一、產品介紹
旅順赤(chi)(chi)貝(bei)增(zeng)養殖(zhi)歷史悠久,是(shi)優(you)良(liang)的(de)地(di)方(fang)貝(bei)類海(hai)鮮特產品(pin)種。在(zai)其(qi)獨特的(de)地(di)理環(huan)境、獨特的(de)水(shui)(shui)域(yu)水(shui)(shui)質(zhi)環(huan)境條件下,經過增(zeng)養殖(zhi)管理,形成旅順赤(chi)(chi)貝(bei)特有的(de)優(you)良(liang)品(pin)種,貝(bei)殼大,堅厚、殼面白色(se),棕色(se)絨毛狀殼皮,肉質(zhi)紅(hong)嫩,出肉率高、肉質(zhi)鮮美(mei)、營養豐富,被國(guo)內(nei)外(wai)很多消(xiao)費者認(ren)可和(he)青瞇。旅順赤(chi)(chi)貝(bei)的(de)食用(yong)方(fang)法(fa)經歷了多少(shao)輩人的(de)傳承(cheng),以(yi)其(qi)鮮美(mei)的(de)味(wei)道享譽國(guo)內(nei)外(wai),深(shen)受(shou)廣(guang)大消(xiao)費者喜(xi)愛,在(zai)當地(di)有“生(sheng)吃赤(chi)(chi)貝(bei)”的(de)習俗(su)。1983年(nian)(nian),根據國(guo)家(jia)農業(ye)部下達(da)的(de)科(ke)研課題,開(kai)展赤(chi)(chi)貝(bei)人工育苗與增(zeng)養殖(zhi)技術研究和(he)試(shi)驗(yan)(yan)。1986年(nian)(nian)赤(chi)(chi)貝(bei)人工育苗與增(zeng)殖(zhi)技術研究和(he)試(shi)驗(yan)(yan)均通過鑒定,平均每立方(fang)米水(shui)(shui)體育出赤(chi)(chi)貝(bei)幼貝(bei)200-300萬(wan)枚,成活率為10%,其(qi)技術水(shui)(shui)平在(zai)國(guo)內(nei)處(chu)于靠前地(di)位。同(tong)時利用(yong)浮筏進行中(zhong)間(jian)育成和(he)筏式籠養試(shi)驗(yan)(yan)并獲得成功(gong),在(zai)此基礎(chu)上(shang)開(kai)展推廣(guang)底播(bo)增(zeng)養殖(zhi)。
二、自然生態環境和人文(wen)歷史因素
1.氣(qi)候(hou)情況本(ben)區(qu)(qu)屬南(nan)溫帶亞(ya)濕潤季(ji)風氣(qi)候(hou)區(qu)(qu),大(da)(da)陸性氣(qi)候(hou)特征很強,其氣(qi)候(hou)特點是: 春季(ji)(3-5月(yue)(yue))溫暖少(shao)雨(yu),氣(qi)候(hou)干燥(zao)(zao)。 夏季(ji)(6-8月(yue)(yue))氣(qi)溫高(gao),雨(yu)量(liang)(liang)集(ji)中,濕度較(jiao)大(da)(da)。秋(qiu)季(ji)(9-11月(yue)(yue))云量(liang)(liang)逐減(jian),日(ri)(ri)(ri)照(zhao)充(chong)足,秋(qiu)高(gao)氣(qi)爽。 冬季(ji)(12-2月(yue)(yue))多(duo)偏北風,少(shao)雨(yu)雪(xue),氣(qi)候(hou)寒冷干燥(zao)(zao)。氣(qi) 全(quan)(quan)區(qu)(qu)累年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)10.3℃,1-8月(yue)(yue)氣(qi)溫平(ping)均(jun)(jun)每天(tian)升高(gao)0.13℃,8月(yue)(yue)-次年(nian)1月(yue)(yue)氣(qi)溫平(ping)均(jun)(jun)每天(tian)下降0.19℃。降水(shui)(shui)量(liang)(liang) 本(ben)區(qu)(qu)多(duo)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)年(nian)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)為(wei)592.8毫米。 本(ben)區(qu)(qu)為(wei)沿海丘陵地區(qu)(qu),由(you)于地形影響(xiang),全(quan)(quan)區(qu)(qu)雨(yu)量(liang)(liang)差(cha)異較(jiao)大(da)(da),降水(shui)(shui)量(liang)(liang)從(cong)西(xi)向(xiang)東逐漸遞增(zeng)(zeng)(zeng),渤海沿岸(an)從(cong)南(nan)向(xiang)北遞增(zeng)(zeng)(zeng),黃海沿岸(an)從(cong)西(xi)向(xiang)東遞增(zeng)(zeng)(zeng)。