一、產地范圍
神(shen)池胡油(you)地(di)理(li)標志產品保護(hu)產地(di)范圍為山西(xi)省神(shen)池縣義(yi)井鎮(zhen)、八角鎮(zhen)、東(dong)湖鄉(xiang)、太平(ping)莊鄉(xiang)、賀職鄉(xiang)、虎北鄉(xiang)、大(da)嚴(yan)備鄉(xiang)、長(chang)畛鄉(xiang)、烈堡鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮(zhen)所轄行政區(qu)域。
二、品質特色
1.感官特(te)色(se):色(se)澤(ze)清亮、黃(huang)紅(hong)色(se)、口感清醇微苦、氣味幽香。
2.理(li)化(hua)指標(biao):色澤(羅維明比色槽(cao)25.4mm) ≤黃45,紅4.5;水分及揮發物≤0.10%;不溶性雜質≤0.05%;酸(suan)值(zhi)(以KOH計)(mg/g)≤1.0;過氧(yang)化(hua)值(zhi)(mmol/mg)≤6.0;α亞麻酸(suan)>53%。
3.安(an)全(quan)(quan)要求:產品(pin)安(an)全(quan)(quan)指(zhi)標必須(xu)達到國家(jia)對同類產品(pin)的相關規定(ding)。
三、種植技術
(一)品種。
晉亞(ya)7號、隴亞(ya)7號。
(二(er))立(li)地條件。
保(bao)護區范圍內海拔(ba)1300 m至1800m,土壤類型砂壤土,土壤pH值8.0至9.0,土壤有機質含量≥0.6%。
(三)栽培管理(li)。
1. 播種:時間5月上旬,播籽量4至5kg/667m,留苗20至25萬株(zhu)/667m,播深(shen)4 cm至6cm。
2.施肥:農家肥≥7500kg/hm。
3.環境、安全(quan)要求:農(nong)藥、化(hua)肥等(deng)的使用必須符(fu)合(he)國(guo)家的相(xiang)關(guan)規定,不得污染環境。
(四)收獲儲(chu)藏。
1. 收獲時間:9月下旬至10月上旬。
2. 采收標準:莖稈變黃,蒴果褐色、頂部微裂,籽粒含水量≤13%。
3. 脫粒:收獲后(hou)20日內。
4. 儲存:溫(wen)度≤20℃、空氣濕度≤30%,通風,干燥,籽粒水分≤10%。
(五)加工。
1.原料:來源于神池縣保(bao)護產(chan)地范圍內生產(chan)的優(you)質純胡麻(ma)籽(zi)(亞麻(ma)籽(zi))。
2.清選:清除雜質(zhi),含雜<1%。
3.壓榨:溫度80℃至110℃、水分(fen)≤7%、出油率<90%。
4.脫膠:毛(mao)油(you)中按油(you):水=50:1的(de)量(liang)加入(ru)80℃以上的(de)熱水充分攪(jiao)拌,使毛(mao)油(you)中的(de)膠類物(wu)質吸水膨脹,沉淀時(shi)間不低(di)于(yu)48小時(shi)。
5.過(guo)濾:初過(guo)濾→沉淀(dian)48小時→再過(guo)濾→沉淀(dian)48小時→精過(guo)濾,不溶(rong)性雜質<0.05%,澄(cheng)清(qing)透明。
四、歷史記載
《中(zhong)國實業(ye)志(zhi)山(shan)西卷》記(ji)(ji)載(zai),神池(chi)榨(zha)油業(ye)始(shi)于1488年左(zuo)右(明弘治年間(jian))。清(qing)同治兵部尚書祁雋藻著《馬首(shou)農言》中(zhong)有(you)“油出神池(chi)”、“色香而味腴”的(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)。清(qing)代末(mo)期,全縣境(jing)內有(you)油坊近百家。獨特(te)而傳統的(de)(de)胡(hu)油壓榨(zha)技術,保(bao)持了神池(chi)胡(hu)油的(de)(de)天然(ran)品質。《山(shan)西名特(te)產(chan)》中(zhong)記(ji)(ji)載(zai)胡(hu)油的(de)(de)特(te)點為“久放不(bu)沉淀,生食無雜味,炸食煙霧(wu)小,上色快,味道(dao)清(qing)香;色澤純黃(huang)而透明,營養豐(feng)富,有(you)藥用價值”。現代醫學認為:久食可(ke)防治高(gao)血壓、血管硬化等疾病(bing)。
