一.產品介紹
蚆蛸(shao)(shao)(shao)又稱(cheng)之(zhi)為章魚(yu)、八爪魚(yu)。屬(shu)于軟體動物(wu)門頭(tou)(tou)(tou)足綱八腕(wan)(wan)(wan)(wan)目(mu),章魚(yu)科章魚(yu)屬(shu)(Octopoda)。因其頭(tou)(tou)(tou)上長(chang)有八腕(wan)(wan)(wan)(wan),且(qie)腕(wan)(wan)(wan)(wan)間有膜相連(lian),長(chang)短不一,腕(wan)(wan)(wan)(wan)上具有2行無柄(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸盤(pan),吸盤(pan)無柄(bing),所(suo)以稱(cheng)作“八腕(wan)(wan)(wan)(wan)類(lei)”。蚆蛸(shao)(shao)(shao)體呈短卵(luan)圓形,囊(nang)狀,無鰭;頭(tou)(tou)(tou)與軀體分界不明顯,蚆蛸(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭(tou)(tou)(tou)胴部(bu)(bu)約(yue)7~9.5厘(li)米(mi)(mi),頭(tou)(tou)(tou)上有大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復眼及8條可收縮(suo)(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腕(wan)(wan)(wan)(wan)。每條腕(wan)(wan)(wan)(wan)均有兩排肉(rou)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸盤(pan),短蛸(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腕(wan)(wan)(wan)(wan)長(chang)約(yue)12厘(li)米(mi)(mi),長(chang)蛸(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腕(wan)(wan)(wan)(wan)長(chang)約(yue)48.5厘(li)米(mi)(mi),真蛸(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腕(wan)(wan)(wan)(wan)長(chang)約(yue)32.5厘(li)米(mi)(mi)。平時用(yong)腕(wan)(wan)(wan)(wan)爬(pa)行,有時借(jie)腕(wan)(wan)(wan)(wan)間膜伸縮(suo)(suo)來(lai)游(you)泳(yong),能有力地握(wo)持他物(wu),用(yong)頭(tou)(tou)(tou)下部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漏斗(dou)噴水作快速退游(you)。腕(wan)(wan)(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基部(bu)(bu)與稱(cheng)為裙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蹼狀組織相連(lian),其中(zhong)心部(bu)(bu)有口。口有一對(dui)尖銳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角質腭及銼狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)齒(chi)舌,用(yong)以鉆破貝(bei)殼,刮食其肉(rou)。
二(er).自然生態環(huan)境(jing)和人文歷史(shi)因素(su)
全(quan)普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)市(shi)黃(huang)(huang)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸(an)線55公(gong)里,主要(yao)分布在(zai)皮(pi)口(kou)鎮及周邊3個鄉(xiang)鎮附(fu)近(jin)。海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)平(ping)均溫(wen)度(du)(du)10.5°C,最(zui)高30°C,最(zui)低1°C。皮(pi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)潮差2米(mi)。鹽度(du)(du)垂(chui)直分布一(yi)(yi)致,平(ping)均29~33‰,酸堿度(du)(du)7.9~8.3。海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)富(fu)(fu)(fu)(fu)含(han)氨態(tai)氮(dan)、硝酸鹽、亞硝酸鹽、和磷酸鹽等營養鹽,生態(tai)系統穩定(ding),藻相豐富(fu)(fu)(fu)(fu)。