奧爾良烤雞是(shi)正(zheng)宗的(de)奧爾良風(feng)味(wei)(wei)(wei),帶有奧爾良的(de)甜辣味(wei)(wei)(wei)道(dao)。表面光滑(hua);味(wei)(wei)(wei)道(dao)很好,很誘人。雞肉的(de)新鮮味(wei)(wei)(wei)道(dao)十分開胃;甜味(wei)(wei)(wei)和辛辣味(wei)(wei)(wei)很好地融合(he)在一起(qi),相互映襯,使味(wei)(wei)(wei)道(dao)飽滿,回(hui)味(wei)(wei)(wei)無窮;甜味(wei)(wei)(wei)適(shi)中,辣度適(shi)中,非常(chang)適(shi)合(he)喜歡奧爾良風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)人。
用料:小雞1只約(yue)1000g、香菇適量(liang)、奧爾良烤雞雞粉70g、料(liao)酒10g、蜂蜜(mi)20g、老抽2g、鹽2g、金針菇適量、洋蔥適量
做法:
1、小(xiao)雞(ji)一直要仔細清洗干凈,尤其是雞(ji)內腔,用(yong)開水澆燙清洗。
2、烤雞粉(fen),蜂蜜(mi),姜,老抽等備(bei)好。
3、把烤雞粉用等量水(shui)融開。
4、在把老抽,蜂蜜和鹽(yan),姜,料酒都倒(dao)入(ru)碗內,攪拌勻。
5、拌好的汁(zhi)均(jun)勻(yun)涂(tu)抹雞(ji)的全身,同時記得(de)雞(ji)的內腔壁上也要涂(tu)抹到(dao)。
6、用食品袋包嚴(yan),入冰箱冷(leng)藏,腌漬12小時(shi)。
7、備點金針菇,香菇,洋(yang)蔥。
8、在(zai)腌漬好的小(xiao)雞雞腔內塞入適量(liang)的金針菇(gu),蘑菇(gu)和洋蔥。
9、用牙簽封嚴,不要(yao)讓材料露出。
10、雞翅尖,雞爪,牙簽等容易(yi)烤焦的小尖銳部位,用錫(xi)紙包裹起(qi)來,放(fang)入烤盤上(shang)。
11、烤箱(xiang)預熱200度,烤盤(pan)放入(ru)烤箱中層,上下火,烘烤30分鐘,開(kai)啟熱風模式,烤好取出翻動(dong)一(yi)下,在刷(shua)上一(yi)遍腌漬小(xiao)雞的(de)一(yi)些料汁,在烘(hong)烤10分(fen)鐘。
12、取出(chu)裝盤(pan)。可以直接用手(shou)撕開享用,或者切斬成塊。