1、牛(niu)蛙(wa)和(he)青蛙(wa)最大的(de)區(qu)別是體(ti)型和(he)叫聲(sheng),牛(niu)蛙(wa)的(de)體(ti)型要比(bi)青蛙(wa)大得多。牛(niu)蛙(wa)的(de)叫聲(sheng)低沉、洪亮,因像牛(niu)的(de)叫聲(sheng)而(er)得名;而(er)青蛙(wa)的(de)叫聲(sheng)則比(bi)較小(xiao)且清脆。
2、牛蛙(wa)和青(qing)蛙(wa)的(de)顏色也(ye)(ye)有(you)差(cha)異(yi),青(qing)蛙(wa)有(you)虎(hu)紋(wen)蛙(wa)和青(qing)蛙(wa)兩種,虎(hu)紋(wen)蛙(wa)就是(shi)(shi)背上有(you)像老(lao)虎(hu)斑紋(wen)一(yi)樣青(qing)灰色的(de)紋(wen)路(lu),青(qing)蛙(wa)則(ze)是(shi)(shi)呈(cheng)青(qing)色的(de)青(qing)蛙(wa)。而(er)牛蛙(wa)大多數整個背部的(de)底色是(shi)(shi)青(qing)綠色,然后有(you)黑色的(de)斑點(dian),也(ye)(ye)有(you)的(de)是(shi)(shi)棕黃(huang)色底色加(jia)黑色的(de)斑點(dian)。
1、田(tian)雞(ji)是(shi)虎紋蛙(wa)(wa),隸屬(shu)于(yu)叉舌蛙(wa)(wa)科虎紋蛙(wa)(wa)屬(shu),又(you)叫做泥蛙(wa)(wa)等。牛蛙(wa)(wa)俗(su)稱古巴牛蛙(wa)(wa),在分(fen)類學(xue)上屬(shu)于(yu)無(wu)尾目蛙(wa)(wa)科蛙(wa)(wa)屬(shu),由于(yu)叫聲很宏(hong)亮像牛一樣,所以叫做牛蛙(wa)(wa)。
2、田雞外形(xing)較小,成年田雞體重為300-450克不等。牛蛙(wa)外形(xing)較大,是(shi)大型(xing)的蛙(wa)類,成體牛蛙(wa)重兩千克左右。
3、牛(niu)(niu)蛙的(de)皮膚是光(guang)滑的(de),而田(tian)(tian)雞則相較(jiao)于比(bi)較(jiao)粗糙。田(tian)(tian)雞膚質較(jiao)粗糙,身(shen)體有斑紋,背(bei)(bei)部(bu)多為黑(hei)綠色(se),略帶黃(huang)色(se)。牛(niu)(niu)蛙背(bei)(bei)部(bu)平整,膚質光(guang)滑無褶皺,雌蛙背(bei)(bei)面褐色(se),雄蛙背(bei)(bei)面深綠色(se)。
1、爆(bao)炒牛(niu)(niu)蛙(wa)(wa):將(jiang)(jiang)新鮮的牛(niu)(niu)蛙(wa)(wa)剁成塊狀;在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)適量的油,放入(ru)(ru)辣椒、姜片和(he)蔥段(duan)煸(bian)炒出香味;將(jiang)(jiang)牛(niu)(niu)蛙(wa)(wa)塊放入(ru)(ru)鍋中(zhong)快速翻炒至變色(se);加(jia)入(ru)(ru)適量的鹽、料(liao)酒、生抽和(he)白(bai)胡椒粉調味即可。
2、香辣牛(niu)蛙(wa):將新鮮的(de)牛(niu)蛙(wa)切成(cheng)塊狀;在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)適量的(de)油,放入(ru)(ru)干辣椒(jiao)(jiao)和花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)爆炒出(chu)香味(wei)(wei);將牛(niu)蛙(wa)塊放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)快速翻炒至(zhi)變色;加入(ru)(ru)適量的(de)鹽、料酒、生抽(chou)、老抽(chou)和辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)調味(wei)(wei)即(ji)可。
3、泡椒牛蛙(wa):將(jiang)新鮮的(de)牛蛙(wa)剁成塊狀并用鹽(yan)水浸泡片(pian)刻去(qu)除(chu)異味;在鍋中(zhong)加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)油(you),放入(ru)(ru)泡椒豆(dou)豉(chi)爆香;將(jiang)牛蛙(wa)塊放入(ru)(ru)鍋中(zhong)快速翻炒至(zhi)變色;加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽(yan)、料(liao)酒、生抽和糖調味即可。
1、牛(niu)蛙的(de)營(ying)養價值(zhi)高(gao),味道鮮美,脂肪含量和膽固醇含量較低,肉質容(rong)易消化(hua),適合消化(hua)不良(liang)人(ren)群食用。
2、牛蛙肉性平、味(wei)甘(gan),具(ju)有解毒功效,能輔助治療夏季小兒身上的赤毒熱瘡。
3、牛蛙肌(ji)肉脂肪酸中油酸含量高(gao)(gao),尤其(qi)是二(er)十二(er)碳(tan)六(liu)烯酸及二(er)十五碳(tan)烯酸,能降低血脂含量、提高(gao)(gao)血管韌(ren)性,從而降低心(xin)血管疾病發病率。
1、牛(niu)蛙生活(huo)在水(shui)(shui)邊,容易受到水(shui)(shui)源污染(ran)的影響,導(dao)致重(zhong)金(jin)屬累積(ji)。人類(lei)食用(yong)含(han)有重(zhong)金(jin)屬的牛(niu)蛙肉時,重(zhong)金(jin)屬會(hui)在人體內積(ji)累,長(chang)期攝入過量的重(zhong)金(jin)屬會(hui)對人體造成嚴重(zhong)危(wei)害,如肝臟、腎臟等器官功能受損,甚(shen)至引發癌癥。
2、牛蛙生長速度(du)較(jiao)快,部分個體(ti)(ti)可(ke)能含有激(ji)素,激(ji)素類藥(yao)物(wu)在(zai)牛蛙體(ti)(ti)內的殘(can)留也可(ke)能通過(guo)食物(wu)鏈進入人體(ti)(ti),對人體(ti)(ti)健康造成潛在(zai)威脅。
3、牛蛙容易感染病(bing)原體。如果(guo)牛蛙患病(bing)后繼續被人類食用,病(bing)原體會通過食物鏈進入人體,引發(fa)各種疾病(bing)。