普蘭店黃蜆(xian)是遼(liao)寧(ning)省大連市普蘭店市的特(te)產。普蘭店黃蜆(xian)為國(guo)家農產品地理(li)標志保護產品。
普蘭(lan)店(dian)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)學名(ming)為(wei)中國(guo)蛤蜊(Mactra chinensis),俗稱黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)。普蘭(lan)店(dian)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)在美(mei)(mei)食歷史上(shang)可追溯到清代,沿(yan)海一些漁民(min)將鮮(xian)活的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)掰開,享受肥厚的(de)(de)肉(rou)身和鮮(xian)美(mei)(mei)的(de)(de)汁液(ye)。現(xian)代烹(peng)飪中適宜(yi)于(yu)涼拌,煮(zhu),辣炒等多種方(fang)法(fa),最(zui)絕的(de)(de)吃法(fa)是(shi)炭(tan)火(huo)(huo)烤。將吐凈砂子(zi)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)放(fang)于(yu)炭(tan)火(huo)(huo)之(zhi)上(shang),溫紅的(de)(de)炭(tan)火(huo)(huo),燦黃(huang)(huang)(huang)的(de)(de)蜆(xian)殼,誘人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)肉(rou)香迷蒙的(de)(de)熱(re)氣,讓人(ren)(ren)(ren)(ren)垂涎(xian)欲(yu)滴,欲(yu)罷不能,頃(qing)刻(ke)當黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)被(bei)烤熟,就要及(ji)時(shi)從炭(tan)火(huo)(huo)上(shang)小心(xin)地取出(chu),用手搛起滾熱(re)的(de)(de)蜆(xian)肉(rou)。普蘭(lan)店(dian)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)最(zui)絕的(de)(de)并非(fei)是(shi)肉(rou),而(er)是(shi)體內的(de)(de)汁水,老輩人(ren)(ren)(ren)(ren)認為(wei)這是(shi)食之(zhi)0。鮮(xian)美(mei)(mei)的(de)(de)汁液(ye),令人(ren)(ren)(ren)(ren)回味(wei)無窮(qiong),人(ren)(ren)(ren)(ren)間的(de)(de)美(mei)(mei)食,羨煞旁人(ren)(ren)(ren)(ren)。清代郭麟曾在《桂枝香黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)》中以(yi)“俊味(wei)江鄉(xiang)堪(kan)數(shu)(shu)”來稱道它的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)。而(er)普蘭(lan)店(dian)人(ren)(ren)(ren)(ren)對黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)的(de)(de)鐘愛只(zhi)能以(yi)“勝(sheng)卻人(ren)(ren)(ren)(ren)間無數(shu)(shu)”,“快樂似(si)神(shen)仙”來表(biao)達品嘗美(mei)(mei)味(wei)那(nei)一時(shi)刻(ke)的(de)(de)心(xin)情。如(ru)此,舉國(guo)上(shang)下燒烤店(dian)都有類似(si)烤制(zhi)普蘭(lan)店(dian)黃(huang)(huang)(huang)蜆(xian)的(de)(de)這道饕餮美(mei)(mei)味(wei)。
“普蘭店黃(huang)蜆”歷史悠久(jiu),自幾千年前小珠山漁獵生活開始至今,一直成為當地(di)品質獨特的(de)海鮮佳(jia)品,深受漁民青睞。
黃蜆是貝(bei)類中最潔凈美麗的(de)一族(zu),終生與細沙(sha)相伴,遠離污垢,自然潔凈。其(qi)外形如沙(sha)子(zi)一般金黃,貝(bei)殼(ke)上(shang)有(you)著水波樣的(de)條(tiao)紋(wen),十分(fen)好看。
2013年,普蘭店市(shi)水產(chan)技(ji)術推廣(guang)站申報的“普蘭店黃(huang)蜆”通過農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產(chan)品質量安全中心審查和組織專家評審,實施國家農(nong)(nong)產(chan)品地理標志登(deng)記保(bao)護。
地域范圍
普蘭店市城子坦(tan)街道轄區內(nei)部分海(hai)域0—10米等深線范圍(wei)內(nei)的近岸(an)海(hai)域,主要為潮間帶、潮下帶。分布海(hai)域起(qi)止地理坐標:E 122°30′25.98″—122°34′14.64″, N 39°24′51.28″— 39°27′50.77″。
產品品質特(te)性特(te)征
1.外在(zai)感官(guan)特(te)征:普蘭店黃蜆具個體大、殼色殼形獨特(te)、出肉率高等顯著特(te)點。
2.內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)指標(biao):普蘭店黃蜆不(bu)僅個體(ti)大、形(xing)色獨特,更(geng)(geng)具有營(ying)養豐富,化學成份獨特的(de)超眾品(pin)(pin)質(zhi)。因為(wei)鮮出(chu)肉率高于其他(ta)地(di)區,體(ti)液更(geng)(geng)加清澈味美,所以其蛋(dan)白、氨基酸、脂肪等重要指標(biao)均不(bu)同(tong)于其他(ta)產地(di)同(tong)產品(pin)(pin)。
3.安(an)全要求:按照食品(pin)安(an)全標準,出口(kou)食品(pin)安(an)全標準。