日(ri)(ri)(ri)照(zhao)多(duo)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數為(wei)2621.2小時(shi),日(ri)(ri)(ri)照(zhao)率為(wei)59%。霧(wu)(wu)況本(ben)區(qu)(qu)歷年(nian)平(ping)均(jun)(jun)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)(能見度小于或(huo)等(deng)于1000米)為(wei)12天(tian),年(nian)最(zui)多(duo)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)38天(tian),年(nian)最(zui)少(shao)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)2天(tian),春夏季(ji)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)最(zui)多(duo)(4-8月(yue)(yue)份),占(zhan)全(quan)(quan)年(nian)霧(wu)(wu)日(ri)(ri)(ri)69%。
2、水文及海(hai)(hai)洋生物資源情況,本區沿海(hai)(hai)水產增(zeng)(zeng)養殖分三大增(zeng)(zeng)養殖區:即(ji)南(nan)海(hai)(hai)區(黃海(hai)(hai)區)、西(xi)海(hai)(hai)區(渤海(hai)(hai)南(nan)部)、北海(hai)(hai)區(渤海(hai)(hai)北部)。
3、人文歷史(shi)旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增養(yang)殖(zhi)(zhi)歷史(shi)悠久,是優(you)良的地(di)方貝(bei)(bei)(bei)類(lei)海鮮特(te)產品(pin)(pin)種,為我區(qu)(qu)(qu)重點發展(zhan)的貝(bei)(bei)(bei)類(lei)增養(yang)殖(zhi)(zhi)品(pin)(pin)種,多年來也是旅(lv)順(shun)地(di)區(qu)(qu)(qu)主要的出口水(shui)產品(pin)(pin)之一(yi)。在其獨特(te)的地(di)理環(huan)(huan)境(jing)、獨特(te)的水(shui)域(yu)水(shui)質環(huan)(huan)境(jing)條件下,經過增養(yang)殖(zhi)(zhi)管理,形成旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)特(te)有的優(you)良品(pin)(pin)種,貝(bei)(bei)(bei)殼大,堅(jian)厚、殼面白(bai)色(se),棕色(se)絨毛狀殼皮,肉(rou)質紅嫩,出肉(rou)率高、肉(rou)質鮮美、營養(yang)豐(feng)富,被國(guo)內外很(hen)多消費者(zhe)認可和青(qing)瞇。目前,我區(qu)(qu)(qu)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)增養(yang)殖(zhi)(zhi)面積(ji)30萬畝,平均年產量(liang)3500噸,年產值1.05億元。 旅(lv)順(shun)赤(chi)貝(bei)(bei)(bei)多次參加全國(guo)農(nong)業展(zhan)覽會和漁業展(zhan)覽會,被評為優(you)質海產品(pin)(pin)。
三.地域范圍
旅(lv)順(shun)口(kou)區位于遼東半島最南端(duan),橫(heng)跨黃、渤兩海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai),南、西、北(bei)(bei)三面環海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai),海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸線總長度158.50公(gong)里(li)。旅(lv)順(shun)口(kou)區海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)南端(duan)北(bei)(bei)緯38 ° 49' 13.97"、東經121° 20' 22.07",北(bei)(bei)端(duan)北(bei)(bei)緯38° 58' 9.95"、東經121° 16' 29.71"。