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一、產地范圍

神池(chi)胡油地(di)理(li)標志產(chan)品保(bao)護產(chan)地(di)范圍為山西省神池(chi)縣義井鎮(zhen)、八(ba)角鎮(zhen)、東湖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太平(ping)莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、賀職(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、虎(hu)北鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大嚴備鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長畛鄉(xiang)(xiang)(xiang)、烈堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)9個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)所轄行(xing)政區域(yu)。

二、品質特色

1．感官特色：色澤清亮、黃紅色、口感清醇微苦、氣味幽香(xiang)。

2．理化(hua)指標：色澤(ze)（羅維明比色槽25.4mm） ≤黃(huang)45，紅(hong)4.5；水分及揮發物≤0.10%；不溶性雜(za)質≤0.05%；酸值（以KOH計）（mg/g）≤1.0；過氧化(hua)值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻(ma)酸>53%。

3．安(an)全(quan)(quan)要求：產(chan)品安(an)全(quan)(quan)指(zhi)標必須達到(dao)國家對(dui)同類產(chan)品的相關(guan)規定。

三、種植技術

（一）品種。

晉(jin)亞7號(hao)、隴(long)亞7號(hao)。

（二(er)）立(li)地條(tiao)件(jian)。

保(bao)護區范圍內(nei)海拔(ba)1300 m至(zhi)1800m，土壤類型砂壤土，土壤pH值8.0至(zhi)9.0，土壤有機質含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1. 播種：時間5月上旬，播籽量4至5kg/667m，留苗20至25萬株/667m，播深4 cm至6cm。

2．施肥：農(nong)家(jia)肥≥7500kg/hm。

3．環境、安(an)全要(yao)求：農藥、化肥(fei)等(deng)的使(shi)用必須(xu)符合國家(jia)的相(xiang)關(guan)規定(ding)，不得污染(ran)環境。

（四）收獲儲藏(zang)。

1. 收(shou)獲(huo)時(shi)間(jian)：9月(yue)下(xia)旬(xun)至10月(yue)上旬(xun)。

2. 采收標準(zhun)：莖稈變(bian)黃，蒴果褐色、頂部微(wei)裂，籽粒含水(shui)量≤13%。

3. 脫(tuo)粒：收(shou)獲后20日內。

4. 儲(chu)存：溫度(du)(du)≤20℃、空氣濕度(du)(du)≤30%，通風，干燥，籽粒水分≤10%。

（五）加工。

1．原料：來源于(yu)神池縣保護產(chan)地范(fan)圍內生(sheng)產(chan)的優質純胡麻籽(zi)（亞麻籽(zi)）。

2．清(qing)選：清(qing)除雜質，含雜<1%。

3．壓榨(zha)：溫度80℃至110℃、水分(fen)≤7%、出油率<90%。

4．脫(tuo)膠(jiao)：毛油(you)中按油(you)：水=50:1的(de)(de)量加入80℃以上(shang)的(de)(de)熱水充分攪拌，使(shi)毛油(you)中的(de)(de)膠(jiao)類物質吸水膨脹，沉淀時間不(bu)低于48小時。

5．過濾(lv)：初過濾(lv)→沉(chen)淀48小時→再過濾(lv)→沉(chen)淀48小時→精(jing)過濾(lv)，不溶(rong)性雜質(zhi)<0.05%，澄清透(tou)明。

四、歷史記載

《中國實業(ye)志山西卷》記(ji)載，神池(chi)榨油(you)業(ye)始于1488年(nian)左(zuo)右（明弘(hong)治年(nian)間）。清同治兵部尚(shang)書祁雋(jun)藻著《馬首農(nong)言》中有“油(you)出神池(chi)”、“色(se)香而味(wei)腴”的(de)(de)記(ji)載。清代(dai)末期(qi)，全縣境內有油(you)坊近百家。獨特(te)而傳統的(de)(de)胡(hu)(hu)油(you)壓榨技術，保(bao)持了(le)神池(chi)胡(hu)(hu)油(you)的(de)(de)天然品(pin)質。《山西名特(te)產(chan)》中記(ji)載胡(hu)(hu)油(you)的(de)(de)特(te)點為“久放不沉淀，生(sheng)食(shi)(shi)無雜味(wei)，炸食(shi)(shi)煙霧小，上色(se)快，味(wei)道清香；色(se)澤(ze)純黃而透明，營養豐富，有藥用價值”。現(xian)代(dai)醫學認為：久食(shi)(shi)可防治高血壓、血管硬化等疾病。

