上(shang)世紀初,萬(wan)德貴(gui)將家(jia)傳蜂蜜粽子、元宵、蒸碗(wan)等制作技藝(yi)傳給其(qi)(qi)子萬(wan)福祥,萬(wan)福祥又(you)將其(qi)(qi)技藝(yi)傳給其(qi)(qi)子萬(wan)照(zhao)(zhao)林(lin),萬(wan)照(zhao)(zhao)林(lin)改(gai)走街串(chuan)巷叫賣為門店(dian)經營,開“東關蒸碗(wan)鋪”,萬(wan)照(zhao)(zhao)林(lin)在家(jia)傳技藝(yi)的基礎上(shang),虛心(xin)向(xiang)當時享譽渭北的名(ming)店(dian)名(ming)廚(chu)取(qu)經學藝(yi),博采眾長,終成一(yi)代(dai)名(ming)廚(chu)。
萬照林將“東(dong)關蒸碗鋪(pu)(pu)”全部制作(zuo)技藝(yi)作(zuo)為嫁妝送(song)給女兒(er)萬玉梅,并為其立新門戶“黃家蒸碗鋪(pu)(pu)”。
現在的老板(ban)萬玉(yu)梅之子黃(huang)保(bao)榮(rong)是涇城老黃(huang)家(jia)第五代傳承(cheng)人,黃(huang)保(bao)榮(rong)為(wei)“老黃(huang)家(jia)”注入了現代的經(jing)營理念(nian)注冊“涇城老黃(huang)家(jia)”商標(biao),整合傳統(tong)技藝,主打(da)關中名小吃品牌。
雜燴蒸(zheng)碗的主要(yao)品(pin)類(lei)有:雜燴、黃燜雞、清蒸(zheng)丸子、籠籠肉、甜棗肉等,產品(pin)遠(yuan)銷省內外及東南(nan)亞(ya)多國,更(geng)多的人們品(pin)嘗到了涇陽的小吃。
1、蒸碗所(suo)用之原料,皆屬精(jing)選(xuan)之物,肉(rou)分肥(fei)瘦,調(diao)料也為老(lao)黃家秘制,保(bao)證了(le)蒸碗的(de)品質。
3、雜燴蒸碗是一種(zhong)原生(sheng)態的綠(lv)色食品(pin),它不(bu)含任何添加劑,所散(san)發的是一種(zhong)大自(zi)然食品(pin)的經久(jiu)彌漫的芳香。
4、蒸(zheng)碗盡管(guan)以大肉和雞蛋等為(wei)原(yuan)料(liao),但由于經過(guo)籠蒸(zheng),大部分油(you)膩、脂肪被(bei)析(xi)出,給人(ren)的感(gan)覺(jue)肥而不(bu)膩,老少皆宜。