翼城十大碗來自晉南(nan)民間宴席上必不(bu)可(ke)少的(de)菜品,是晉南(nan)獨有(you)的(de)民間風味,做法講(jiang)究,口味獨特,色澤搭(da)配(pei)合理。
翼城十大(da)碗包(bao)括了多種不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)湯(tang)品和(he)(he)菜肴(yao)。其中,魷魚湯(tang)口(kou)感鮮美,香氣(qi)撲鼻,能夠(gou)給(gei)人帶來潤口(kou)的(de)(de)(de)感覺(jue);丸子湯(tang)以(yi)精純(chun)的(de)(de)(de)五花肉(rou)配以(yi)饅頭(tou)炸制而成,搭配自制的(de)(de)(de)調料熬(ao)煮,獨特的(de)(de)(de)口(kou)感讓(rang)它與眾不(bu)(bu)同。此(ci)外,還有紅白(bai)豆腐湯(tang)、糯米糕、紅薯湯(tang)、銀耳湯(tang)、黃燜肉(rou)、雪花肉(rou)、清湯(tang)牛肉(rou)和(he)(he)肚絲湯(tang)等美味佳肴(yao)。
十(shi)大碗(wan)的(de)特色在(zai)于其獨特的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)和(he)口味。例(li)如,雪(xue)花(hua)肉需用生瘦肉切片,裹上(shang)雞蛋再加(jia)面(mian)粉(fen)和(he)淀粉(fen),先水煮再蒸,時(shi)間要長(chang)達(da)一(yi)個小(xiao)時(shi),最后口感嫩滑(hua),適合老年人(ren)食用。