“神(shen)(shen)(shen)池(chi)胡(hu)(hu)(hu)(hu)油(you)”出自神(shen)(shen)(shen)池(chi)胡(hu)(hu)(hu)(hu)麻(ma)，《齊民要術》記載(zai)，“此宜白(bai)地(di)種(zhong)(zhong)”。即不加施肥(fei)料的土(tu)(tu)地(di)，胡(hu)(hu)(hu)(hu)麻(ma)有生長期短、抗(kang)寒耐(nai)瘠、喜低溫等特(te)點，正適合神(shen)(shen)(shen)池(chi)無霜期短、土(tu)(tu)地(di)貧瘠、高寒風(feng)沙的自然條件。神(shen)(shen)(shen)池(chi)種(zhong)(zhong)植胡(hu)(hu)(hu)(hu)麻(ma)始于東(dong)漢(han)，是當地(di)百姓賴依(yi)生存(cun)的作物之一，故有詩(shi)頌曰：“不論(lun)山(shan)田(tian)與水田(tian)，胡(hu)(hu)(hu)(hu)麻(ma)麥(mai)豆種(zhong)(zhong)年年。民風(feng)純(chun)樸皆道憨，胡(hu)(hu)(hu)(hu)麻(ma)莜麥(mai)香滿山(shan)”。

2010年12月，經國家(jia)質檢局審查，確(que)定為(wei)國家(jia)地理標志產品(pin)(pin)保護品(pin)(pin)種。

五、來源傳說

相傳女(nv)媧(wa)(wa)把天補好后，人間(jian)(jian)一(yi)(yi)派風(feng)和日麗、鳥語(yu)花香、男耕女(nv)織的(de)(de)(de)和諧景象。一(yi)(yi)日，女(nv)媧(wa)(wa)閑暇(xia)逍遙，不(bu)覺到了(le)(le)神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)地界，感(gan)到微風(feng)習習，甚是(shi)舒坦、愜意(yi)，神(shen)(shen)(shen)(shen)志(zhi)間(jian)(jian)有了(le)(le)微眠(mian)之意(yi)，遂側臥(wo)于(yu)碧綠的(de)(de)(de)田野上(shang)，一(yi)(yi)覺醒來(lai)(lai)已是(shi)正午時(shi)(shi)分，灼熱(re)(re)的(de)(de)(de)陽光烤曬(shai)得女(nv)媧(wa)(wa)香汗(han)淋(lin)淋(lin)，她隨手(shou)在額頭上(shang)摸拭兩下，甩(shuai)手(shou)把香汗(han)灑向(xiang)田野溝壑間(jian)(jian)，一(yi)(yi)種叫胡(hu)麻(ma)的(de)(de)(de)植物得香汗(han)后，麻(ma)籽香氣異常，風(feng)一(yi)(yi)吹，果實撒滿(man)大(da)(da)地，一(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)(jian)整個坡(po)塄地頭全是(shi)胡(hu)麻(ma)籽的(de)(de)(de)香味。女(nv)媧(wa)(wa)聞后，神(shen)(shen)(shen)(shen)清氣爽，隨手(shou)又(you)甩(shuai)了(le)(le)幾下熱(re)(re)汗(han)，一(yi)(yi)部分汗(han)珠又(you)落在胡(hu)麻(ma)上(shang)；一(yi)(yi)部分落入大(da)(da)地滲入地下水(shui)中。百姓將用胡(hu)麻(ma)籽榨出(chu)的(de)(de)(de)油稱為神(shen)(shen)(shen)(shen)油，將地下汲出(chu)的(de)(de)(de)水(shui)稱為神(shen)(shen)(shen)(shen)水(shui)。此(ci)時(shi)(shi)香氣氤氳(yun)直上(shang)，玉(yu)帝(di)驚異，即派各(ge)路(lu)神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)前往打探，眾神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)順(shun)香氣一(yi)(yi)路(lu)尋來(lai)(lai)，好一(yi)(yi)派郁郁蔥蔥、香翠欲(yu)滴的(de)(de)(de)景致啊！諸神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)神(shen)(shen)(shen)(shen)思恍惚、樂而忘返(fan)。玉(yu)帝(di)等(deng)待時(shi)(shi)久，仍不(bu)見(jian)一(yi)(yi)神(shen)(shen)(shen)(shen)一(yi)(yi)仙(xian)返(fan)回，遂駕(jia)起祥(xiang)云前往觀望，一(yi)(yi)看著(zhu)實驚羨不(bu)已，各(ge)位神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)如癡如醉，晃悠(you)于(yu)其(qi)中，玉(yu)帝(di)驚嘆到：天上(shang)有瑤池(chi)，人間(jian)(jian)有神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)啊。