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冰花酥是北京哪個區的

冰(bing)花酥是北京市的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)之一，來源于(yu)北京豐臺區。這道小(xiao)吃(chi)的(de)制作(zuo)十分精細，需(xu)要許多步驟和材料才能(neng)呈現(xian)出如此美(mei)味的(de)口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花(hua)酥是(shi)一(yi)種表面粘了白砂糖的餅干，雪(xue)花(hua)酥的原身(shen)就是(shi)牛軋糖，是(shi)先(xian)把(ba)花(hua)生(sheng)、餅干、杏仁、蔓越莓干等全部切碎(sui)后(hou)再混合一(yi)起。另(ling)外準備(bei)一(yi)些棉花(hua)糖加熱使之融(rong)化，與碎(sui)花(hua)生(sheng)餅干之類的餡料以及黃油充分的攪(jiao)拌均勻，最后(hou)倒入到模(mo)具中，撒上一(yi)些奶粉曬涼即可。一(yi)小塊(kuai)(kuai)一(yi)小塊(kuai)(kuai)包(bao)裝的雪(xue)花(hua)酥，顏值頗高，而且口感松脆味美(mei)。

冰花酥的特色

冰花酥(su)具有口(kou)感香(xiang)脆無雜質，表面沾糖均勻(yun)、甜(tian)酥(su)可口(kou)、桂花香(xiang)味(wei)濃(nong)郁的特色(se)。

冰花酥制作配方

面粉(fen)、生油、雞蛋(dan)、綿(mian)白糖、飴糖、干面、白砂糖、金糕、桂(gui)花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水(shui)、碳酸氫銨(an)、飴糖(tang)、雞蛋攪拌均勻(yun)，再放入(ru)(ru)生(sheng)油、桂花(hua)和面粉繼續攪拌均勻(yun)（時間不宜過長，防止面粉上勁），將面團摘劑，搟成長方形、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃(tao)形模(mo)具壓(ya)成生(sheng)坯，將生(sheng)坯表面粘(zhan)附白砂糖(tang)，放入(ru)(ru)盤中，在生(sheng)坯上面擠上金(jin)糕、桃(tao)嘴處噴紅，放入(ru)(ru)烤爐中烤熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面：將1.25公斤面提取出合酥(su)，再從油里提1公斤放(fang)皮面里可制得皮，皮里放(fang)入25克鹽，3公斤水(shui)，500克雞蛋。

2、和油：將1.25公斤面放入油內再加(jia)余下的鹽，一起擦(ca)合(he)，擦(ca)均即可。

3、包酥(su)(su)：將和(he)好(hao)的面周圍(wei)搟薄，把和(he)好(hao)的酥(su)(su)放(fang)在上面，由四(si)邊折(zhe)起將酥(su)(su)包嚴搟開(kai)(kai)，先折(zhe)三，再搟開(kai)(kai)折(zhe)四(si)之(zhi)后，再反(fan)復一次便可(三四(si)是指折(zhe)起面的層(ceng)數)。做冰花加(jia)輔料砂糖250克。

4、成型：將(jiang)面搟薄，用(yong)橢圓(yuan)形的模子刻(ke)成型，放入有水布的盤里沾上(shang)水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然(ran)后均勻擺(bai)入盤內，烘烤(kao)。