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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是(shi)一道色香味俱全(quan)的傳(chuan)統美食，屬于粵菜(cai)系，源(yuan)自廣東地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣東隨處可(ke)見(jian)，價格實惠，味道好，深受(shou)大家的喜(xi)愛(ai)。烤鴨(ya)飯(fan)看似簡單，但制作過程卻很麻(ma)煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿1只、米飯500克、鴨汁或醬油適量、青菜若干、醬油、鹽(yan)、雞精、姜片、蔥段、料(liao)酒。

做法：

1、將燒鴨(ya)腿浸泡在溫(wen)水(shui)中，沖走表(biao)面的血水(shui)和(he)油脂(zhi)，然后放入鍋中加入料酒(jiu)、姜片(pian)和(he)蔥段煮沸，改用小火慢(man)慢(man)煮熟。燒鴨(ya)煮熟后撈出晾涼(liang)，然后切成薄片(pian)。

2、取半個多姆(mu)杯的醬油和鴨(ya)汁(zhi)調(diao)成(cheng)糖(tang)色(se)醬汁(zhi)，用來制作(zuo)糖(tang)色(se)。將鍋加熱(re)，放入適量的糖(tang)，煮至(zhi)變成(cheng)深(shen)棕色(se)，然后(hou)加入剛(gang)才調(diao)好的糖(tang)色(se)醬汁(zhi)。

3、然(ran)后將燒鴨片加(jia)入醬汁鍋中翻(fan)炒，讓鴨片均勻地沾(zhan)上糖色(se)醬汁。待鴨肉的香(xiang)味濃烈且帶有焦(jiao)香(xiang)，褐色(se)均勻時，盛出(chu)備用。

4、洗米后，加上適量的清水，在電飯煲或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個(ge)深碗中，撒上(shang)鹽(yan)、雞精，攪拌均勻，鋪上(shang)煮熟的青(qing)菜、燒(shao)鴨(ya)片(pian)和糖(tang)色醬(jiang)汁，即可(ke)享(xiang)用美(mei)味的燒(shao)鴨(ya)飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子(zi)在市(shi)場(chang)上(shang)買(mai)回來之后，要進行腌制(zhi)處理。

2、另(ling)外還要將鴨(ya)子(zi)吹得圓鼓鼓的，這(zhe)樣(yang)會(hui)把鴨(ya)肉和鴨(ya)皮(pi)產生分層(ceng)，這(zhe)樣(yang)燒出來的鴨(ya)子(zi)皮(pi)酥里嫩。

3、燒鴨(ya)的(de)時候，控制火候是重點(dian)；火候不(bu)給(gei)力的(de)話，燒出來的(de)鴨(ya)子焉嗒(da)嗒(da)的(de)，顏色(se)也(ye)不(bu)好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)肉(rou)中(zhong)的脂(zhi)肪酸熔點低，易于消化。所(suo)含(han)B族維(wei)生(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E較其他(ta)肉(rou)類(lei)多(duo)，能有(you)效抵(di)抗(kang)腳氣病(bing)，神經炎(yan)和多(duo)種炎(yan)癥(zheng)，還能抗(kang)衰老(lao)。鴨(ya)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)較為豐富的煙酸，它是構(gou)成(cheng)人(ren)體(ti)內兩(liang)種重要輔酶的成(cheng)分之一，對心肌(ji)梗死等心臟(zang)疾病(bing)患(huan)者有(you)保護作(zuo)用。鴨(ya)肉(rou)性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛(xu)(xu)勞(lao)。滋五臟(zang)之陰，清虛(xu)(xu)勞(lao)之熱，補血行水，養胃生(sheng)津，止咳(ke)自驚(jing)，消螺螄積。一般人(ren)都適合食用，尤(you)其體(ti)熱、上火(huo)、虛(xu)(xu)弱、食少、便秘(mi)、水腫、心臟(zang)病(bing)、癌(ai)癥(zheng)患(huan)者和放(fang)療(liao)、化療(liao)后的病(bing)人(ren)宜食。