產(chan)品品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)
1. 外在感官特征:“清(qing)化姜”色(se)澤較深,皮色(se)光亮,姜塊肥大,香辣宜口,久煮(zhu)不爛,抗(kang)逆力強,含水量少,易(yi)貯(zhu)藏加工。
2. 內在品(pin)質指(zhi)標:根據農業(ye)部果品(pin)及苗(miao)木質量(liang)監督檢驗測試中心(鄭州)對“清化姜”的測定,總糖含量(liang)1.1—1.2%,粗纖(xian)維1.2—1.3%,蛋白質含量(liang)≧2.28g∕100g,硒(xi)含量(liang)≧0.0053㎎/㎏。
3. 安全要(yao)求:產(chan)地(di)必須符合《NY5010-2002 無(wu)(wu)公害(hai)食品(pin) 蔬菜(cai)產(chan)地(di)環境(jing)條件》標準,生(sheng)產(chan)管理環節嚴格按照無(wu)(wu)公害(hai)生(sheng)姜生(sheng)產(chan)技(ji)術規(gui)程進行規(gui)范種植,禁止使(shi)用未依法登記(ji)和(he)國家明令禁止使(shi)用的肥料、農藥(yao)等農業(ye)投(tou)入品(pin)。
最早種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang) 博(bo)愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)亦名清化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),也叫上莊姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。主要分布(bu)于許良、上莊、柏山三個鄉。博(bo)愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊大、絲細、產(chan)量高,而且品(pin)質佳、味道(dao)(dao)鮮(xian)、香(xiang)辣(la)宜(yi)口,百煮(zhu)不爛,抗(kang)逆力強(qiang),含水量少,易加工貯藏,是同(tong)類中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佼佼者,博(bo)愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)有(you)1600多(duo)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽(zai)培歷史。博(bo)愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang),除(chu)鮮(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)出(chu)售外,還能(neng)加工成(cheng)多(duo)種姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)品(pin),用以入藥或(huo)作(zuo)調料(liao)、菜食(shi)。歷史上,人們就(jiu)制(zhi)作(zuo)出(chu)糖曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、糖腌姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)用來醫(yi)治胃寒病(bing)(bing)。糖曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是治療(liao)老(lao)胃寒病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈丹妙藥。其制(zhi)作(zuo)簡單,價格(ge)經濟,味道(dao)(dao)甘(gan)辛(xin),民間廣(guang)為流傳。群眾用姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)蒜(suan)苔(tai)(tai)搗碎制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)(tai)醬,姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)拌韭(jiu)(jiu)菜制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腌韭(jiu)(jiu)花,都(dou)是菜族中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)成(cheng)員,它們味道(dao)(dao)格(ge)外鮮(xian)美,姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)(tai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒜(suan)苔(tai)(tai)和(he)(he)(he)腌韭(jiu)(jiu)花中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韭(jiu)(jiu)花都(dou)由寒性(xing)變溫(wen)性(xing)好食(shi)不寒胃。隨(sui)著時代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan),姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用途(tu)越(yue)來越(yue)廣(guang)泛,群眾用博(bo)愛姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種也越(yue)來越(yue)多(duo)了(le)。用姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)大料(liao)花椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)五香(xiang)粉,是湯、菜、包(bao)子(zi)和(he)(he)(he)餃子(zi)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上好調料(liao);鮮(xian)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)(he)(he)香(xiang)油、味精、食(shi)鹽(yan)等制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)渣罐頭,既可增(zeng)強(qiang)食(shi)欲,又(you)有(you)健胃功能(neng)。
地域范圍
“清化(hua)姜”的(de)地域(yu)保護范圍在博愛(ai)縣中部。保護范圍包括(kuo)博愛(ai)縣清化(hua)鎮(zhen)、月山鎮(zhen)、柏山鎮(zhen)、許良鎮(zhen)、金城鄉、孝敬鎮(zhen)、磨頭鎮(zhen)、蘇(su)家(jia)作鄉八個鄉鎮(zhen),地里坐(zuo)標(biao)為(wei)北緯35°05′089″至 35°12′129″, 東經112°59′115″至113°10′319″,區(qu)域(yu)總面積196.88平方公里,適(shi)宜清化(hua)姜種植面積為(wei)13045.6公頃(qing),年產量3萬噸。
清化姜為農產(chan)品地理標志(zhi)產(chan)品。