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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是一(yi)道色香味(wei)俱全的傳(chuan)統(tong)美食，屬(shu)于粵(yue)菜系，源自廣東地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣東隨處可見，價(jia)格實惠，味(wei)道好，深受大家(jia)的喜愛。烤鴨(ya)飯(fan)看(kan)似簡單(dan)，但制作(zuo)過程卻很麻(ma)煩(fan)。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)腿1只、米(mi)飯500克、鴨(ya)汁或(huo)醬油(you)適量(liang)、青菜若干(gan)、醬油(you)、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒(shao)鴨(ya)腿浸泡在溫水中，沖走表面的血(xue)水和油脂，然(ran)后(hou)放入(ru)鍋中加入(ru)料酒(jiu)、姜片和蔥段煮(zhu)沸(fei)，改(gai)用(yong)小(xiao)火慢(man)慢(man)煮(zhu)熟。燒(shao)鴨(ya)煮(zhu)熟后(hou)撈出(chu)晾涼，然(ran)后(hou)切成(cheng)薄片。

2、取半個多姆(mu)杯的醬油和鴨(ya)汁(zhi)(zhi)調(diao)成糖(tang)色(se)醬汁(zhi)(zhi)，用來制(zhi)作糖(tang)色(se)。將鍋(guo)加(jia)熱(re)，放(fang)入(ru)適量(liang)的糖(tang)，煮至變成深棕色(se)，然后加(jia)入(ru)剛才調(diao)好的糖(tang)色(se)醬汁(zhi)(zhi)。

3、然后(hou)將燒(shao)鴨(ya)(ya)片(pian)加(jia)入醬汁鍋中(zhong)翻炒，讓(rang)鴨(ya)(ya)片(pian)均(jun)勻地(di)沾上糖色(se)醬汁。待鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)香(xiang)味濃烈(lie)且帶(dai)有焦(jiao)香(xiang)，褐色(se)均(jun)勻時，盛(sheng)出(chu)備用。

4、洗(xi)米(mi)后，加上適量的(de)清水，在電飯煲(bao)或炊飯鍋(guo)中煮熟。

5、放入一個深(shen)碗(wan)中，撒(sa)上鹽、雞精，攪拌均(jun)勻，鋪上煮(zhu)熟的青菜、燒(shao)鴨片和(he)糖色醬汁，即可享用美(mei)味的燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在(zai)市場上買回來之后，要進行腌制處理。

2、另外(wai)還(huan)要將鴨(ya)子吹得(de)圓鼓鼓的，這樣會把鴨(ya)肉和鴨(ya)皮產生分層，這樣燒(shao)出來的鴨(ya)子皮酥里嫩。

3、燒鴨的(de)(de)時候，控制火候是重點；火候不給力的(de)(de)話，燒出(chu)來的(de)(de)鴨子焉嗒嗒的(de)(de)，顏色也不好(hao)看(kan)。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)脂肪(fang)酸熔點低，易于消化(hua)。所含(han)B族維(wei)生素和(he)維(wei)生素E較其他(ta)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)多，能有效抵抗腳(jiao)氣病(bing)，神經炎和(he)多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)含(han)有較為豐富的(de)煙酸，它(ta)是構(gou)成人體內兩種重要(yao)輔(fu)酶(mei)的(de)成分之一，對(dui)心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病(bing)患(huan)者有保護作用。鴨肉(rou)(rou)(rou)性寒涼(liang)，性寒，味甘(gan)，咸，主大補虛(xu)(xu)勞。滋五臟之陰(yin)，清虛(xu)(xu)勞之熱，補血行(xing)水，養胃生津，止咳(ke)自驚，消螺(luo)螄(si)積(ji)。一般人都適合食(shi)用，尤(you)其體熱、上火、虛(xu)(xu)弱、食(shi)少(shao)、便秘、水腫、心(xin)臟病(bing)、癌(ai)癥患(huan)者和(he)放療、化(hua)療后的(de)病(bing)人宜食(shi)。