屬暖(nuan)溫(wen)帶(dai)半濕潤海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)洋性季(ji)(ji)(ji)(ji)風氣(qi)候,冬無(wu)(wu)(wu)嚴寒,夏無(wu)(wu)(wu)酷暑(shu),四季(ji)(ji)(ji)(ji)分明,無(wu)(wu)(wu)臺風、長時間封凍等自然災害。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)10°C,年(nian)降水(shui)(shui)量700mm,全(quan)年(nian)日照時間長。皮(pi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)受黃(huang)(huang)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)暖(nuan)流影響,冬季(ji)(ji)(ji)(ji)近(jin)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)不結(jie)冰(bing),灘涂小島周圍少量浮冰(bing),春(chun)季(ji)(ji)(ji)(ji)溫(wen)度(du)(du)提(ti)升(sheng),浮冰(bing)融化(hua)迅速(su),適合海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)生物(wu)正常繁殖。由于季(ji)(ji)(ji)(ji)節(jie)溫(wen)度(du)(du)差異明顯(xian),海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)生物(wu)群落穩定(ding)豐富(fu)(fu)(fu)(fu),為普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)蚆(pa)(pa)蛸(shao)這種(zhong)春(chun)季(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)卵洄游的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)洋生物(wu)提(ti)供最(zui)佳繁育場所。 普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)蚆(pa)(pa)蛸(shao)自2011年(nian)至今進入(ru)快速(su)發展(zhan)階段。引進先進的(de)(de)加工技術和加工方法,使普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)蚆(pa)(pa)蛸(shao)產(chan)(chan)品質(zhi)量大(da)幅度(du)(du)提(ti)高。在(zai)2008年(nian),由于近(jin)幾(ji)年(nian)過量采捕,出現了資源量銳減的(de)(de)問題,普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)政府相關(guan)部(bu)門迅速(su)效控制采捕時間,極大(da)地提(ti)高了資源量。保(bao)證了在(zai)韓(han)國市(shi)場競爭力。2011年(nian),普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)蚆(pa)(pa)蛸(shao)產(chan)(chan)量8000噸(dun),加工出口(kou)包(bao)括鮮(xian)活冰(bing)鮮(xian)凍品合計6000噸(dun),創匯(hui)2000萬美元,是(shi)普(pu)(pu)(pu)(pu)蘭店(dian)黃(huang)(huang)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區域(yu)主要(yao)出口(kou)創匯(hui)產(chan)(chan)品之一(yi)(yi)。 而近(jin)年(nian)來的(de)(de)醫學發現:蚆(pa)(pa)蛸(shao)體內富(fu)(fu)(fu)(fu)含(han)抗疲勞、抗衰老、延(yan)長壽命的(de)(de)保(bao)健因子--天然牛磺酸。而章魚毒(du)素(su)(cephalatoxin),可以(yi)治療(liao)心臟類疾病。蚆(pa)(pa)蛸(shao)也是(shi)無(wu)(wu)(wu)脊椎動物(wu)中含(han)色(se)素(su)細(xi)胞最(zui)多(duo)的(de)(de)動物(wu),因為體內含(han)有蝦青(qing)素(su)(ASTA),蝦青(qing)素(su)是(shi)最(zui)強的(de)(de)抗氧化(hua)劑,可以(yi)保(bao)證肌紅蛋白結(jie)構穩定(ding)。蚆(pa)(pa)蛸(shao)是(shi)具(ju)有21世紀保(bao)健功能的(de)(de)最(zui)佳農業(ye)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品之一(yi)(yi)。