“神池胡(hu)(hu)油”出自(zi)神池胡(hu)(hu)麻,《齊民(min)要術》記載(zai),“此宜白地(di)(di)種”。即不加施肥(fei)料的土(tu)地(di)(di),胡(hu)(hu)麻有(you)生長(chang)期(qi)短、抗寒耐瘠、喜(xi)低溫等(deng)特點,正(zheng)適(shi)合神池無霜期(qi)短、土(tu)地(di)(di)貧瘠、高寒風沙的自(zi)然條件。神池種植胡(hu)(hu)麻始于東漢,是當(dang)地(di)(di)百姓賴依(yi)生存的作物之一(yi),故有(you)詩頌曰:“不論山田(tian)與水田(tian),胡(hu)(hu)麻麥豆種年(nian)年(nian)。民(min)風純樸皆道憨,胡(hu)(hu)麻莜麥香(xiang)滿(man)山”。
2010年12月,經國家(jia)質檢局審查,確定為國家(jia)地理標志產品保護品種。
五、來源傳說
相傳女媧把天補好后,人間(jian)一(yi)(yi)(yi)派(pai)風(feng)和(he)日麗(li)、鳥語(yu)花香(xiang)、男(nan)耕女織的(de)(de)和(he)諧景(jing)象。一(yi)(yi)(yi)日,女媧閑暇逍遙,不(bu)(bu)覺到(dao)了神(shen)池地界(jie),感到(dao)微風(feng)習習,甚是(shi)舒坦、愜意,神(shen)志(zhi)間(jian)有了微眠(mian)之意,遂側臥(wo)于(yu)碧綠的(de)(de)田野(ye)上(shang),一(yi)(yi)(yi)覺醒(xing)來已(yi)是(shi)正午時(shi)(shi)分,灼(zhuo)熱(re)的(de)(de)陽光烤(kao)曬得(de)女媧香(xiang)汗淋淋,她隨(sui)手(shou)在(zai)額頭上(shang)摸拭(shi)兩(liang)下(xia)(xia),甩(shuai)手(shou)把香(xiang)汗灑向(xiang)田野(ye)溝壑間(jian),一(yi)(yi)(yi)種叫胡(hu)麻(ma)的(de)(de)植物(wu)得(de)香(xiang)汗后,麻(ma)籽(zi)香(xiang)氣(qi)異常,風(feng)一(yi)(yi)(yi)吹,果實撒滿大(da)地,一(yi)(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)整個坡塄(leng)地頭全(quan)是(shi)胡(hu)麻(ma)籽(zi)的(de)(de)香(xiang)味。女媧聞后,神(shen)清氣(qi)爽,隨(sui)手(shou)又(you)甩(shuai)了幾下(xia)(xia)熱(re)汗,一(yi)(yi)(yi)部分汗珠又(you)落(luo)在(zai)胡(hu)麻(ma)上(shang);一(yi)(yi)(yi)部分落(luo)入大(da)地滲入地下(xia)(xia)水中。百(bai)姓將(jiang)用胡(hu)麻(ma)籽(zi)榨出的(de)(de)油稱為(wei)神(shen)油,將(jiang)地下(xia)(xia)汲出的(de)(de)水稱為(wei)神(shen)水。此時(shi)(shi)香(xiang)氣(qi)氤氳直(zhi)上(shang),玉帝(di)(di)驚(jing)異,即派(pai)各(ge)(ge)路神(shen)仙(xian)(xian)前(qian)往打(da)探(tan),眾神(shen)仙(xian)(xian)順香(xiang)氣(qi)一(yi)(yi)(yi)路尋來,好一(yi)(yi)(yi)派(pai)郁郁蔥蔥、香(xiang)翠欲滴(di)的(de)(de)景(jing)致啊!諸神(shen)仙(xian)(xian)神(shen)思恍惚、樂而忘返(fan)。玉帝(di)(di)等待時(shi)(shi)久,仍不(bu)(bu)見一(yi)(yi)(yi)神(shen)一(yi)(yi)(yi)仙(xian)(xian)返(fan)回(hui),遂駕起祥(xiang)云前(qian)往觀望(wang),一(yi)(yi)(yi)看著實驚(jing)羨不(bu)(bu)已(yi),各(ge)(ge)位神(shen)仙(xian)(xian)如癡如醉,晃悠于(yu)其中,玉帝(di)(di)驚(jing)嘆(tan)到(dao):天上(shang)有瑤池,人間(jian)有神(shen)池啊。