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羊肝涼皮的做法

食(shi)材：羊(yang)肝250g、涼皮(pi)300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)量(liang)(liang)、辣椒粉適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)量(liang)(liang)、花椒適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清(qing)洗干凈，切成片狀，放入碗中，加入適(shi)量的鹽(yan)和料酒拌勻(yun)，腌制10分鐘。

2、鍋中(zhong)加入(ru)適量的水，放(fang)入(ru)適量的蔥(cong)姜蒜和花椒(jiao)，燒開后(hou)將腌制好的羊(yang)肝放(fang)入(ru)鍋中(zhong)焯水，焯熟(shu)后(hou)撈出(chu)備用。

3、涼皮用開水沖(chong)洗干凈，瀝干水分，放入盤中。

4、將焯好的羊肝切成薄片狀，放在涼皮(pi)上。

5、鍋中加入適量的油，放入適量的蔥姜蒜(suan)和辣椒(jiao)粉，炒香后加入適量的生(sheng)抽和醋，燒開(kai)后淋在羊肝和涼皮上(shang)。

6、撒(sa)上適(shi)量(liang)的鹽和香油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬于解(jie)毒器(qi)官，食用羊肝(gan)能夠(gou)補充維生(sheng)素B，可以補充輔酶物質，這些輔酶可以幫助機體排出毒素。

2、羊肝中含有維(wei)生素A，該成分能維(wei)持(chi)眼睛的暗視力，緩解眼部出現的結(jie)膜脫落和干(gan)燥，對(dui)于(yu)淚(lei)腺(xian)分泌減少能夠起到(dao)改善作用，故羊肝有護(hu)眼明(ming)目之功效。

3、羊(yang)肝中(zhong)含有豐富(fu)的(de)鐵元素，可(ke)以幫助(zhu)機體補(bu)充血(xue)紅(hong)蛋白所(suo)必須的(de)鐵元素，具有補(bu)血(xue)作用，適量食用可(ke)以改(gai)善面色晄白、容易疲乏等貧血(xue)癥狀。

4、羊肝中所(suo)含有(you)的維生素A、維生素B2有(you)美容養顏的功效，適量食用(yong)有(you)益于保護皮(pi)膚。

5、涼皮含有(you)豐富(fu)的維生素和(he)蛋白質，并且富(fu)含碳水化合物，能補(bu)充人(ren)體所需要(yao)的葡(pu)萄糖(tang)，適量食用有(you)益于身(shen)體健康(kang)。

6、涼皮的原料主(zhu)要為米(mi)或麥，米(mi)能(neng)健(jian)脾，麥能(neng)養心，適量食(shi)用涼皮可以健(jian)脾養心，適合脾胃功能(neng)較差的人(ren)群食(shi)用。

7、涼皮(pi)的(de)配料有香(xiang)菜、油(you)、鹽(yan)、糖、醋等，味(wei)道鮮美，適量食用涼皮(pi)，可以有效(xiao)促進食欲(yu)(yu)，改善食欲(yu)(yu)不振(zhen)的(de)癥狀。