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上海糯米團子介紹

糯(nuo)米團(tuan)(tuan)是(shi)上海一道非常經典的食物，上海人無(wu)論(lun)結婚生娃還是(shi)過(guo)節(jie)都(dou)會吃的糯(nuo)米圓(yuan)(yuan)子(zi)，寓意著團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)以全糯(nuo)米為代(dai)表的圓(yuan)(yuan)子(zi)，有冰(bing)糖(tang)豆沙、黑芝(zhi)麻、紅棗和蘿卜肉(rou)絲4種餡(xian)。糯(nuo)米團(tuan)(tuan)子(zi)好吃嗎？糯(nuo)米團(tuan)(tuan)的外皮軟(ruan)糯(nuo)滑嫩，入口咬開皮子(zi)，滿滿當當的都(dou)是(shi)餡(xian)料(liao)，油香(xiang)四(si)溢，糯(nuo)而不(bu)粘，鮮爽可口。

油條糯米團的做法

食材(cai)：糯米、油條(tiao)、肉松、海苔、白糖、芝(zhi)麻

做法：

1、糯(nuo)米洗凈后提前用涼水浸泡一夜，或者4個(ge)小時，晾(liang)干水分上(shang)鍋用中火蒸(zheng)至糯(nuo)米熟透(tou)為止(zhi)。同(tong)時將油條切成小段，海苔剪碎備用。

2、取一(yi)塊(kuai)干凈(jing)的毛巾，用涼(liang)水浸(jin)濕(shi)，擠干多(duo)余水分(fen)，在(zai)(zai)手心中間團成一(yi)個圓卷，類似(si)于小(xiao)碗的形狀取一(yi)勺蒸熟(shu)的糯米(mi)放在(zai)(zai)中間，加入兩小(xiao)勺白糖，幾(ji)塊(kuai)油條。

3、再取一勺糯米蓋在上面，把毛(mao)巾收攏，輕(qing)輕(qing)用力團起來，用手(shou)稍稍造型，即可得到一個圓球(qiu)狀。

4、做好一個后，毛巾需(xu)要再浸(jin)濕、扭干，才能操作下一個，最后可以根據自己(ji)的(de)喜(xi)好，在糯(nuo)米團上(shang)撒上(shang)適量的(de)肉松、海苔、堅果(guo)、芝(zhi)麻等增加(jia)香味。

糯米團食用注意

糯(nuo)米團等食品宜加(jia)熱后食用(yong)，老(lao)人(ren)、小孩或病(bing)人(ren)應當慎用(yong)。糯(nuo)米年(nian)糕(gao)無論甜咸(xian)，其碳水化合物和鈉(na)的(de)含量都(dou)很(hen)高(gao)，對于有糖(tang)尿病(bing)、體重(zhong)過(guo)重(zhong)或其他慢性病(bing)如(ru)腎臟(zang)病(bing)、高(gao)血(xue)脂的(de)人(ren)要適可(ke)而止。

此外(wai)糯米中(zhong)的淀粉支鏈(lian)在加熱以后(hou)及(ji)冷卻(que)以后(hou)的形態(tai)不同，糯米食品冷了以后(hou)，淀粉分(fen)子會增(zeng)大，導致難以消化。為此建議：

1、剛烹調好還熱(re)乎(hu)的、沒有油的糯米食品并不(bu)難消化，血(xue)糖(tang)反應(ying)非常之(zhi)高。這類食品適合消化能力(li)較差的人(ren)吃。

2、冷糯米(mi)食(shi)品，特別(bie)是(shi)加了大量飽和脂肪的糯米(mi)食(shi)品相(xiang)對較(jiao)難消化(hua)。消化(hua)能力弱(ruo)的人在吃的時候，應(ying)當趁熱吃，而且應(ying)當少(shao)吃，細嚼(jiao)。冷后就不要再(zai)吃了。

3、對于(yu)消(xiao)化能力(li)強的人(ren)來(lai)說(shuo)，即便(bian)是(shi)冷糯(nuo)米食品，很可能血糖(tang)上升速(su)度仍(reng)然不低。血糖(tang)控(kong)制有(you)障礙的人(ren)，應當盡量(liang)(liang)少吃各種粘(zhan)性主食品，特(te)別是(shi)加了(le)大(da)量(liang)(liang)油脂(zhi)的粘(zhan)性食品。