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雷家店薄皮核桃以皮薄、肉(rou)厚、所含(han)營養(yang)豐(feng)富而享(xiang)譽國內外，被稱為中國核桃“第一鄉(xiang)”，銷(xiao)售價(jia)格逐年攀升，近年來每(mei)市(shi)斤達50多元，仍供不(bu)應(ying)求。

雷家店薄(bo)皮核桃產地范圍為遼寧(ning)省建昌縣雷家店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、二道灣(wan)子(zi)蒙古鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、娘(niang)娘(niang)廟(miao)(miao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大屯鎮、和尚房子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、養馬(ma)甸子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、谷杖子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八家子(zi)鎮、玲瓏(long)塔鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小德(de)營子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、藥王廟(miao)(miao)鎮、巴什罕鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊樹灣(wan)子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、素(su)珠營子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湯(tang)神廟(miao)(miao)鎮共15個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。

一、產地條件

產地范圍內(nei)海拔200m至600m，土(tu)(tu)層類型為(wei)沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、輕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或中(zhong)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)，有機(ji)質含量≥1.0%，pH值(zhi)6.5至8.0。

二、栽培管理

1. 育苗：砧(zhen)木嫁接穗形成(cheng)商品苗定植栽培，春(chun)栽或秋(qiu)栽，春(chun)栽自3月下(xia)旬至(zhi)4月下(xia)旬土壤解(jie)凍(dong)至(zhi)芽萌動(dong)前，秋(qiu)栽自10月至(zhi)11月落葉至(zhi)土壤封凍(dong)前。

2. 修剪整形：果實采(cai)收后至落(luo)葉(xie)前或春(chun)季萌芽展葉(xie)后進行。結(jie)果樹(shu)以秋剪為宜，幼樹(shu)可春(chun)剪。

3. 花(hua)果管理：在盛果期樹雄花(hua)芽(ya)開始膨大時疏(shu)除(chu)雄花(hua)，疏(shu)除(chu)量(liang)為(wei)全株雄花(hua)的(de)90%至(zhi)95%。

4. 采(cai)收(shou)：9月至10月，總苞(bao)（青(qing)皮(pi)(pi)）變成黃綠(lv)色，1/3以上的(de)果實青(qing)皮(pi)(pi)自(zi)然開(kai)裂或脫落時采(cai)收(shou)。

5．環境、安全(quan)要(yao)求：農藥、化肥等的使(shi)用必須符合國家相(xiang)關規(gui)定(ding)，不得污染環境。

三、加工

1. 脫青皮(pi)(pi)：采用堆(dui)漚脫皮(pi)(pi)或(huo)藥劑脫皮(pi)(pi)。

2. 清洗：核桃退皮后(hou)及時清洗，清除表面(mian)雜質。

3. 干(gan)燥：漂洗干(gan)凈晾干(gan)水分后(hou)進行攤曬，厚度不超過兩層(ceng)果實。

4. 儲(chu)藏：選陰(yin)涼(liang)、干燥、通風、背光環境。

四、質量特色

1. 感(gan)官(guan)特色：皮(pi)薄，殼面潔凈(jing)，呈自然黃白(bai)色。縫(feng)合線緊密，近似圓形，大(da)小均勻。核(he)仁(ren)飽滿，仁(ren)皮(pi)為(wei)黃白(bai)色或琥珀色，有(you)核(he)桃固有(you)的(de)香味。口感(gan)酥(su)脆(cui)，澀味淡(dan)，易取(qu)整仁(ren)。

2. 理(li)化指標：橫徑(jing)≥28.0 mm，平均果重≥8.0 g，外殼厚(hou)度≤1.3 mm，出仁(ren)率≥48.0%，空(kong)殼果率≤2.0%，水分含量(liang)≤8.0%，脂肪(fang)含量(liang)≥63.0%，蛋(dan)白質含量(liang)≥11.0%。

3. 安全(quan)及其他質量技(ji)術要(yao)(yao)求：產品(pin)安全(quan)及其他質量技(ji)術要(yao)(yao)求必須(xu)符(fu)合(he)國家相關規定