1、選(xuan)用精瘦(shou)肉,這是保證酥肉細嫩(nen)的(de)前提。
2、為了鎖(suo)住水分(fen),將切成大塊的肉(rou)糊上雞蛋(dan)液,加入淀粉抓拌(ban)均勻后淋上老抽,給肉(rou)上色。
3、接著把肉放入油鍋中炸至(zhi)金(jin)黃。
4、將油(you)炸后的肉塊裝到碗里,加(jia)調料放入鍋中蒸(zheng)一個半小時。
5、水開以后(hou),把蒸好的酥肉(rou)連同湯汁(zhi)都下到鍋里,然后(hou)將老(lao)豆腐(fu)、菠菜、黃花(hua)、紅蘿卜等配菜下入鍋內稍煮(zhu)一下即可。
酥肉(rou)是五花(hua)肉(rou)做的。
1、酥肉一般是指豬肉,含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪等(deng)營養成分(fen),適量食(shi)用可以補充身體所需要的營養成分(fen)。
2、酥肉中含(han)有豐(feng)富的維生素、礦物(wu)質等營養成(cheng)分,適量食用可以(yi)補(bu)充(chong)身(shen)體所(suo)需要的能量。
3、酥肉中含有豐富的卵磷脂,適量食用可以促進大腦的發育(yu)。