三.地域范圍
普(pu)蘭店蚆蛸主(zhu)要分(fen)布(bu)于遼寧省大連(lian)普(pu)蘭店市(shi)黃海沿(yan)岸。產地地理坐(zuo)標E 122°15′52.10″,N 39°19′17.88″。E 122°33′07.33″, N 39°26′29.05″。普(pu)蘭店蚆蛸主(zhu)要分(fen)布(bu)在(zai)普(pu)蘭店黃海55KM海岸線的(de)海面(mian)。自然分(fen)布(bu)(灘(tan)涂區,離(li)島周邊(bian)區,近(jin)海捕撈區)和近(jin)海灘(tan)涂人工(gong)暫養區。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
(1)外(wai)在感(gan)(gan)官特(te)征:普蘭店(dian)蚆蛸(shao)(shao)(長蛸(shao)(shao))(Octopus variabilis Sasaki),隸屬軟體動物門,頭足(zu)綱,八腕(wan)(wan)目,蛸(shao)(shao)科(Octopodidae)。蚆蛸(shao)(shao)胴部呈長橢圓形(xing)、短(duan)小(xiao),亞圓或卵(luan)圓形(xing)。有一對(dui)眼,有八只腕(wan)(wan)足(zu),背側腕(wan)(wan)稍長,腹腕(wan)(wan)稍短(duan),腕(wan)(wan)長為(wei)胴部2—5倍(bei)并長短(duan)不一,其中第(di)(di)1對(dui)腕(wan)(wan)最(zui)粗(cu)最(zui)長,是第(di)(di)4對(dui)腕(wan)(wan)長度的2倍(bei)。腕(wan)(wan)上有大(da)(da)小(xiao)不一的兩行(xing)吸盤(pan)。無肉鰭(qi),殼(ke)退化。其中雄性右側第(di)(di)三(san)腕(wan)(wan)足(zu)演變為(wei)交接器,雌雄異(yi)(yi)體。蚆蛸(shao)(shao)最(zui)大(da)(da)體長可(ke)達90厘(li)米以(yi)上,體重最(zui)大(da)(da)達350克。體色(se)(se)(se)多變,呈淡粉色(se)(se)(se)或灰褐色(se)(se)(se)。 普蘭店(dian)蚆蛸(shao)(shao)外(wai)形(xing)特(te)點:腕(wan)(wan)足(zu)吸盤(pan)相(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)大(da)(da),有力(li)。最(zui)長腕(wan)(wan)足(zu)為(wei)胴部5倍(bei)。相(xiang)同環境下,體色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)深,呈黑紅色(se)(se)(se)。在煮熟后(hou),普蘭店(dian)蚆蛸(shao)(shao)色(se)(se)(se)澤(ze)呈黑紫(zi)色(se)(se)(se),較(jiao)(jiao)其他地區淡紫(zi)色(se)(se)(se)差異(yi)(yi)明顯;口感(gan)(gan)對(dui)其他產地差異(yi)(yi)顯著。
(2)內在品(pin)質指標:普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)個體大、肉質肥厚鮮美、營(ying)(ying)養(yang)豐富,可(ke)食用部分(fen)(fen)占總體的(de)(de)90%以(yi)上(shang)。體內富含(han)蛋白(bai)質、粗纖維(wei)、氨基酸、多種維(wei)生素(su)(su)和微量(liang)(liang)元素(su)(su)等(deng)(deng)人(ren)體必需(xu)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen),經常(chang)食用可(ke)滋陰補(bu)陽(yang),增強肌(ji)體免(mian)疫力,普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)體內富含(han)的(de)(de)天然牛磺酸能抗(kang)疲勞、抗(kang)衰老、延長壽(shou)命。富含(han)的(de)(de)章魚毒素(su)(su)(cephalatoxin),也可(ke)以(yi)治療心臟類疾病(bing)。普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)因(yin)為(wei)體內含(han)有蝦(xia)青素(su)(su)(ASTA),含(han)色素(su)(su)細胞多,蝦(xia)青素(su)(su)是最強的(de)(de)抗(kang)氧化劑(ji),可(ke)以(yi)保證肌(ji)紅(hong)蛋白(bai)結構(gou)穩(wen)定(ding)(ding),是延年益壽(shou)的(de)(de)靈丹妙(miao)藥。