咸陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-10 0

1.普集燒雞 油光亮澤/肉嫩離骨/酥爛無渣/醇香可口

10款好吃的陜西咸陽名菜推薦有啥？普集燒雞為陜西省咸陽市久負盛名的傳統名菜，最開始源于武功縣普集鎮。普集燒雞雞形勻稱飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無渣，醇香可口，以其精湛的傳統工藝、科學的保健配方、獨特的口感風味，享譽關中，成為關中美食一絕。要制成一只普集燒雞，需要經過宰殺、去毛、除臟、洗凈、煮制、油炸、抹蜜等20余道工序完成，要用黨參、人參、天麻、丁香等多種原料制成鹵湯，這些都是普集燒雞享有盛譽的原因。詳細

2.長武酥肉 香酥爽口/入口即化/瘦而不柴/肥又不膩

長武酥肉是陜西省咸陽市長武縣的特色美食，以其香酥爽口、入口即化、瘦而不柴、肥又不膩、老少皆宜的特點，受到很多人的喜愛。長武酥肉以精選家豬五花肉為主料，配以淀粉、雞蛋、黃花、木耳、豆腐、菠菜等制作而成，它制作考究，工藝傳統，搭配科學，湯香肉酥，色味俱佳，是長武地區紅白喜事、節日宴席上一道不可缺少的美食佳肴，是絲綢之路沿線飲食行業的一顆璀璨明珠，也是長武對外宣傳的一張靚麗名片。詳細

3.武功葫蘆雞 型似葫蘆/油而不膩/皮酥肉嫩/香爛味醇 有“長安第一味”的美譽

武功葫蘆雞是以雞肉為主要原料，經清煮、籠蒸、油炸三道工藝烹制，形若葫蘆的菜品，有“福祿綿長”的寓意。制作葫蘆雞時先要宰殺，漂洗去除血污和腥味，用絲線捆綁做形，沸水煮制30分鐘左右，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、肉豆蔻等配制的湯料中，然后用八成熟菜籽油炸制即可，其成品色澤金黃，型似葫蘆，食之油而不膩，皮酥肉嫩，香爛味醇，有“長安第一味”的美譽，兼具美味與美好寓意，深受消費者青睞。詳細

4.辣子蒜羊血 入口即化/辛而不烈/嫩滑爽口

辣子蒜羊血，十大代表性的咸陽特色菜之一，是關中地區比較重口味的菜品。辣子蒜羊血酸辣開胃，吃起來不腥不膻。將骨牌狀的血塊冒好撈入碗中，調味品主要是辣椒面、鹽和蒜泥，把一勺熱油澆在辣椒面上，滋滋作響，白色的蒜泥也燥熱起來，被清油徹底激活的蒜泥，與辣椒的香辛、羊血的嫩滑糾纏在舌尖，羊血入口即化，辛而不烈，嫩滑爽口，如果再加上一把翠綠的芫荽，無論是在味道上還是在造型上都會更加完美。詳細

5.雜燴蒸碗 小酥肉/甜棗肉/紅燒丸子/涇陽雜燴/梅菜扣肉/八寶甜飯等

雜燴蒸碗是咸陽涇陽的傳統宴席大菜，是宴請客人的最高禮遇，據M aiGoo編輯了解，它已有六百多年的歷史。雜燴蒸碗菜品種類豐富，葷素搭配，蒸制而成，充分體現了涇陽人的好客與熱情。它其中的菜品包括小酥肉、甜棗肉、紅燒丸子、涇陽雜燴、梅菜扣肉、八寶甜飯、籠籠肉、涇陽讓饸、帶把肘子、皮凍肉、涇陽燒雞、五香豬蹄、紅苕蒸碗，用蒸籠或蒸箱制作的可口美食，肥而不膩，入口綿軟，肉品酥爛，香味撲鼻，無不令人流連忘返。詳細

6.永壽肘子 醬汁滿滿/嫩爛爽口

永壽肘子是咸陽彬縣的代表美食。永壽肘子的制作非常繁瑣且講究細節，選用上等的新鮮生豬肘，經過處理后旺火急煮，加入料酒以提鮮，加入大香、小香、桂皮、丁香等十多味調料，文火慢煮，確保這些食材的香味能夠充分滲入肘子中。制作好的肘子色澤鮮亮，吃起來嫩爛爽口、香味濃郁、鮮香嫩滑，每一口都能感受到滿滿的醬汁味道，文火慢煨鎖住肘子的汁水同時，也鎖住了其營養以及膠原蛋白，這是每一個永壽人記憶中的味道。詳細

7.乞丐醬驢 片片飽滿/不腥不膻/肉質緊密/富有彈性

乞丐醬驢是咸陽當地最受歡迎的十大名菜之一。據買購網編輯了解，乞丐醬驢的背后還有個感人的故事：在民國時期，天逢大旱，一直未曾降雨，人民苦不堪言，大批難民聚集在京城。京城中有一家醬驢肉店，老板不忍看到如此光景，于是他給每個路過的乞丐難民一碗驢肉湯燴菜和兩個畫卷，救了不少人。某天，這條街突發大火，整條街的店鋪都在大火中被燒毀，而醬驢肉店卻在乞丐們的拼死相救下完好無損，于是老板將店鋪改名叫“乞丐醬驢”。在多種的烹飪手法下的精心制作出的乞丐醬驢，片片飽滿，味道鮮嫩，且完全沒有驢肉的膻味，肉質緊密富有彈性，成為了人們愛吃的美食。詳細

8.長武水豆腐 油汪辣紅/細膩滑爽/味道清香

在長武，豆腐的吃法十分特殊，將黃豆打成豆漿、濾渣，燒煎后用石膏等點制成豆花，連湯一起食用，具有湯清、味香、鮮嫩的特點。吃水豆腐時，加入適量鹽、味精和油潑辣子，油汪辣紅，豆腐細膩滑爽、味道清香，配上一個鍋盔放入湯中，蘸上了湯的鍋盔濕潤酥軟，沒有直接食用時那么干，但泡的時間也不要過長，不然會過于軟塌塌的，影響口感。如果你也好奇豆腐的另一種做法，可以去咸陽長武嘗一嘗水豆腐哦！詳細

9.長武血條湯 辣而不嗆/油而不膩

血條湯是陜西長武的特色食品，每到紅白喜事，生日滿月，逢年過節，招待客人的頭一頓上等飯一定是血條湯。紅紅的血條，翠綠的芫荽，雪白的豆腐燉于一鍋，加上金色的黃花，黑色的木耳和大肉臊子，可謂是色香味全，吃起來辣而不嗆、油而不膩，配上白蒸饃，涼拌豆芽和粉絲等涼菜，饃香湯熱，菜涼味鮮，是開胃首選。如果去咸陽不知道要吃什么，Mai goo網編輯推薦您可以嘗一嘗長武的血條湯。詳細

10.彬縣御面

筋光柔嫩/潤滑爽口

彬縣御面是十大最美味的咸陽美食之一。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食物。取上乘精粉適當，拌勻揉成面團，將面團放于涼水盆中重復揉洗，直到洗凈面筋為止，將洗出的面水過籮沉淀，在涼爽清潔處沉淀一夜，第二天濾掉在上面的凈水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時后出鍋，將其壓成粉條狀，晾涼后用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、姜末、陳醋、精鹽、香油，即可食用，吃起來筋光柔嫩，潤滑爽口，非常美味。

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