具體(ti)范(fan)圍是(shi):南自塔河灣海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu),經柏嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、月(yue)亮(liang)灣海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董坨(tuo)(tuo)子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、西湖嘴海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu),北(bei)(bei)至(zhi)大潮(chao)口(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)附近,其中柏嵐子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、董坨(tuo)(tuo)子(zi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、艾子(zi)口(kou)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)、北(bei)(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)是(shi)旅(lv)順(shun)赤貝的主(zhu)要增養殖保護基地。
四、產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、外(wai)在(zai)感官特征
旅順赤(chi)貝貝殼(ke)(ke)(ke)大,斜(xie)(xie)卵圓形,堅厚,一般殼(ke)(ke)(ke)長80-104mm,高62-85mm,大者(zhe)長可達122mm,高102mm。兩(liang)殼(ke)(ke)(ke)合抱(bao),左殼(ke)(ke)(ke)比右殼(ke)(ke)(ke)稍(shao)大,極膨脹(zhang),殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)突(tu)出,向內彎(wan)曲(qu),稍(shao)超過韌帶面。背部(bu)兩(liang)側略(lve)呈(cheng)鈍(dun)角,殼(ke)(ke)(ke)前緣及(ji)膚(fu)緣均呈(cheng)圓形;后緣延伸呈(cheng)截形。殼(ke)(ke)(ke)面白色(se),被棕色(se)絨毛狀殼(ke)(ke)(ke)皮(pi),有(you)(you)的肋溝呈(cheng)黑褐色(se)。殼(ke)(ke)(ke)內面灰白色(se),其殼(ke)(ke)(ke)緣有(you)(you)毛、邊緣具(ju)齒。鉸(jiao)合部(bu)直,鉸(jiao)合齒60-70枚,中(zhong)間者(zhe)細小直立,兩(liang)端漸(jian)大而外斜(xie)(xie)。放射肋寬,平(ping)滑整齊(qi),無明顯結節,約41-48條(tiao),以43-44條(tiao)較多(duo)見,生長輪脈(mo)明顯。
2、內(nei)在(zai)品(pin)質指標(biao)
旅順赤貝肉質紅嫩,肉味鮮(xian)美,營養豐富,且易為人體所吸收,具有補(bu)血、溫中(zhong)(zhong)、健(jian)胃(wei)等(deng)藥用功效(xiao)。經國家農業部水產品質量監督檢(jian)驗(yan)中(zhong)(zhong)心(xin)檢(jian)測,鮮(xian)品含蛋白質11.2%-15.9%,脂(zhi)肪0.45%-0.5%,天冬(dong)氨(an)酸(suan)(suan)0.88%-0.90%,蘇氨(an)酸(suan)(suan)0.41%-0.44%,絲(si)氨(an)酸(suan)(suan)0.62%-0.65%,谷氨(an)酸(suan)(suan)0.66%-0.70%,丙氨(an)酸(suan)(suan)0.82%-0.86%,賴氨(an)酸(suan)(suan)0.95%-0.98%,精氨(an)酸(suan)(suan)0.85%-0.89%等(deng)。
3、安全要求
旅順赤貝在生(sheng)產(chan)過(guo)程中嚴格且必須建立起產(chan)品質量可追(zhui)溯體(ti)系(xi)。在衛(wei)生(sheng)安全方面(mian),應符(fu)合GB2733-2005《鮮(xian)、凍(dong)動物(wu)性水產(chan)品衛(wei)生(sheng)標準》的規定。