普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)(fen)分(fen)(fen)析(100克(ke)(ke))蛋白(bai)質9.5—9.7克(ke)(ke),磷(lin)110—130毫(hao)克(ke)(ke),硒9.4—9.6微克(ke)(ke),氨基酸總量(liang)(liang)達5.4—5.6%。普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)在上(shang)述決(jue)定(ding)(ding)營(ying)(ying)養(yang)、品(pin)質等(deng)(deng)重要(yao)指標含(han)量(liang)(liang)均(jun)高于其他產地的(de)(de)產品(pin),因(yin)此決(jue)定(ding)(ding)了普蘭(lan)(lan)店(dian)蚆(pa)蛸(shao)的(de)(de)色澤(ze)獨特(te)、營(ying)(ying)養(yang)更豐富的(de)(de)的(de)(de)獨特(te)品(pin)質。
(3)安全(quan)要(yao)求:按(an)照(zhao)食品(pin)安全(quan)標準,出口食品(pin)安全(quan)標準。
五.特定(ding)生產方式
1、暫(zan)養(yang)(yang)技術(shu) 網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)暫(zan)養(yang)(yang)(1)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)設(she)置。可采(cai)用(yong)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)養(yang)(yang)殖(3.94m×1.82m×0.9m,網(wang)(wang)(wang)目比蚆(pa)(pa)蛸(shao)個 體小(xiao),需(xu)加(jia)網(wang)(wang)(wang)蓋(gai)防(fang)止(zhi)蚆(pa)(pa)蛸(shao)逃逸。蚆(pa)(pa)蛸(shao)多在(zai)(zai)(zai)潮間帶暫(zan)養(yang)(yang),適(shi)宜的(de)(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)為10~23℃,一般(ban)情況(kuang)下(xia),多在(zai)(zai)(zai)春~夏季(5~7月(yue))暫(zan)養(yang)(yang)。(2)由(you)籠捕的(de)(de)(de)蚆(pa)(pa)蛸(shao)最適(shi)用(yong),而從(cong)(cong)底曳(ye)網(wang)(wang)(wang)捕獲的(de)(de)(de)亦可以(yi)用(yong)。放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)量(liang)依據水(shui)(shui)溫(wen)和流水(shui)(shui)情況(kuang)有所區別。使(shi)用(yong)大(da)型網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)每(mei)l立方米(mi)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)36~42kg,小(xiao)型網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)每(mei)l立方米(mi)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)25-30kg。為防(fang)止(zhi)互相殘殺應(ying)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)同一規格(ge),應(ying)在(zai)(zai)(zai)飽(bao)食(shi)后(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)為妥。(3)餌(er)料。可投放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)價(jia)格(ge)低廉的(de)(de)(de)小(xiao)雜魚和貝類,冷凍的(de)(de)(de)小(xiao)雜魚也(ye)可投放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang),但必須是(shi)新鮮的(de)(de)(de),殘餌(er)多時可酌減或(huo)者停(ting)止(zhi)投餌(er)l~2日為佳,殘餌(er)會(hui)造成(cheng)水(shui)(shui)質污染,如果停(ting)止(zhi)投餌(er)3天以(yi)上(shang)(shang)會(hui)造成(cheng)相互殘殺。水(shui)(shui)溫(wen)在(zai)(zai)(zai)13℃左右(you)攝食(shi)行為不(bu)(bu)規則,水(shui)(shui)溫(wen)7℃以(yi)下(xia)蚆(pa)(pa)蛸(shao)不(bu)(bu)攝食(shi)。(4)成(cheng)活率(lv)。