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乳腐肉怎樣做

食(shi)材：五花肉、腐乳、料酒、香(xiang)蔥、姜(jiang)片(pian)、蠔(hao)油、白糖、食(shi)鹽、香(xiang)醋。

1、熱(re)鍋，拿著整塊的(de)五(wu)花肉在鍋里來回(hui)地滑上2分鐘，把豬(zhu)皮上邊的(de)豬(zhu)毛給清理一下，然后清洗干凈，可以(yi)用(yong)刀稍微刮一下。

2、五花肉沖洗干凈之后，涼水下鍋，加入(ru)姜(jiang)片、香蔥(cong)結、料(liao)酒，大(da)火(huo)(huo)煮開之后，打(da)去(qu)上邊的浮(fu)沫(mo)，然(ran)后轉(zhuan)成小火(huo)(huo)，煮上40分鐘(zhong)左右(you)。中(zhong)間(jian)可以(yi)(yi)用筷子扎一下，一扎到(dao)底，有8分熟就可以(yi)(yi)了。

3、五花(hua)肉(rou)煮好之(zhi)后(hou)，用(yong)溫(wen)水洗一下，然后(hou)稍微(wei)放(fang)涼，把五花(hua)肉(rou)切(qie)成薄薄片，然后(hou)放(fang)在一邊備用(yong)。

4、肉煮好之后調腐乳汁(zhi)。腐乳三到四塊，腐乳汁(zhi)適(shi)量，料酒(jiu)少(shao)許，蠔油一(yi)(yi)勺(shao)，白糖一(yi)(yi)勺(shao)，食鹽一(yi)(yi)勺(shao)，香醋(cu)半勺(shao)，加入適(shi)量的溫開(kai)水(shui)，調成汁(zhi)。

5、把(ba)腐(fu)乳汁(zhi)倒進切(qie)好的肉片中，用手拌勻，讓每一(yi)片五花肉都能均勻地蘸上腐(fu)乳汁(zhi)。

6、把拌好的肉片，肉皮朝(chao)下(xia)，均(jun)勻地碼在碗中(zhong)，然后把剩余的腐(fu)乳(ru)汁倒進碗中(zhong)。上鍋蒸，可以用一個盤(pan)子蓋在腕上，大(da)約蒸上一個小時左右就(jiu)可以了。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉(rou)主(zhu)要原料是腐乳和肉(rou)。

1、腐(fu)乳由黃豆(dou)(dou)制成，黃豆(dou)(dou)擁有大豆(dou)(dou)異黃酮，屬于一種多(duo)酚類混合物，具有抗(kang)氧化活(huo)性，長期食用可以起到預防癌癥，抗(kang)腫瘤的(de)功效(xiao)。

2、腐(fu)乳(ru)中的(de)蛋白質經(jing)過發(fa)酵后(hou)，有利(li)于控制(zhi)血壓。

3、腐乳含有豐(feng)富的維生素B1、維生素B2、尼(ni)克(ke)酸(suan)以(yi)及鈣、磷等營養物(wu)質，具有增進(jin)食欲，幫助消(xiao)化。

4、腐乳可(ke)以預防缺(que)鐵性貧血。

5、五花肉提供(gong)優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可提供(gong)血紅素和促進鐵吸收的半胱(guang)氨(an)酸，能改善(shan)缺鐵性貧血。

6、豬肌肉和(he)其他動物優(you)質肉一樣(yang)，蛋白質中含人(ren)體所(suo)必需的八(ba)種氨(an)(an)基(ji)酸，即色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸和(he)纈氨(an)(an)酸，而(er)且比值很接(jie)近人(ren)體所(suo)需的比值，可以為生長發育提供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果(guo)說(shuo)紅燒肉是(shi)甜肉，那腐乳肉就是(shi)以咸為主。

2、腐乳肉色(se)澤(ze)鮮紅，湯(tang)汁清透；紅燒肉，色(se)澤(ze)更為厚重。