五、特定生(sheng)產方(fang)式(shi)
1、場(chang)地(di)(di)選擇 苗(miao)種生(sheng)產(chan)及(ji)增(zeng)養殖場(chang)地(di)(di)應選擇遠離污染源、海(hai)區(qu)條件適宜、進排水(shui)(shui)方便、通訊交通便利的(de)地(di)(di)方。環(huan)境應符合(he)GB/T18407.4《農(nong)產(chan)品質(zhi)量安全(quan) 無(wu)(wu)公害(hai)水(shui)(shui)產(chan)品產(chan)地(di)(di)環(huan)境要求》和(he)DB21/T1445—2006《無(wu)(wu)公害(hai)食品 魁蚶養殖技術規(gui)范》的(de)規(gui)定。海(hai)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)應符合(he)GB11607《漁(yu)業水(shui)(shui)質(zhi)標準》和(he)NY5052《無(wu)(wu)公害(hai)食品 海(hai)水(shui)(shui)養殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)》的(de)規(gui)定。
2、養殖管理(li) 苗(miao)種(zhong)培育和(he)養成管理(li)必須符合《無公害食(shi)品 魁蚶(han)養殖技術規范》和(he)《水(shui)產養殖質量(liang)安全的規定(ding)》的要(yao)求。
3.生產(chan)記(ji)(ji)錄要求 要建立嚴(yan)格(ge)的(de)(de)生產(chan)記(ji)(ji)錄檔案,必須準(zhun)確、清晰、工整(zheng)、完全。全面記(ji)(ji)載并妥善(shan)保存,以備查閱。4.質量檢驗 旅順赤貝(bei)苗種、鮮品及加(jia)工檢驗均按(an)國家和地方(fang)無公害食品及養殖(zhi)技術規(gui)范的(de)(de)標準(zhun)執行,對不符合(he)標準(zhun)要求的(de)(de)產(chan)品,禁(jin)止(zhi)出(chu)場(chang)銷(xiao)售。
六、包(bao)裝標識相關規定
標(biao)(biao)識:加(jia)工(gong)凍品(pin)及(ji)精深加(jia)工(gong)品(pin)銷售包裝的標(biao)(biao)簽必須符(fu)(fu)合(he)GB7718-2004《預(yu)包裝食(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽通則》的規定,應(ying)(ying)標(biao)(biao)明產(chan)品(pin)名稱、產(chan)品(pin)的標(biao)(biao)準(zhun)編號、商標(biao)(biao)、生(sheng)(sheng)產(chan)單位名稱、詳細地(di)址、等(deng)(deng)級、規格、凈含量和(he)包裝日期(qi)等(deng)(deng),標(biao)(biao)識上的字跡(ji)應(ying)(ying)清(qing)晰、完整、準(zhun)確。包裝:加(jia)工(gong)凍品(pin)及(ji)精深加(jia)工(gong)品(pin)所(suo)用外包裝箱應(ying)(ying)兼顧、潔(jie)凈、無毒、無異味(wei),符(fu)(fu)合(he)衛生(sheng)(sheng)要求(qiu),并保證運輸(shu)(shu)過程(cheng)中(zhong)不(bu)破損。食(shi)用包裝袋(dai)所(suo)用乙烯(xi)樹脂材料應(ying)(ying)符(fu)(fu)合(he)GB9691-1988《食(shi)品(pin)包裝用乙烯(xi)樹脂衛生(sheng)(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》的要求(qiu)。運輸(shu)(shu):運輸(shu)(shu)工(gong)具應(ying)(ying)清(qing)潔(jie)衛生(sheng)(sheng)、無污染,運輸(shu)(shu)中(zhong)應(ying)(ying)避(bi)免(mian)日曬、雨淋,不(bu)應(ying)(ying)與(yu)有(you)毒有(you)害物質混運。貯(zhu)存:應(ying)(ying)在陰涼、通風、衛生(sheng)(sheng)的環境(jing)下置于清(qing)潔(jie)的容(rong)器中(zhong)貯(zhu)存,暫(zan)養(yang)及(ji)凈化時(shi),所(suo)用海(hai)水(shui)應(ying)(ying)符(fu)(fu)合(he)NY-5052。