上灑兩次(ci)水，然后把米磨成(cheng)粉，用篩子篩過。

3、把篩過(guo)的米粉倒入拌面缸中，加冷(leng)水350克，拌和(he)后裝(zhuang)入籠(long)屜，用旺火(huo)蒸熟，然后倒在(zai)案板上，再(zai)加開水350克，揉透待(dai)冷(leng)，直至光滑，分摘成每(mei)只重80克左右的坯子(zi)，將(jiang)每(mei)只坯子(zi)撳(qin)扁，包入豆沙15克，捏攏口，再(zai)撳(qin)扁，再(zai)包入芝(zhi)麻糖粉15克，收(shou)口處包成圓形，用大拇指(zhi)在(zai)中間略撳(qin)，出凹形即成。

雙釀團的保存方法

雙釀(niang)團可(ke)以放冰箱儲(chu)存，常溫可(ke)以放置2到3天。