放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)在(zai)(zai)(zai)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)內,15日死(si)(si)亡(wang)率(lv)達20%~30%,而后(hou)死(si)(si)亡(wang)率(lv)逐漸減少(shao)。經過(guo)15天,將蚆(pa)(pa)蛸(shao)分為大(da)、中和小(xiao)三(san)種規格(ge)分養(yang)(yang)在(zai)(zai)(zai)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)中。網(wang)(wang)(wang)箱(xiang)法適(shi)合于(yu)規模(mo)暫(zan)養(yang)(yang)。 水(shui)(shui)泥池(chi)養(yang)(yang)殖 利用(yong)育苗室(shi)(shi)水(shui)(shui)泥池(chi),池(chi)底鋪上(shang)(shang)20~30厘米(mi)厚(池(chi)中央50厘米(mi)厚)的(de)(de)(de)海泥,注入(ru)經沉淀海水(shui)(shui),先后(hou)共投放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)灘涂上(shang)(shang)挖(wa)捕來的(de)(de)(de)10~50g(平均(jun)約40克(ke))大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)蚆(pa)(pa)蛸(shao)。每(mei)天下(xia)午投喂1次,餌(er)料為從(cong)(cong)灘涂上(shang)(shang)挖(wa)捉(zhuo)的(de)(de)(de)活小(xiao)蟹(個體2~6g,平均(jun)300只/kg)。室(shi)(shi)內光線(xian)在(zai)(zai)(zai)800~1000LX之間。暫(zan)養(yang)(yang)過(guo)程中每(mei)天用(yong)沉淀海水(shui)(shui)換水(shui)(shui)(100%)次。只要(yao)在(zai)(zai)(zai)高溫(wen)季節注意換水(shui)(shui),蚆(pa)(pa)蛸(shao)一般(ban)不(bu)(bu)會(hui)發生死(si)(si)亡(wang)。該方法簡單易(yi)行,技術(shu)要(yao)求不(bu)(bu)高,適(shi)合于(yu)規模(mo)不(bu)(bu)大(da)的(de)(de)(de)家庭暫(zan)養(yang)(yang)。
2、鮮活蚆(pa)蛸的(de)加工技術 原料清洗:用(yong)新鮮海水將(jiang)蚆(pa)蛸體(ti)附(fu)著的(de)泥(ni)沙雜物洗凈(jing)(jing);精選包(bao)裝(zhuang):洗凈(jing)(jing)后(hou)的(de)蚆(pa)蛸需經選別,挑出不合格(ge)個體(ti),由檢質員檢驗合格(ge)后(hou)方能包(bao)裝(zhuang),每袋(dai)凈(jing)(jing)重(zhong)2.5㎏,使用(yong)標準水產運(yun)輸(shu)塑料箱(xiang)盛裝(zhuang),每箱(xiang)5袋(dai)。每袋(dai)內襯一(yi)個聚乙烯泡沫球,起支(zhi)撐(cheng)作用(yong);出庫(ku)進柜(ju):柜(ju)上(shang)蓋口用(yong)辦封閉,用(yong)自帶氧(yang)氣裝(zhuang)置(zhi)供(gong)養,自下(xia)而上(shang)裝(zhuang)柜(ju),層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)加水。出口蚆(pa)蛸須經質檢部門檢驗簽發(fa)合格(ge)證后(hou),方可出庫(ku)。運(yun)輸(shu)溫度為(wei)10°C。
3、冰鮮凍品加工技(ji)術 原料選擇(ze)(ze):原料為(wei)剛死亡的蚆蛸,放在工作臺上(shang)(shang),去(qu)掉雜質(zhi);精選:分(fen)(fen)兩(liang)次進(jin)行。第一次在選別臺上(shang)(shang)目視(shi)(shi)選別,第二次在傳送帶(dai)上(shang)(shang)目視(shi)(shi)選擇(ze)(ze),將新(xin)鮮蚆蛸中的變(bian)質(zhi)、異物(wu)挑選出來,并且(qie)大小分(fen)(fen)類;質(zhi)檢(jian):對當日需(xu)包裝的成品全部進(jin)行質(zhi)檢(jian),包括是否(fou)有異物(wu)、成品規格(ge)及(ji)裝箱(xiang)情況(kuang);稱重(zhong)包裝:稱重(zhong)后方可包裝,每箱(xiang)凈重(zhong)25Kg,±20g,紙箱(xiang)底(di)部、上(shang)(shang)部和內襯聚乙烯塑(su)料袋須用防水膠帶(dai)嚴密封貼。正(zheng)面朝上(shang)(shang),排(pai)列平整(zheng),數(shu)量準確。